Datos, selección y almacenamiento de la calabaza bellota

El abeto / Julia Hartbeck

Aunque se considera una calabaza de invierno, la calabaza bellota es de la misma familia que la calabaza de verano, que incluye el calabacín. Es una fruta botánica que se trata como una verdura culinaria. La calabaza es originaria de América. Se cree que es el primer alimentocultivada por tribus indígenas, la calabaza, junto con los frijoles y el maíz, es parte de la tríada indígena de los tres alimentos básicos más importantes.

Ilustración: Colleen Tighe. © The Spruce, 2019

Nombre botánico de calabaza bellota

Cucurbita pepo L. var. Turbinata. La calabaza bellota es una calabaza comestible que crece en una vid.

Nombres comunes y otros

calabaza bellota, calabaza de invierno, calabaza žalud, calabaza agern, ng bunga ng oak kalabasa, courge poivrée, eichelkürbis, makk squash, bellota leiðsögn, squash dearcán, squash ghianda, zīle drūzmēties, gilėovošasd,, calabaza, bellota boga, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen

Variedades de calabaza bellota

Junto con la variedad verde estándar, también puede encontrar variedades de calabaza bellota naranja y blanca.

Disponibilidad / temporada de calabaza bellota

Aunque está disponible en muchas áreas durante todo el año, la temporada principal para la calabaza bellota fresca en América del Norte es desde principios del otoño hasta el invierno.

Selección de calabaza bellota

Cosechada cuando está completamente madura, la calabaza bellota promedio pesa de una a tres libras. Si es más grande, corre el riesgo de obtener una calabaza seca y fibrosa. Debe sentirse pesada para su tamaño con piel suave y opaca y absolutamente sin manchas blandas. Piel brillanteindica que se recogió antes de la madurez completa, a menos que el productor haya aplicado cera. Una naranja parcial en la piel es buena, sin embargo, demasiado color naranja indica una calabaza demasiado madura que estará seca y fibrosa. Un buen equilibrio entre la coloración verde y naranja es óptimo.

Almacenamiento de calabaza bellota

La calabaza de invierno durará hasta un mes en un sótano fresco 50 a 55 ° F oscuro o en un área de almacenamiento, pero solo alrededor de 2 semanas en el refrigerador. Lo ideal es que solo se refrigere la calabaza cortada o cocida. Calabaza conun poco del tallo aún intacto ayudará a ralentizar la pérdida de humedad. Use calabaza bellota dentro de las 2 semanas posteriores a la compra, a menos que cultive la suya propia, en cuyo caso puede almacenar de 2 a 3 meses. Una vez cortada, envuelva las piezas crudas en una envoltura de plástico, refrigere, y usar dentro de 4 días. La calabaza bellota cocida se puede refrigerar hasta 4 días. Antes de congelar, la calabaza bellota debe cocinarse. Más sobre almacenamiento de calabaza bellota

Recetas de muestra de calabaza bellota

Descripción de calabaza bellota

Fiel a la forma de la calabaza de invierno, la calabaza bellota tiene una piel dura y fina no comestible y una pulpa firme característica. Tiene una forma aproximadamente ovoide con crestas gruesas, de cinco a ocho pulgadas de largo, de cuatro a cinco pulgadas de ancho y tiene un punto definido en elLa pulpa es más dulce que la calabaza de verano, con un sabor a nuez. Tiene la forma de una bellota acanalada, de ahí su apodo. El período de crecimiento es más largo que la calabaza de verano, lo que le da mucho tiempo para absorber la dulzura de lasol.

sugerencia

  • Deberá quitar las fibras y semillas del centro de la calabaza antes de cocinarla al vapor, asarla a la parrilla o hornearla. Para que la calabaza sea más fácil de cortar, perfore la piel en algunos puntos, colóquela en un horno de microondas y calientea fuego alto durante 2 minutos. Deje reposar unos minutos más antes de cortar. Cuanto más profundo es el color naranja amarillento de la pulpa, más dulce es.
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