¿Qué es la calabaza bellota?

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calabaza bellota es una variedad de la misma especie de calabaza que el calabacín y otras calabazas de verano Cucurbita pepo , pero con su piel dura de cortar y carne más seca, se trata culinariamente como una calabaza de invierno. Los pueblos indígenas apreciaban la calabaza bellota porque podían almacenarla durante largos períodos de tiempo y cocinarla entera en las brasas del fuego.En las cocinas estadounidenses modernas, la calabaza bellota se puede hornear, asar, asar, cocinar al vapor, rellenar, saltear, hacer puré o incluso usar como ingrediente sorpresa en un pastel. La calabaza bellota puede crecer en casi todos los estados de EE. UU., Pero la mayoría de los cultivos comercialesproviene de Michigan, Nueva York y California.

¿Qué es la calabaza bellota?

Botánicamente una fruta, la calabaza tiene un sabor suave y mantecoso que combina bien con una amplia variedad de condimentos, tanto salados como dulces. Con aproximadamente 2 libras, una calabaza hace una comida para dos cuando se rellena con ingredientes de relleno y se hornea y se sirve.directamente en su propia cáscara. Son fáciles de preparar, aunque es necesario quitar el centro fibroso y las semillas antes de cocinarlo. La calabaza bellota cuesta aproximadamente lo mismo por libra que muchas otras variedades de calabaza comunes como la nuez.

Cómo cocinar con calabaza bellota

Use un cuchillo resistente para cortar una calabaza por la mitad, con el extremo del tallo hacia la punta en lugar de a través del diámetro. Para hacerlo más fácil, perfore la piel con un tenedor o la punta de un cuchillo en algunos puntos, póngalo en elmicroondas y cocine a fuego alto durante 2 minutos. Déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo.

Para evitar que las mitades se balanceen en una bandeja para hornear, corte una pequeña rebanada de la parte inferior para crear una superficie plana sobre la que puedan descansar. Retire las fibras y semillas del centro de la calabaza antes de cocinarla al vapor, asarla a la parrilla o hornearla.mitades.

Para hornear calabaza bellota, coloque las mitades de calabaza en una bandeja para hornear. También puede hornear calabaza bellota entera; asegúrese de perforar la piel con la punta de un cuchillo afilado en varios lugares primero. El tiempo depende del tamaño, peroEn general, puede planificar una hora a una hora y media, en un horno a 350-400 F. La piel debe ceder a una presión suave y la pulpa debe estar muy tierna. Para dorar la superficie de una calabaza cortada, asea temperatura alta durante los últimos 15 minutos de cocción.

Para calentar rápidamente una calabaza bellota en el microondas, corte una calabaza entera por la mitad, colóquela en un plato apto para microondas y cocine durante 13 minutos a temperatura alta. No agregue agua. Evite hervir la calabaza bellota porque daña tanto el sabor como latextura.

También puede comer flores de calabaza bellota y tostar las semillas para picar como lo haría semillas de calabaza .

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¿A qué sabe?

El sabor suave y mantecoso de la calabaza de bellota combina bien con sabores más asertivos, incluidos ingredientes picantes y aromáticos. El jengibre y la canela complementan especialmente el sabor.

Recetas de calabaza bellota

La superficie acanalada de la calabaza bellota hace que pelarla sea virtualmente imposible; sin embargo, no importa, ya que la piel comestible se vuelve tierna cuando se cocina. La calabaza bellota es maravillosa para rellenar con una amplia variedad de rellenos y se puede cocinar y servir directamente ensu caparazón.

Dónde comprar

La mayoría de los grandes supermercados y cadenas de supermercados venden calabaza bellota fresca durante todo el año. Se vende suelta por calabaza individual, a menudo en contenedores grandes con otras variedades de calabaza de invierno. Pero es mejor en la temporada, desde el otoño hasta principios del invierno.calabaza local en mercados de agricultores y tiendas de alimentos naturales.

Seleccione calabaza bellota con piel de color verde oscuro opaco y algunas manchas anaranjadas pero sin puntos blandos. Debería sentirse más pesado de lo que parece. Asegúrese de que tenga un tallo intacto, lo que ayuda a retener la humedad en la calabaza

Puede cultivar calabaza bellota en un clima cálido donde las temperaturas permanecen entre 70 y 90 F durante la temporada de crecimiento. Sin embargo, las plantas grandes requieren bastante espacio.

almacenamiento

Almacenada en un lugar fresco y seco, como un sótano, la calabaza dura un mes o más. Una vez que la corte, puede sellar la superficie herméticamente con una envoltura de plástico y guardarla en el refrigerador durante unos cuatro días.Refrigere las sobras cocidas en un recipiente hermético y úselas dentro de los tres días.

Si desea congelar la calabaza bellota, cocínela primero y luego quítele la piel y córtela en cubitos o tritúrela. Guárdela en un recipiente hermético hasta por tres meses.

Nutrición y beneficios

Una porción de 1 taza de calabaza de bellota horneada en cubos, sin grasa ni condimentos agregados, contiene 115 calorías, 9 gramos de fibra dietética y ninguna grasa medible. Proporciona una dosis saludable de vitaminas A, C y B6, junto con tiamina, niacina y ácido fólico. Contiene casi todos los minerales, con cantidades significativas de hierro, magnesio, potasio y manganeso.

El abeto / Melissa Ling
Fuentes de artículos
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  1. Departamento de Agricultura de EE. UU. FoodData Central. Calabaza, invierno, bellota, cocida, horneada, con sal . Actualizado el 1 de abril de 2019.