Una guía de 7 tipos de albóndigas chinas

Jiaozi

Jiaozi pronunciado "jow-zee" son quizás el tipo más común de bola de masa china. Con forma de media luna y una envoltura opaca hecha de masa de trigo, los jiaozi generalmente se rellenan con carne de cerdo molida, repollo y cebolletas, y se sirven conuna salsa para mojar hecha de salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo.

el nombre jiaozi se refiere a este tipo de bola de masa de forma genérica, aunque podría denominarse jiaozi shui jiao, si está hervido; zheng jiao , si se cuece al vapor; y corbata guo o jian jiao , si frito . Estos últimos son los que comúnmente se conocen como potstickers .

Siu Mai

Siu mai pronunciado "shoo-my" es una bola de masa abierta con forma de cesta redonda hecha con una fina capa de masa de trigo. Como ocurre con la mayoría de los estilos de bolas de masa china, las variaciones del siu mai abundan en China y en otras regionesde Asia. Pero el tradicional siu mai cantonés se hace con un relleno de carne de cerdo molida y camarones, junto con otros ingredientes como champiñones, jengibre y cebollas verdes.

Los siu mai se caracterizan por estar cubiertos con un punto naranja de huevas de pescado o zanahoria o, a veces, un punto verde hecho con un solo guisante y preparado por humeante en una canasta de vapor de bambú.

Har Gao

Har gao pronunciado "ha-gow" es una bola de masa ovalada o en forma de media luna hecha con una envoltura translúcida de almidón de trigo y tapioca, rellena con camarones, grasa de cerdo y brotes de bambú, y se sirve al vapor. Las envolturas de har gao se caracterizan porforma para presentar de siete a 10 pliegues en el exterior, y la mezcla de almidones en la envoltura en sí está formulada para producir una consistencia suave y tierna, pero elástica. Cuando se cuece al vapor, la grasa de cerdo se licua, dando una bola de masa firme los camarones debenser cocido sin ser duro o gomoso, pero un bocado jugoso.

Xiao Long Bao

a veces llamados "albóndigas de sopa" xiao long bao son una bola de masa redonda con forma de bolsa hecha de una envoltura de trigo relativamente gruesa más gruesa y pastosa que el jiaozi, por ejemplo, que está doblada en la parte superior. Aunque se llama bola de masa de sopa, los xiao long bao en realidad no están llenos deMás bien, se rellenan con carne de cerdo cocida picada y a veces cangrejo junto con muchos recortes de cerdo ricos en colágeno. Cuando se cuecen al vapor, el colágeno se derrite y se convierte en gelatina licuada, formando lo que es esencialmente un caldo extremadamente rico y sabroso.Al igual que el har gao y el siu mai, el xiao long bao se sirve regularmente como parte del tradicional brunch chino de dim sum.

Sheng Jian Bao

Sheng jian bao están estrechamente relacionados con xian long bao. Por lo general, se elaboran con el mismo relleno de carne de cerdo y mariscos junto con caldo gelatinizado, que se licua cuando se calienta, la masa es un poco más espesa que xiao long bao y se adorna con aceite de sésamo y cebolletas picadas. A diferencia de xiaolong bao, sin embargo, sheng jian bao se cocinan en una sartén parcialmente llena de agua. El agua cuece al vapor las albóndigas y, a medida que se evapora, la sartén seca da al fondo de las albóndigas una textura crujiente de color marrón dorado. Además de la tradicional carne de cerdo, algunas versiones pueden contener pollo, camarones o cangrejo.

Bao Zi

Bao zi es la categoría general para albóndigas hechas con una masa de trigo espesa que se asemeja a un bollo. Una versión común de bao zi son los bollos rellenos de cerdo a la parrilla conocidos como char siu bao . Otras variaciones incluyen el tangbaozi, que, como el sheng jiang bao y el xian long bao, se rellena con caldo que en realidad se bebe con una pajita; el doushabao, que se rellena con pasta dulce de frijoles rojos; y el naihuangbao, relleno con unaflan dulce amarillo. variaciones no tradicionales incluya piña, champiñones glaseados, tofu, pollo al curry y ternera bulgogi .

Wonton

Wonton son otra categoría genérica de albóndigas chinas, que se pueden preparar de todo tipo según su relleno y si se preparan hirviendo, al vapor o friendo. Pero un wonton típico se prepara con una hoja cuadrada de masa hechade harina de trigo, huevo y agua similar a los ravioles italianos, pero algo más delgados, con una bola de relleno colocada en el centro del cuadrado y la masa luego sellada de alguna manera, ya sea doblando, rizando o incluso atandoel bulto con un brote de cebollino. La carne molida de cerdo y los camarones son rellenos típicos, aunque como con todas las albóndigas chinas, abundan las variaciones tradicionales y no tradicionales según la región. Los wonton hervidos son populares y se sirven en un rico caldo o sopa. wonton de carne molida japonesa están fritos