Todo sobre las lentejas indias Daals y los frijoles

Masoor Daal

Masoor , pronunciado muh-soor, es probablemente el daal más utilizado lenteja en la India. Está disponible entera, partida y sin piel.

No necesita remojo antes de cocinar, ya que es un daal "suave" y se cocina rápidamente.

Saabut Masoor Daal

Saabut masoor , pronunciado saa-booth muh-soor, significa entero y la piel marrón se deja en este tipo de masoor daal.

Se puede usar en todos los mismos platos que el masoor daal partido y sin piel. Saabut masoor tarda un poco más en cocinarse que masoor daal.

Saabut Moong Daal

Saabut moong daal, pronunciado saa-booth moo-ng , es moong entero o moong con la piel verde restante. Se cocina más rápido si se remoja con anticipación, ya que es un daal "más duro". Saabut moong sabe muy bien cuando germina y es una adición hermosa y saludable a las ensaladas.

Mezcle un puñado de Saabut moong daal germinado en un tazón de yogur, sazone con sal y un poco chaat masala disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles de la India y tendrá un refrigerio delicioso y abundante.

Moong Daal

Moong daal , pronunciado moo-ng, se le ha quitado la piel verde oliva y está partida. Es de un color amarillo dorado y se vuelve un poco más claro cuando se cocina.

Moong no necesita remojo antes de cocinarse ya que es un daal "suave".

Toor / Tuvar o Arhar Daal

Toor / tuvar o arhar daal , pronunciado thoor / thoo-vurr o urr-hurr, se vende y cocina con mayor frecuencia en su forma dividida y sin piel. Con la piel puesta, es de color marrón verdoso y sin piel, amarillo.

Toor daal se parece mucho a chana daal pero tiene granos más pequeños y de color amarillo. Es especialmente popular en el oeste y sur de la India. Se cocina rápidamente y no requiere remojo con anticipación.

Urad dividido con piel

pronunciado como: oo-rid / oo-rud

Urad daal , pronunciado oo-rid / oo-rud, se puede comprar entero con la piel puesta, dividido con la piel puesta o dividido sin la piel.

esto lenteja negra tiene un interior blanco cremoso cuando se divide. Entero y con su piel, se le conoce como saabut urad y tiene un sabor más fuerte y distintivo que la variedad partida y sin piel. Es una lenteja "más dura" y tarda más en cocinarse. Un poco de remojo es mejor antes de cocinar este daal.

Urad Daal sin piel

Urad daal , pronunciado oo-rid / oo-rud, se le ha quitado la piel negra. Es de color blanco cremoso y tiene un sabor más suave que el urad daal entero.

No es necesario remojar el Urad sin piel antes de cocinarlo. A menudo se muele en harina o una pasta y se usa como parte de las masas.

Chana Daal

Chana daal , pronunciado chun-naa, parece una versión más grande de toor / tuvar o arhar daal. Se hace dividiendo un primo más pequeño del garbanzo.

esto lentejas tiene un sabor a nuez y se usa en curry seco o con verduras o carnes y también como harina harina de garbanzos de Bengala. Se cocina con bastante rapidez y no necesita remojarse antes de cocinarse.

Kabuli Chana

también conocido como chole , garbanzos, guisantes egipcios y blanco garbanzos , kabuli chana, pronunciado kaa-bo-lee chun-naa, tiene un delicioso sabor a nuez. En India, se usa para hacer curry , agregado a ensaladas e incluso en salsas.

Kabuli chana es especialmente popular en el norte de la India. Se debe remojar durante varias horas antes de cocinarse, ya que es un frijol "muy duro". También puede usar kabuli chana enlatado, que se encuentra fácilmente en los supermercados en estos días, pero nada supera el sabor.de kabuli chana recién remojado y hervido justo antes de cocinar.

Lobia o Chawli

No es necesario remojar lobia o chawli , pronunciado low-bee-aa o ch-ow-lee porque es un frijol relativamente "suave" que se cocina fácilmente. Mire con cuidado cuando cocine, ya que no debe aplastarse.

Lobia se puede usar casi de manera similar a kabuli chana garbanzos blancos aunque tiene un sabor diferente.

Rajma

Ligeramente más grande que el frijol rojo mexicano rajma pronunciado raaj-maa o frijoles rojos son muy populares en el norte de la India, donde un plato muy querido lleva su nombre. No solo saben muy bien por sí solos, sino que también hacen una excelente combinación cuando se cocinan con verdurasy carnes también.

Rajma debe remojarse durante varias horas antes de cocinarlo para ablandarlo. Al igual que con todos los frijoles como kabuli chana, lobia, etc. que tienen un alto contenido de fibra y están llenos de nutrientes, el rajma tiene enzimas que producen gases.esto es para cambiar el agua de remojo cada pocas horas antes de cocinar y cocinarlos hasta que estén suaves.

Beneficios para la salud de comer lentejas Daal

Solo 1 taza de daal cocido puede proporcionarle hasta el 62 por ciento de su requerimiento diario de fibra dietética. Los daal también tienen altos niveles de minerales importantes como manganeso, fósforo, potasio, hierro y cobre. Son ricos en folatos y B-vitaminas como la tiamina.