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El whisky bourbon es el licor nativo de Estados Unidos. Es un producto estrictamente regulado que debe producirse en los Estados Unidos y tiene algunas características distintas. De lejos, el bourbon es el estilo más popular de whisky estadounidense y se encuentra entre los más apreciados estilos de whisky mundial.
El mundo del bourbon es complejo y el las marcas son numerosas . Para apreciar completamente el bourbon, es bueno comprender qué define a este whisky en particular, qué se necesita para destilarlo y cómo se relaciona con el whisky en su vaso.
ubicación
Las leyes que rigen la producción de bourbon comienzan con el lugar donde se puede producir. Aunque la mayoría de la gente lo asocia con Kentucky, donde se produce la mayor parte del bourbon, se puede destilar legalmente en cualquier lugar dentro de los EE. UU.
Kentucky ha sido durante mucho tiempo el "hogar" del bourbon debido a los recursos naturales del estado. Desde la base de piedra caliza del área y el agua dura hasta el suelo fértil que es perfecto para el maíz y las condiciones climáticas ideales para el envejecimiento en barrica, es el lugar perfecto para hacer un excelente bourbon. Los primeros bourbon se produjeron allíe incluso hay un condado de Bourbon, aunque la mayor parte del bourbon de hoy se elabora en Louisville, Frankfurt y Bardstown.
En el creciente mercado del bourbon, ahora puede encontrar bourbon impresionantes de los estados de Washington y Nueva York. Pequeñas destilerías artesanales en Colorado, Florida, Illinois, Iowa, Michigan, Pensilvania, Tennessee, Texas, Virginia y Wyoming producen bourbon comobien.
Mashbill
El bourbon debe prepararse con un mínimo de 51 por ciento de maíz, lo que le da al whisky una dulzura notable. Sin embargo, la mayoría de los bourbon se elaboran con más del 70 por ciento de maíz.
Granos como cebada, trigo y centeno constituyen el resto factura de puré la mezcla de granos fermentados que se destilan en whisky. El centeno proporciona una nota picante al bourbon, mientras que el trigo proporciona una nota más suave y dulce.
A menudo es en la parte de la factura del puré que no es de maíz donde los borbones se distinguen entre sí. Por ejemplo, Marca del fabricante incluye trigo rojo de invierno, por lo que tiene un sabor más suave y rico que la mayoría de los bourbons. Por otro lado, Bulleit Bourbon's mashbill incluye un 17 por ciento de centeno alto para los estándares de bourbon, lo que lo convierte en uno de los bourbons más picantes que encontrará.
destilación y prueba
Tradicionalmente, el bourbon se destila dos veces para garantizar la suavidad y la calidad, aunque eso no es un requisito. Sin embargo, el bourbon no se puede destilar a más de 160 grados 80 por ciento alcohol por volumen o ABV inicialmente.
El bourbon debe entrar en el barril a no más de 125 grados 62.5 por ciento ABV. Si el destilado es más alto que eso, debe diluirse con agua antes de entrar en un barril.
El bourbon no se puede embotellar a menos de 80 grados 40 por ciento de ABV, aunque muchos son más fuertes que eso. Algunos se embotellan con la fuerza del barril o a prueba del barril, lo que significa que no se diluyen con agua entre el barril y la botella..
envejecimiento
Por ley, el bourbon debe ser envejecido en barricas nuevas de roble . Estos barriles deben estar carbonizados por dentro y la mayoría de las destilerías utilizan un carbón de cuatro o "cocodrilo". Dado que los destiladores de bourbon no pueden reutilizar legalmente sus barriles, a menudo se venden después del primer uso envejecer otros licores , incluido ron y tequila.
En cuanto a cuánto tiempo debe envejecer un bourbon, la ley no especifica ninguna cantidad de tiempo. En teoría, un destilador podría envejecer el whisky por solo un día y poder llamarlo legalmente bourbon. Sin embargo, la mayoría de los bourbon gastan unpocos años en el barril; cuatro a siete años es el promedio. Si encuentra una botella de bourbon de 10 años o más, es probable que sea un lanzamiento especial que también tenga un precio más alto.
Bourbon puro
El bourbon añejado al menos dos años puede usar "bourbon puro" en la etiqueta siempre que se especifique la edad del whisky. El bourbon que tiene al menos cuatro años no necesita incluir una declaración de edad para "bourbon puro",sin embargo. Por lo tanto, si ve una botella etiquetada como "bourbon puro" sin una indicación de su edad, tiene al menos cuatro años.
Bourbon embotellado en enlace
También encontrará etiquetas de bourbon que digan "Bottled-In-Bond". Es una designación complicada, pero esencialmente el whisky es el producto de una destilería de una temporada de destilación. Estos whiskies deben tener al menos cuatro años y ser embotellados aun mínimo de 100 pruebas 50 por ciento ABV.
Perfil de sabor
Por ley, no se pueden agregar saborizantes o aditivos de color al bourbon. El perfil de sabor general del Bourbon se puede caracterizar por tener grandes notas de vainilla, roble y caramelo. Esto lo convierte en un whisky perfecto para mezclar en cócteles y para disfrutarlo solo o bien.con hielo.
Sabor "Bourbon"
Si el bourbon no puede incluir sabores adicionales, ¿por qué algunos bourbon tienen sabor? Técnicamente, el de manzana, canela y otros "bourbons" con sabor sí lo son licores de whisky . No son un verdadero bourbon y legalmente no se pueden etiquetar como uno.
por ejemplo, Jim Beam Apple puede comenzar como cualquier otro bourbon de la destilería, pero una vez que se agrega el saborizante de manzana a menudo junto con edulcorantes, debe etiquetarse como "licor de whisky". Muchas marcas continúan colocando "bourbon" en la etiqueta, aunque notará que ya no es un bourbon prominente o "puro". A menudo, verá una declaración cuidadosamente redactada como, "licor con sabor a manzana con una base de whisky bourbon".
cócteles
Bourbon es una base popular para muchos cócteles clásicos y modernos . Es tan versátil que lo disfrutará en casi cualquier receta de bebida que no requiera un estilo específico de whisky.
hay varios famosos cócteles de bourbon eso debería estar en el radar de todos los amantes del whisky. Estas bebidas también son ideales cuando exploras marcas porque no dominan al whisky. En cambio, lo dejan brillar con solo una pequeña mejora de sabor que mostrará cualquier bourbon más fino.puntos.
El anticuado por ejemplo, es un sorbo de bourbon casi desnudo, con nada más que azúcar, amargos y un par de frutas mezcladas. Asimismo, el John Collins ofrece una forma más alta y refrescante de disfrutar de un whisky mientras Manhattan es la respuesta del whisky al martini y perfecto para la cena. Si quieres ver cómo un bourbon se opone a los sabores cítricos agrios, ahí está el whisky amargo . Y, por supuesto, cualquier bourbon debería poder sostenerse en el julepe de menta .
