El abeto
Si usted es como muchas personas, las verduras frescas que compra a veces pueden echarse a perder antes de que tenga la oportunidad de usarlas. Es un problema común.
Una solución a ese problema es aprender a hacerlo almacene sus verduras correctamente . Pero otra solución es aprovechar el milagro moderno que son las verduras congeladas.
Las verduras congeladas tienen una mala reputación, lo cual es lamentable, porque pueden ser bastante excelentes. En muchos casos, las verduras congeladas son incluso superiores a las verduras frescas, especialmente una vez que las verduras "frescas" lo han sido sentado en su cajón para verduras por uno o dos días.
Considere: las verduras congeladas se congelan instantáneamente en su punto máximo de frescura y a menudo se blanquean primero, lo que detiene varias acciones enzimáticas, ayudándolas a mantenerse en su color más vibrante y máxima frescura al tiempo que conserva su textura firme.
Pero aun así, no puede usar verduras congeladas exactamente de la misma manera que usaría las frescas. Estos son algunos de los errores más comunes que cometen las personas cuando usan verduras congeladas.
descongelarlos antes de cocinarlos
A diferencia de los alimentos congelados grandes, como una pierna de cordero o un pavo, las verduras congeladas no siempre necesitan descongelarse antes de cocinarlas con ellas. De hecho, hacerlo no es solo un paso adicional, descongelarlas antes de cocinarlas también puede llevar averduras flácidas y caídas.
La mayoría de las verduras congeladas se pueden agregar directamente a cualquier receta que esté preparando y cocinar desde su estado congelado. Incluso puede asar brócoli, coles de Bruselas y coliflor congelados, aunque asegúrese de aumentar el tiempo de cocción en aproximadamente un 50 por ciento y darles la vuelta.a medio camino.
Hay excepciones a la regla de no descongelar, una de ellas son las verduras de hoja como la espinaca. A diferencia de las verduras congeladas rápidamente individualmente como el maíz y los guisantes, las espinacas congeladas se empaquetan en un bloque sólido, lo que significa que primero debe descongelarlas.. Pero si las verduras que está preparando se congelan por separado y se sueltan en una bolsa en lugar de en un ladrillo sólido congelado, omita la parte de descongelación.
Cocinarlos al vapor, hervirlos o calentarlos en el microondas
¿Cocinarías al vapor, hervirías o calentarías en el microondas tus verduras frescas? Con suerte, la respuesta es no. Si es así, ese es otro error de cocción que podrías estar cometiendo. Pero no cocinarías tus verduras frescas de esta manera, ¿por qué lo harías?cocinar sus verduras congeladas de esta manera?
La respuesta es, no debería. Al igual que las verduras frescas, los métodos de cocción con calor seco, como saltear y asar, harán maravillas con las verduras congeladas, caramelizándolas y desbloqueando todo tipo de sabores que utilizan métodos de calor húmedo como cocinar al vapor, calentar en el microondas o simplemente hervir.no puedo. Así que cuando se trata de verduras congeladas, deshazte del microondas o de la canasta vaporera y quédate con la sartén o la sartén.
Almacenarlos durante demasiado tiempo
El hecho de que las verduras congeladas duren más que las frescas no significa que deba mantenerlas en el congelador durante meses. Especialmente una vez que abre la bolsa. La razón es que las verduras congeladas se secan en el congelador.
¿La prueba? Los molestos cristales de hielo a menudo se encuentran en verduras congeladas. Esos cristales de hielo se forman por la humedad de las verduras que se filtran cuando buscan el lugar más frío del congelador. Y aunque los cristales de hielo no dañan la comida y se pueden enjuagar fácilmente,representan pérdida de humedad de las verduras, lo que significa pérdida de frescura. Ocurre con el tiempo y eventualmente sucederá independientemente de que mantenga los paquetes sellados o no.
Entonces, en lugar de pensar en sus vegetales congelados en términos de meses, para obtener mejores resultados, intente usarlos dentro de una semana o dos.
sin ramificar
Las verduras congeladas han recorrido un largo camino desde que Clarence Birdseye introdujo los guisantes congelados producidos en masa en la década de 1920. Y aunque congelar verduras no es la operación más complicada, es seguro decir que en los 100 años transcurridos desde entonces, el proceso ha sidoenormemente mejorado. Lo que significa que hay todo tipo de verduras maravillosas disponibles en la sección congelada que quizás no espere.
Cosas como calabaza moscada , acelgas , berza y otras verduras mixtas, espárragos, berenjenas, repollo, champiñones, habas , e incluso garbanzos ahora complete el pasillo congelado. Lo que significa que si se está limitando a los habituales guisantes congelados, zanahorias, brócoli y judías verdes, definitivamente se lo está perdiendo.
