es la temporada para listas de fin de año de lo que amamos y de lo que nos emociona despedirnos tan pronto como cambie el calendario. Pero con el comienzo de una nueva década, parece especialmente apropiado esperar todas las cosas emocionantes que comeremos, bebiendo y cocinando mientras miramos fijamente un nuevo conjunto de números. No somos magos Harry, pero tenemos la sensación de que estos ingredientes, electrodomésticos y más serán grandes en 2020.
Hornear con miso
Ya sea que haya dominado los palillos o no, probablemente haya notado que la cocina japonesa ha estado en todas partes durante el último año, desde panqueques de soufflé esponjosos hasta sándwiches katsu crujientes que aparecen en los menús de todo el país.nuestras propias cocinas, estamos buscando una caja de miso. La pasta de soja fermentada y koji tiene un sabor salado, funky y umami, lo que agrega profundidad adicional a todo lo que toca. Probablemente lo hayas probado sopa o como adobo , pero no se sorprenda si el miso comienza a abrirse camino en sus productos horneados favoritos. El panadero ganador del premio James Beard, Zach Golper de Brooklyn Bien Cuit la panadería infundió su pastel de Acción de Gracias con un caramelo de miso: "Por lo general, se piensa que se usa para aplicaciones saladas, pero con la combinación adecuada, sus cualidades umami pueden resaltar los sabores que normalmente pueden parecer un poco aburridos", dijo.explica. "Lo usamos con calabaza y caramelo este año y realmente hizo el trabajo de convertir ese pastel en algo extraordinario".
Todo basado en plantas
The Impossible Burger está apareciendo en todo, desde hamburguesas de restaurantes de alta gama hasta Whopper de Burger King, pero los estadounidenses también se están volviendo sin carne fuera del pan. Mientras que las alternativas a base de soja como tofu y proteína vegetal texturizada han existido durante años, la soja ya no es su única opción. Eclipse Foods hace un helado a base de plantas que es tan decadente como la versión láctea y los investigadores de Givaudan y la Universidad de California en Berkeley creen que proteínas alternativas hechas deavena, frijoles mungo, garbanzos, lentejas, lino y semillas de girasol están preparados para volverse aún más populares el próximo año a medida que reduzcamos nuestro consumo de carne.
Bebidas sin alcohol
El año pasado, Dry January pareció explotar en popularidad, con más y más personas renunciando a la salsa durante un mes. Eso llevó a que más bartenders ofrecieran bebidas sin alcohol en sus establecimientos y estamos viendo cómo la tendencia llega a nuestrosopciones en casa. En el supermercado, busque más tés con gas, kombucha y otras opciones creativas para animar tu hora de cóctel abstemio. Y en la cocina, prueba tu suerte agua fresca o prepara un arbusto de vinagre para una bebida que te dejará fresco y sin resaca.
Alimentos feos
Es posible que finalmente comencemos a dejar de exigir que nuestra comida se vea perfecta en Instagram y eso es una buena noticia para el planeta y para nuestro paladar. Las frutas y verduras con una cara que solo una madre podría amar en general tienen el mismo sabor, si no mejorQue sus contrapartes perfectas como modelo. Simplemente muerda un tomate reliquia lleno de bultos y verá lo que queremos decir. A los innovadores les gusta Mercado de inadaptados producir cajas de entrega que toman esos productos menos que perfectos y los empacan a un 40 por ciento más bajo que en la tienda de comestibles para ayudar a combatir el desperdicio de alimentos y mejorar el acceso a alimentos deliciosos y nutritivos. Moretones y todo.
Fancy Spreads
Moverse, hummus y tapenade de aceitunas . Si cabe en un crostini, lo vamos a difundir en 2020. Llámalo una extensión de nuestra obsesión con las tostadas de aguacate, una progresión natural de nuestras tendencias nacionales de refrigerios, o simplemente la diversión de las juergas de solo aperitivo,pero las salsas y los untables únicos se están preparando para ser aún más populares en 2020. Los minoristas como Trader Joe's tienen un suministro cada vez mayor de untables ya preparados ¿alguien para untar con panecillos de canela?, o intente preparar algunos divertidos en su propiococina.
Harinas alternativas
Panaderos sin gluten: tenemos buenas noticias para usted. Atrás quedaron los días en que la harina de almendras era la única opción disponible. Hemos visto un montón de opciones de harina sin gluten que se encuentran aún más disponibles, incluida la quinua., garbanzo e incluso nuez y harinas de coco . Todos se comportan un poco diferente al hornear, así que observe las instrucciones del paquete. Espere sacar esa batidora de pie en 2020, independientemente de sus requisitos dietéticos.
Electrodomésticos inteligentes
La familia de licuadoras Ninja ha revolucionado nuestro juego de batidos y sopas mezcladas. Nuestro omnipresente Instant Pot puede hacer, bueno, todo. Y el sous vide nos ha presentado el bistec más tierno que jamás hayamos probado. En 2020, incluso másLos electrodomésticos inteligentes están preparados para hacer la vida de nuestra cocina aún más fácil. Piense en todo, desde refrigeradores que pueden mirar dentro de sí mismos hasta cafeteras controladas por aplicaciones.
Snacks más inteligentes
Aléjese de las papas fritas: hay un nuevo sheriff de bocadillos en la ciudad. Si recorre el pasillo del supermercado, verá una explosión de bocadillos alternativos como bocadillos de semillas de loto y garbanzos, papas fritas de algas marinas y galletas saladas hechas con arroz y quinua.. Estas son opciones increíbles y deliciosas para cualquiera que evite el gluten o busque un refrigerio más saludable. A menudo se inflan con aire o se hornean, lo que las hace más livianas que los alimentos fritos tradicionales que todos recordamos de nuestra infancia. Pero aún no tienen calorías.-gratis, así que no olvide leer el tamaño de la porción.
Alimentos funcionales
Si la tienda de comestibles y la farmacia comienzan a verse terriblemente similares, no es solo usted. Los aditivos funcionales como el colágeno, el CBD y otros ingredientes están destinados a otorgar cualidades nutracéuticas a los alimentos. En otras palabras, los aditivos ya son buenos para-Las categorías como agua, cereales, barras de proteínas o incluso refrigerios saludables son un impulso adicional. Si bien la FDA regula la categoría, no proporciona una definición legal de nutracéuticos. Así que continúe y disfrute de su agua con colágeno mejorado o café con CBD, pero tenga en cuenta que es posible que no tenga los beneficios exactos que promete.
La masa madre va más allá del pan
Aquellos de nosotros que amamos el sabor ligeramente fermentado de la masa madre estamos de suerte. Se dirigirá a más productos horneados en 2020. Sí, a todos nos encanta una barra de masa madre crujiente y sustancial. Pero las rosquillas de masa madre que actualmente se encuentran en uno de nuestros productos favoritoslugares locales, The Donut Plant y recetas como panqueques de masa madre demuestre que hay muchas más formas de usar ese iniciador viviendo en su mostrador de lo que jamás creyó posible.
