Con la proliferación de electrodomésticos que ocupan cada vez más espacio en nuestras encimeras, es refrescante escuchar acerca de un dispositivo de cocina versátil que no ocupa ningún espacio en la encimera. Mejor aún, ¡es uno que ya tiene!
¿Qué es el asador?
Por supuesto, estamos hablando del asador, ese estante olvidado, escondido debajo o dentro de su horno.
Cualquiera que sea su ubicación, su asador consiste en un elemento calefactor ultra-caliente ya sea a gas o eléctrico, dependiendo de su tipo de cocina, con una rejilla debajo. Cocinar la comida a unos centímetros de este calor intenso es muy parecido a asar a la parrilla , pero con el calor directamente arriba en lugar de debajo de la comida.
Por supuesto, con el asador, no hay que perder el tiempo con los tanques de carbón o propano, o incluso salir. Todo lo que obtienes a cambio es comida deliciosa, cocida crujiente y dorada, en un santiamén.
usando el asador
Puede usar el asador para cocinar algo de principio a fin, pero también es ideal para terminar la cocción en algo así gratinado o una cazuela, donde desea dorar la parte superior al final.
En general, las cosas planas funcionan mejor, como los bistecs, las pechugas de pollo o los filetes de pescado, de entre 1/2 pulgada y 1 1/2 pulgada de grosor. Más grueso que eso toma más tiempo para cocinarse por completo, y los extremos exterioresardiendo.
Puede compensar alejando la parrilla del fuego, pero luego se pierde el dorado y es posible que esté horneando.
Si su asador ofrece un ajuste bajo y alto, use siempre alto. Si la parrilla del asador es ajustable, colóquela a unas cuatro pulgadas de la fuente de calor. Y no se olvide de precalentar; deje pasar cinco minutos completos para el elemento calefactorpara alcanzar su temperatura adecuada.
Carnes para asar
Al igual que con la parrilla, la parrilla se cocina muy rápido a una temperatura muy alta, lo que significa que es ideal para cocinar un bistec medio raro o medio.
Para asar un bistec o picar de 1 a 1 1/2 pulgadas de grosor, primero llévelo a temperatura ambiente, luego unte con aceite o mantequilla derretida, sazone y ase durante 4 a 5 minutos, luego déle la vuelta con pinzas y continúecocinando hasta que alcance la temperatura deseada medida mediante la prueba de tacto: presiónelo con el pulgar. Debería ceder un poco cuando lo presione y salte hacia atrás. Si se siente suave, cocine un minuto más.
Y recuerda dejar reposar el bistec antes de servirlo.
Además, use el asador para terminar las carnes estofadas como costillas de cerdo , para darles una costra crujiente por fuera.
El asador es menos bueno para cuando quieres cocinar tu carne bien cocida que incluye hamburguesas , porque cuando el interior está completamente cocido, está seco por dentro y chamuscado por fuera.
pollo asado
El hecho de que algunos pollos se llamen literalmente pollos de engorde debería ser una pista de que, sí, PUEDE asar un pollo entero. Pero hay una trampa. Usted o su carnicero necesita partir el esternón y quitar la columna vertebral, en una técnicallamado vuelo de mariposas o espaciar . El objetivo es aplanarlo para que quepa debajo del asador y se cocine de manera uniforme. Afortunadamente, los pollos de engorde que son aves más pequeñas, alrededor de 2 a 3 libras, a veces ya se venden de esa manera. Recuerde marinar, cepillar conaceite y rociar.
Su pollo espátula también debe sentarse un poco más lejos del elemento de asado, aproximadamente 8 pulgadas. Aquí hay más información asar un pollo .
También puede usar el asador para terminar alitas de pollo al horno , que deben cocinarse a una temperatura más baja, pero se benefician de un dorado crujiente al final.
Pescado y Mariscos a la Parrilla
Los pescados y mariscos son delicados y se cocinan rápidamente, lo que los hace buenos para el asador siempre que no los cocine demasiado. Pescado graso como el salmón son buenos porque la grasa adicional ayuda a evitar que se sequen.
Unte con aceite de oliva, sazone, luego ase de 4 a 6 minutos por media pulgada. Si su bistec o filete tiene un grosor de una pulgada, déle la vuelta después de los primeros 4 a 6 minutos, luego cocine otros 4 a 5 minutos hasta que esté listo.. No es necesario girar los cortes más finos. fletán es un pescado carnoso que se cocina bien debajo del asador. Lo mismo con tilapia .
Para pescado magro o cortes más delgados, drague en harina sazonada, luego sumérjalo en aceite antes de asarlo. Alternativamente, puede cepillar el pescado con aceite y luego cubrirlo con harina de maíz. Esto ayuda a proteger el pescado para que no se seque en el calor intenso.
Asar verduras ¡y frutas!
Cualquiera verduras que puede asar también funcionarán en el asador, como espárragos, cebollas, calabacines, pimientos, tomates, champiñones y berenjenas. Corte en rodajas finas, cepille con aceite de oliva, espolvoree con sal y ase durante 4 a 5 minutos o hasta que estén doradas.para asegurarse de que no se ennegrezcan. Mezcle con a vinagreta balsámica para servir
Si quieres animar las cosas, inténtalo tomates asados con queso parmesano . ¡Yum!
Cuando se trata de frutas, también son los mismos candidatos que para la parrilla: mangos, piñas, melocotones, ciruelas, nectarinas, incluso plátanos .
De cualquier manera que lo corte, el asador es una excelente manera de cocinar su comida, especialmente durante los fríos meses de invierno cuando anhela ese sabor a parrilla.
