Ya sea por convicción o simplemente por costumbre, muchas personas en todo el mundo observan la Cuaresma el tiempo litúrgico que conduce a la Pascua de alguna manera. Una de las formas más comunes de hacerlo es comiendo menos carne roja y más vegetariana y/o pescatariano comidas. La cocina mexicana está repleta de deliciosas formas de observar Cuaresma Cuaresma y Semana Santa Semana Santa. Para empezar, pruebe algunas de las siguientes opciones.
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Empanadas
El abeto / Robin Grose
Estos pasteles de mano portátiles son populares durante todo el año en toda América Latina, pero durante la Cuaresma y Semana Santa se producen y se conocen como empanadas de vigilia “empanadas de vigilia”, refiriéndose a la “vigilia” de los católicos el Sábado Santo, cuando Jesús crucificado estaba solo en su tumba.
Empanadas de vigilia son hecho de la misma forma que las empanadas "normales" excepto que sus rellenos están hechos completamente de y / o pescado o mariscos. Pruebe algunos ultramexicanos hechos con chile poblano rajas o con algunos champiñones salteados con cebolla picada y una ramita de epazote. El pescado, ya sea en lata o fresco, salteado con cebolla, ajo y tomates también es un excelente relleno para empanadas. O hazte vegetariano con un salteado de acelgas y cebolla, con osin el queso.
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Capirotada
Kristina Vanni
Como sucede con tantos platos que llegaron a diferentes partes del Nuevo Mundo desde Europa, capirotada se elabora de mil maneras diferentes en toda América Latina. Este budín de pan generalmente se hace con pan blanco sobrante, algún tipo de almíbar y especias. Puede contener o no frutas y / o verduras frescas o secas y / ouna especie de queso.
La mayoría de la capirotada mexicana se hace con bolillos de un día o pan similar, un jarabe de piloncillo aunque una versión del norte de México usa leche condensada azucarada en su lugar, frutos secos como pasas o ciruelas pasas y queso.Los viernes, durante la Cuaresma, y especialmente durante la Semana Santa. La capirotada se sirve caliente oa temperatura ambiente y puede ser un postre, merienda o desayuno.
La leyenda ha asociado los ingredientes de la capirotada con la crucifixión de Cristo, que se conmemora en esta época del año. El pan utilizado representa el cuerpo de Cristo y el almíbar su sangre. El queso que a menudo se derrite en una especie de "hoja”En la parte superior simboliza la Sábana Santa, la tela en la que Cristo fue envuelto después de su muerte. La canela, tradicionalmente en forma de palo, recuerda la cruz, mientras que los clavos enteros o, en su ausencia, las pasas representan los clavos utilizados paraclava a Cristo Jesús en esa cruz.
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Platos de huevo
El abeto / Robin Grose
Para obtener proteínas económicas, los huevos reinan y México sabe cómo hacerlos. Tomar huevos rancheros huevos rancheros por ejemplo, una delicia en cualquier momento del día, no solo para el desayuno. Huevos revueltos con judías verdes cocidas y picadas o nopalitos cocidos Los trozos de nopal también son populares los viernes sin carne. Sírvelos con rodajas de aguacate y una o dos rodajas de algún tipo de queso mexicano, y tendrás una sabrosa comida con un auténtico toque mexicano.
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Croquetas y Empanadas
El abeto / Robin Grose
Tortitas , empanadas fritas y croquetas mismo concepto, diferente forma son alimentos de todos los días en todo México. A veces se hacen con carne o pollo, pero a menudo consisten en sobras de verduras o verduras de hoja unidas con pan rallado y huevo y fritas o fritas. Las empanadas y croquetas sonelaborados durante todo el año por amas de casa ahorrativas, pero realmente se destacan durante los días sin carne de Cuaresma y Semana Santa. Pruebe algunas croquetas básicas de patata o algunos de atún o salmón.
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Pescados y mariscos frescos
El abeto / Robin Grose
Se supone que los viernes de Cuaresma no tienen carne, y esto es un ejercicio de penitencia. Honestamente, sin embargo, es difícil ser penitencial con acceso a tan deliciosos platos mexicanos de pescado y marisco. No se pierda el pescado blanco ensalsa cremosa de cilantro y pescado al estilo Veracruz. Tampoco evite el ceviche, ya sea ceviche de pescado o ceviche de camarones. Una vez que tenga esos platos bien preparados, bifurque con algún otro mexicano mariscos recetas .
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Salteados de verduras y champiñones
El abeto / Robin Grose
Las guarniciones de verduras se convierten en platos principales en México durante la Cuaresma, pero a decir verdad, ¡estas comidas son tan sabrosas que es todo menos un sacrificio presentarlas en una comida! La calabaza calabacita picada es exquisita cuando se saltea con granos de maíz y cebollas picadas.y tomates.
Luego está el favorito eterno a la mexicana tratamiento disponible para verduras, llamado así porque contiene los tres colores de la bandera mexicana: verde, blanco y rojo. El verde suele ser una pequeña cantidad de chile fresco picado como chile serrano o jalapeño; el rojoes generalmente tomate pelado y picado; y la blanca a menudo es cebolla cortada en cubitos. Saltee estos tres ingredientes con un poco de calabaza, coliflor o chayote picados, y se encontrará con un verdadero placer.
En cuanto a los champiñones, debido a su textura "carnosa" y sabor rústico, los hongos son un excelente sustituto ocasional de la carne. Saltee algunos champiñones picados y cebolla picada con una ramita de epazote en mantequilla real o manteca de cerdo de buena calidad si nono es necesario evitar la carne de cerdo para hacer un delicioso relleno para tacos o quesadillas. También se pueden preparar champiñones a la mexicana salteándolos hasta que estén tiernos con cebolla picada, tomates y ají fresco.
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Creaciones de pescado enlatado
Romana Lilic / Getty Images
Las croquetas de atún mencionadas anteriormente son siempre las favoritas y es fácil de hacer tacos de atún . ¿Pero sabías que las sardinas enlatadas y la caballa enlatada pueden ser igual de sabrosas? Prueba tu receta favorita de pastel de carne o albóndigas con pescado enlatado en lugar de carne y verás lo que queremos decir. O mezcla pescado enlatado bien escurrido conlechuga, cebolla y tomates picados, luego rocíe con su aderezo favorito para una gran ensalada.
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Verduras Rellenas
El abeto / Robin Grose
La Cuaresma es el momento perfecto para disfrutar Chiles Rellenos Rellenos de Queso , pero los pimientos no son la única verdura que se rellena en México en esta época del año. La calabaza calabacita redonda u oblonga similar a la calabaza calabacín, aunque de color más claro a menudo se ahueca y se rellena con queso y cebollas picadas salteadas con lacalabaza extraída. Este platillo a menudo se sirve con una cucharada de caldo de tomate como salsa. Otras verduras, como la berenjena o el chayote, se pueden tratar de una manera similar.
