Calabazas de trufa de chocolate 3-D

c 2015 Elizabeth LaBau
Preparación: 60 minutos
Cocinar : 5 minutos
Total: 65 minutos
Porciones: 6 porciones

Estas calabazas de trufa de chocolate en 3-D son demasiado buenas para compartirlas con los que hacen truco o trato; querrás guardar este dulce para ti solo. Las calabazas brillantes son completamente comestibles ¡y deliciosas!, Y 'rellena con una mezcla rica y esponjosa de trufa de chocolate. ¡Me gusta cubrir la mía con algunos dulces de Halloween y una pizca de chispas! También puede eliminar el relleno de chocolate y llenar las calabazas con otros dulces, helado, crema batida o inclusomousse.

Para hacer esta receta, necesitará un molde especial de calabaza en 3D para dulces utilicé este Wilton .Viene en dos piezas y produce calabazas en 3D perfectamente esculpidas.Se puede comprar en el sitio web de Wilton o, a menudo, se encuentra en tiendas de manualidades como Michael's o Joann's.Si no puede encontrar el molde, una alternativa sería hacer tazones de chocolate sin recubrimiento de caramelo de naranja. No se verán exactamente iguales, ¡pero aún tendrán un increíble efecto calabaza en 3D!

ingredientes

  • 1/2 taza 3 onzas de chocolate semidulce finamente picado
  • 3 onzas de crema espesa
  • 1 onza de cobertura de caramelo marrón
  • 1 onza de cobertura de caramelo verde
  • 12 onzas de cobertura de caramelo de naranja
  • Adorne: caramelos o chispas variados de Halloween

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Primero, haga la ganache de chocolate para el relleno de trufa. Coloque el chocolate semidulce picado en un tazón pequeño y vierta la crema en una cacerola pequeña. Caliente la crema a fuego medio hasta que hierva a fuego lento, pero not deje que hierva por completo.

  3. Vierta la crema caliente sobre el chocolate picado y déjelo reposar y ablande el chocolate durante un minuto. Después de un minuto, mezcle suavemente la crema y el chocolate hasta que esté suave, brillante y satinado. Esta es su ganache. Presione uncapa de film transparente directamente sobre el chocolate y refrigéralo durante una hora, hasta que tenga la textura espesa de la mantequilla de maní. No dejes que se enfríe demasiado y se endurezca como una piedra.

  4. Mientras espera que el ganache se enfríe, prepare las calabazas de chocolate. Derrita la capa de caramelo verde y marrón en tazones pequeños separados en el microondas, calentando cada uno por períodos cortos de 20 a 30 segundos, revolviendo cada 30 segundos, hasta que sederretido y fluido. Use un pincel pequeño apto para alimentos para pintar la capa de caramelo en el interior de la hoja base del molde de calabaza, siguiendo el diseño de los moldes y agregando hojas verdes y tallos y zarcillos marrones. Refrigere el molde brevementepara poner el caramelo verde y marrón.

  5. Derrita la capa de caramelo de naranja en un tazón mediano, póngala en el microondas en incrementos de 30 segundos y revuelva cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Una vez derretida y suave, coloque 1 1/2 cucharadas de capa en cada molde, de modo quellena los moldes hasta la mitad. Golpee ligeramente el molde sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire, luego presione con cuidado la hoja superior del molde de calabaza en la parte superior. A medida que presiona hacia abajo, la capa naranja se verá forzada hacia arriba por los lados de la basemolde. Haga clic en las pestañas, luego voltee el molde. Refrigere el molde durante 10 minutos, luego colóquelo en el congelador durante 2 minutos antes de desmoldar.

  6. Para desmoldar, separe las dos piezas y doble suavemente el molde para liberar las calabazas. Recorte los bordes, si es necesario, para que quede suave. Repita el proceso para que tenga 12 mitades de calabaza, o lo suficiente para 6 calabazas completas.

  7. Una vez que el ganache esté frío y tenga la textura de mantequilla de maní, transfiéralo a un tazón y coloque la mezcla con un accesorio para batir. Bátelo a velocidad media-alta hasta que el ganache se transforme de una mezcla sedosa y brillante a una esponjosa., glaseado marrón claro. Transfiérelo a una manga pastelera provista de una punta de estrella.

  8. Coloque un gran remolino de ganache batida en las 6 bases de calabaza de chocolate. Cúbralas con varios granos de caramelo u otros dulces de Halloween y una pizca de chispas de Halloween. Sírvalas con la parte superior torcida para una apariencia elegante, o coloque la parte superior eny deja que el relleno de chocolate sea una sorpresa! La ganache tiene mejor textura el día que se hace, pero las calabazas se pueden refrigerar por varios días si es necesario.