En Noruega y Dinamarca, la generosa mesa de buffet comúnmente conocida como "smörgåsbord" un término sueco se llama a koldtbord , una "mesa fría". Mientras que los tradicionales mezcladores, típicamente reservados para Navidad y otras festividades, contienen un curso de platos calientes como albóndigas o guisos, en verano tiene sentido ¡y es mucho menos trabajo! Ofrecer una ampliaselección de platos fríos de fácil preparación. Variedad, sabores complementarios, texturas y una presentación colorida son claves para el placer de un bien cargado koldtbord . Aquí hay ideas de recetas tradicionales y originales para su próxima mezcla heterogénea de verano :
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Caviar de lumpfish islandés
Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0
El caviar de lumpfish islandés, aunque es mucho menos costoso que el caviar de esturión ruso, aporta un toque de elegancia a aperitivos probados con el tiempo, como patatas nuevas o huevos duros rellenos. Un poco ayuda mucho a optimizar tanto la presentación comolos sabores de las comidas simples, lo que demuestra el genio nativo escandinavo para convertir algunos ingredientes locales disponibles en delicias magníficamente sencillas para la vista y el paladar.
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Gravlax curado en frío sobre pan crujiente de centeno
El abeto / Kari Diehl
Quizás el alimento más famoso de Escandinavia, el gravlax curado en frío es muy fácil de hacer, requiere solo unos pocos pasos simples y casi nada de mano de obra. Cortado en rodajas finas como el papel y servido en pan crujiente de centeno con mostaza de eneldo dulce, es necesarioy deliciosa parte de un buffet smörgåsbord.
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arenque en escabeche
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Un smörgåsbord no sería escandinavo si no incluyera algunos tipos diferentes de arenque en escabeche. Aunque es más común que esté disponible marinado en vino o crema agria en las secciones de pescado de la mayoría de las tiendas de comestibles estadounidenses, el arenque en escabeche también es fabuloso ymuy saludable cuando se prepara con tomate, mostaza, curry y una amplia variedad de otras salsas.
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quesos escandinavos
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Los quesos escandinavos, hechos con leche de cabra, vaca e incluso reno, son extraordinarios, ya sea para realzar una tabla de quesos o para hacer productos horneados, tortillas, guisos o salsas únicos. Algunas variedades distintivas para incluir en una tabla de quesos smörgåsbord incluyenGjetost marrón noruego, Nøkkel ost con alcaravea, Danablu, Adelost, Jarlsberg y los muchos tipos de Havarti danés eneldo, arándano, mostaza, ajo. El Havarti simple se presta particularmente bien para aperitivos horneados.
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Ensalada de pepino marinado
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Abra cualquier refrigerador en una cocina escandinava o escandinava-americana, y lo más probable es que descubra un frasco de pepinos marinados crujientes recién preparados entre la mantequilla y el arenque en escabeche. Utilizando métodos centenarios de encurtido y conservación, cocineros escandinavossobresalen en la creación de recetas a base de vinagre que intensifican y explotan los sabores de los alimentos de temporada. Estos pepinos son excelentes tanto como ensalada independiente como para acompañar carnes, salchichas o sándwiches abiertos.
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Ensalada de arenques
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Se puede usar arenque ahumado o en escabeche para hacer una ensalada de arenque escandinava. Remolachas en escabeche, pepinos frescos, manzanas verdes, papas nuevas y eneldo fresco se combinan con el arenque y una vinagreta ligera de limón y alcaravea para hacer que esta ensalada sea tan crujiente y colorida.ya que es saludable.
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remolacha en escabeche
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en escabeche remolacha son tan omnipresentes en Escandinavia como los pepinos marinados y por una buena razón. Como verduras de "invierno", las remolachas se conservan bien durante largos períodos de tiempo en condiciones frescas, proporcionando una valiosa fuente de antioxidantes saludables cuando las verduras de verano no están disponibles. Y cuando se conservan en escabeche,tanto su color rojo vibrante como su dulzura natural se realzan; superiores como encurtidos cuando se sirven solos, también aportan color, sabor y una frescura refrescante a las ensaladas de arenque, hamburguesas suecas y sándwiches abiertos en danés smørrebrød .
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Gravlax ahumado
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El gravlax curado en frío adquiere una nueva dimensión de sabor cuando se fuma ligeramente durante una o dos horas antes de servir. Es una excelente alternativa para ofrecer a los invitados menos aventureros que prefieren el salmón cocido.
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Smörgåstårta
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Smörgåstårta , un "pastel de sándwich" cremoso y sabroso, es la pieza central de la mayoría de los buffets de celebración suecos. Preparado con dos o tres capas de deliciosos rellenos de sándwich y luego decorado con verduras frescas y vibrantes, mariscos y / o embutidos, estan glorioso para mirar como para comer.
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nieve de fresa
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Escandinavia es una tierra serenamente hermosa del sol de medianoche en el verano, de la aurora boreal en el invierno. E incluso en los cálidos días de julio, la nieve se puede encontrar no solo en los glaciares de los fiordos sino también en forma dede Mansikkalumi - Finnish Strawberry Snow. Igual de refrescante ya sea que se prepare y se sirva inmediatamente en vasos de postre o se congele en un postre moldeado superlativo, la nieve de fresa es una cura segura para los calurosos días de julio.
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Valquirias de almendras
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La leyenda nórdica cuenta que las valquirias, escuderos de Odin y coperos de los héroes de Valhalla, ocasionalmente se tomaban un día libre de la batalla y el derramamiento de sangre, se ponían sus elegantes pieles de cisne y flotaban pacíficamente a través de aguas silenciosas ... tentando tanto a hombres como a dioses.para aumentar el caos con su belleza real. Aquí han cambiado de forma a pasta choux, rellena con sorbete de arándanos rojos y se desliza sobre un charco de salsa de postre de almendras.
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Barras danesas de frambuesa Hindbaer Snitter
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Uno de los pasteles más populares de Dinamarca snitter hindbaer coloque mermelada de frambuesa entre dos delicadas galletas de mantequilla. Un bocado de estas, y nunca volverá a los pasteles tostados procesados rancios de las cajas de cartón.
