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España se encuentra en la Península Ibérica en Europa Occidental, al sur de Francia. La península se encuentra entre el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo. Creando una frontera natural con Francia son los Pirineos. España está rodeada por tres lados por agua - aal norte está el mar Cantábrico, al oeste el océano Atlántico y al este el mar Mediterráneo. Al otro lado del Estrecho de Gibraltar están Marruecos y Argelia. Con tantos kilómetros de costa, es fácil entender por qué los españoles consumen tantomucho mariscos .
Geografía y clima
No mucha gente se da cuenta, pero España es el país más montañoso de Europa después de Suiza y tiene una amplia variedad de climas, desde la región cálida y seca de Andalucía en el sur, hasta las zonas exuberantes, verdes y húmedas de Galicia yAsturias en el norte y noroeste. ¡En España, puedes esquiar en Granada un día e ir a la playa al siguiente! España se encuentra aproximadamente en la misma latitud que California, por lo que tiene un clima similar.
Divisiones regionales y culturales
España ha sido invadida a lo largo de los siglos por varios pueblos, incluidos los fenicios, los romanos y los descendientes de los bereberes. España también invadió regiones de América del Norte y del Sur. Durante siglos, España estuvo dividida en pequeños reinos feudales que tenían su propio dinero,cultura, idiomas y comida. Aunque España es un solo país y dos ingredientes básicos comunes a todas las regiones son el ajo y aceite de oliva , hay grandes diferencias regionales en la cocina.
Las Regiones Culinarias de España
Generalmente, España se puede dividir en seis regiones culinarias:
- El norte de España donde encontramos gran cantidad de salsas y mariscos, como las regiones de Galicia y Asturias .
- Los Pirineos, hogar de la chilindrones , salteado de pimientos, tomates y cebollas que acompaña a muchos de los platos de la región.
- Cataluña región donde cazuelas o cazuelas abundan
- Región Oriental, que incluye la Comunidad Autónoma de Valencia , donde los platos principales son a base de arroz como el popular Paella Valenciana .
- Andalucía , donde el pescado frito es un alimento básico y los bares no sirven una bebida sin un tapa para mascar.
- Centro de España donde asados y carnes cocidos o los guisos dominan la dieta diaria. Esto incluiría la región de Castilla y León .
Una encrucijada culinaria
A lo largo de los siglos, la cocina española ha sido influenciada por muchas otras culturas, tanto invasoras como visitantes, así como de sus colonias.
- 1100 aC: Los fenicios llegaron al sur y establecieron una colonia llamada Gádir, la actual Cádiz. Esta se convirtió en un importante centro comercial. Los fenicios permanecieron durante siglos, estableciendo más colonias en lo que hoy es Huelva y Málaga.
- En 218 a. C. : Los romanos llegaron a la Península Ibérica. Fue entonces cuando comenzó la romanización de la Península y lo que podríamos considerar el inicio de la historia de España como nación. Los romanos trajeron no solo su gobierno, cultura y arte, sinosu tecnología agrícola también. El cultivo de la uva y la vinificación, el cultivo del olivo y las técnicas de prensado llegaron a la Península. Hispania el nombre romano de la Península fue parte del Imperio Romano durante más de 500 años.Se produjo una mezcla de cocinas, siendo Hispania un importante productor de alimentos para el Imperio.
- En 711 AD : Los descendientes de bereberes cruzaron el Estrecho de Gibraltar desde África e invadieron la Península. Rápidamente se establecieron en el sur y centro de España, y florecieron durante muchos siglos. Trajeron consigo tecnología agrícola avanzada, ricas especias, nuevas frutas y verduras..
- en 1492 : Con la colonización española del Nuevo Mundo en lo que ahora es América del Norte y del Sur, se produjeron cambios revolucionarios en la cocina española, así como en el resto de Europa. Los colonizadores españoles trajeron muchos alimentos nuevos, como patatas, tomates, maíz,aguacates, papayas, pimientos y cacao para chocolate.
