Menú festivo vegetariano de Sucot

Lasaña de calabaza y puerro Miri Rotkovitz

La fiesta de Sucot, que dura una semana, es una de las tres principales festividades de la cosecha que marcan el calendario judío. Idealmente, las comidas se disfrutan en la sucá, una vivienda temporal destinada a evocar las chozas del desierto en las que vivían los israelitas después del Éxodo de Egipto.Pero también están destinados a recordar las chozas agrícolas a las que se mudaron los agricultores judíos durante la temporada de cosecha, una vez que se instalaron en la tierra de Israel.

Entonces, incluso si normalmente disfruta de la carne o el pescado para las comidas navideñas, Sucot es un momento ideal para probar un menú vegetariano festivo por tamaño. Este menú de temporada puede incluir un poco de lácteos si desea usarlo, perotambién se puede hacer totalmente pareve , en caso de que esté entreteniendo a invitados veganos o quiera incorporar algo de carne en el menú.

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    Jala de agua vegana Pareve

    Jalá glaseado con arce. © Miri Rotkovitz

    ¿Jalá sin huevos? ¡No solo es factible, es francamente delicioso! Este jalá de agua vegano glaseado con arce es una maravilla: los panes están crujientes, deliciosamente masticables y es muy probable que desaparezcan al final de la comida.

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    Sopa de cebolla caramelizada, hinojo y champiñones Pareve

    Sopa de cebolla caramelizada y champiñones de The New Kosher de Kim Kushner. © Miri Rotkovitz

    Los hongos tienen la increíble capacidad de agregar mucho sabor sabroso a las recetas, incluso las más simples. El autor del libro de cocina, Kim Kushner, los usa al máximo en esta sopa de cebolla caramelizada, hinojo y hongos, que aparece en El nuevo kosher . Es un entrante elegante, perfecto para abrir el apetito.

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    Lasaña de calabaza y puerro lácteos o pareve

    Lasaña de calabaza y puerros. Miri Rotkovitz

    Cuando cenas al aire libre en el aire fresco del otoño, nada supera la capacidad de la comida reconfortante para calentarte de inmediato. Repleta de calabaza de invierno asada combinada con una bechamel de puerro, esta lasaña de calabaza y puerro le da un toque elegante al palo-to-your-ribs, y es lo suficientemente sabroso como para mantener felices a los amantes de la carne.

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    Judías verdes con nueces y jarabe de dátil Pareve

    Judías verdes con nueces y jarabe de dátil. © Miri Rotkovitz

    Las judías verdes tiernas y crujientes se saltean rápidamente con aceite de oliva y ajo antes de mezclarlas con nueces tostadas y un chorrito de jarabe de dátiles en este lado vegetal engañosamente simple. Si tiene invitados, es posible que deseeduplica la receta: una vez que la gente comienza con estos, es fácil abrir la bandeja.

    Continúe con 5 de 6 a continuación.
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    Ensalada de tomate tradicional con queso de cabra y rúcula lácteos, Pascua

    Ensalada de tomate tradicional, queso de cabra y rúcula. Miri Rotkovitz

    Incluya lo último de los tomates reliquia del verano en esta ensalada compuesta de rúcula picante y queso de cabra.

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    Pastel de zanahoria Pareve

    Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema. © Miri Rotkovitz

    El pastel de zanahoria es una manera deliciosa de llevar el tema de la cosecha de otoño a través del postre. Se sirve solo con una capa de azúcar en polvo, pero es aún mejor con una deliciosa capa de glaseado de queso crema. Si desea mantener las cosas totalmente libres de lácteos, puedes hacer una versión vegana del mismo glaseado con queso crema pareve.