| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 118 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 118 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 15373 mg | 668% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 9g | 30% |
| proteína 6 g | |
| calcio 157 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
esta versión de mango encurtidos aam ka achaar es del estado norteño de Uttar Pradesh y a menudo se come relleno parathas pan y yogur. Es importante usar mangos verdes, no mangos naranjas maduros para esta receta. Y si bien el proceso es relativamente simple, deberá dejar un total de tres semanas para que los encurtidos de mango se asienten al sol.los encurtidos resultantes son fragantes, picantes y sabrosos.
Una de las semillas enumeradas en esta receta es kalonji o semillas de nigella . Esta pequeña especia negra aporta un sabor único a un plato, así como muchos beneficios para la salud. Busque semillas de nigella en los mercados de la India y del Medio Oriente.
ingredientes
- 2 1/4 libras de mangos verdes crudos sin pelar, cortados en 4 a 8 piezas cada uno
- 1 taza de sal marina
- 5 cucharadas chile rojo en polvo
- 3 cucharadas semillas de hinojo anís
- 4 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1 cucharada de semillas de nigella kalonji
- 1 cucharada de semillas de fenogreco
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 3 tazas de aceite de mostaza
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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esterilizar y seque bien un frasco de decapado de vidrio de 1 cuarto de galón.
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Ponga los mangos en el frasco y cúbralos con la sal. Mezcle bien y tape bien el frasco.
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Deje el frasco al sol durante 1 semana para que los mangos se ablanden.
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En un tazón pequeño, mezcle el chile en polvo, las semillas de anís o hinojo, las semillas de mostaza, las semillas de kalonji / nigella, las semillas de fenogreco y la cúrcuma en polvo.
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Escurra el agua de los mangos. Agregue esta mezcla de especias al frasco.
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En una sartén pequeña, caliente el aceite de mostaza hasta que humee y luego apague el fuego. Deje que el aceite se enfríe por completo.
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Vierta el aceite enfriado sobre los mangos para que todos los trozos queden sumergidos. Mezcle bien. Enrosque la tapa en el frasco.
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Vuelva a colocar el frasco bien tapado al sol durante 2 semanas. Revuelva todos los días para mezclar bien.
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Sirva o guarde en el refrigerador.
Consejos
- Se necesita una preparación avanzada para esta receta; necesitará un frasco de vidrio para encurtidos esterilizado de 1 cuarto de galón a mano y estar preparado para esperar aproximadamente 3 semanas hasta que los mangos encurtidos estén listos para comer, pero verá que está bien¡vale la pena!
- Come tus mangos en escabeche con relleno parathas pan y yogur o con chapatis pan plano indio y cualquier plato de verduras.
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