Kamaboko, o pastel de pescado japonés, es un alimento e ingrediente tradicional utilizado en muchos platos diferentes y es lo que se usa para hacer imitación de cangrejo. Está hecho de una pasta de pescado blanco llamada surimi que se cuece al vapor, a la parrilla, se fríe o se hierve. Hay muchos tipos diferentes de kamaboko que se disfrutan comúnmente en la cocina japonesa, de rojo a rosa y blanco arremolinado para enrollado en formas de tubo. Kamaboko está disponible prefabricado para la venta en las tiendas de comestibles japonesas, así como en otros supermercados asiáticos.
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Kamaboko rojo
Koki Iino / Getty Images El kamaboko rojo pastel de pescado es uno de los pasteles de pescado japoneses más básicos y se utiliza como aderezo para sopas como el ramen udon , y soba. Aunque se lo conoce como rojo, en realidad, es un tono de rosa. También se lo conoce como "también conocido como kamaboko" en japonés. Este tipo de kamaboko se cuece al vapor en una pequeña tabla de madera.
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Kamaboko blanco
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images El kamaboko blanco es el segundo en popularidad después del kamaboko rojo; es todo de color blanco y se cuece al vapor. Otras variaciones del kamaboko blanco también se cuecen al vapor de manera similar, pero luego la parte superior del pastel de pescado cilíndrico se asa a la parrilla para crear un exterior ligeramente dorado.
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Naruto Kamaboko
Joey Lim / Moment Open / Getty Images Naruto kamaboko es famoso por su hermoso remolino rosa y blanco y un exterior que tiene pequeñas crestas. Cuando Naruto se corta, crea un hermoso patrón que se suma a la presentación de cualquier plato que adorne. El pastel de pescado de Naruto se usa a menudo comouna guarnición en sopa o sushi chirashi esparcido.
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Chikuwa
Mixa / Getty Images El chikuwa es un pastel de pescado a la parrilla que tiene un sabor tostado. Tiene la forma de un tubo largo y cilíndrico que es hueco por dentro. El chikuwa a menudo se agrega al guiso japonés como el oden y se usa como ingrediente en platos como tempura de chikuwa o salteado chikuwa en salsa kabayaki .
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Edad de Satsuma
Mixa / Getty Images Satsuma age es un pastel de pescado frito. Está disponible simple hecho con pescado blanco simple, o mezclado con otros ingredientes como verduras zanahorias o raíz de bardana gobo o mariscos para crear diferentes sabores de satsuma age.El pastel de pescado frito a menudo se agrega a un sofrito, fideos udon calientes y estofado japonés como oden, o se disfruta tal cual.
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Hanpen
Imagenavi / Getty Images Hanpen es un pastel de pescado blanco triangular que es una mezcla de pescado blanco y ñame de montaña japonés nagaimo, creando una textura que es más ligera y esponjosa. Lo que se suma a la textura esponjosa única del hanpen es que este pastel de pescado se hierve en lugar deal vapor. Hanpen también puede ser cuadrado o redondo y puede incluir ingredientes agregados para cambiar su sabor, como jengibre, artemisa u hoja de shiso perilla.
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Konbumaki Kamaboko
Mixa / Getty Images Konbumaki los kamaboko son pasteles de pescado que tienen una capa muy delgada de algas marinas en el interior. Para hacer el diseño elegante, la pasta de pastel de pescado se enrolla con las algas para crear un remolino cuando se corta el pastel de pescado. Este tipo de pastel de pescado konbumaki es ligeramentemás caro que el pastel de pescado rojo o blanco y a menudo se sirve en ocasiones especiales como el Año Nuevo japonés como parte de la fiesta osechi ryori.
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Sasa Kamaboko
Mixa / Getty Images El sasa kamaboko se originó en la prefectura de Miyagi en Japón y se considera una especialidad de la región. Los pasteles de pescado tienen la forma de las hojas de bambú y, a menudo, se sirven tostados para impartir un cálido sabor tostado. El sasa kamaboko generalmente se disfruta soloy es un regalo popular cuando la gente visita Miyagi.
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Especialidad Kamaboko
Judy Ung
El kamaboko de especialidad es un kamaboko en forma de cilindro al vapor, y cuando se corta, presenta hermosos diseños como árboles, flores, intrincados kanji caracteres chinos u otro arte, como animales. El kamaboko de especialidad a menudo se sirve como parte de osechi ryori , o comida japonesa de Año Nuevo.
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Kani Kamaboko
MarkGillow / Getty Images Kani kamaboko se conoce popularmente como cangrejo de imitación pero, de hecho, es un tipo de pastel de pescado que está hecho de pescado blanco pero sazonado con el líquido de los cangrejos. Kani kamaboko se usa popularmente en el sushi occidentalizado como ingrediente del sushi de Californiarollos.
