El abeto / Julia Hartbeck
La calabaza bellota es un miembro de la familia de la calabaza de invierno y, fiel a calabaza de invierno forma, la calabaza bellota tiene una piel dura y fina no comestible y una pulpa firme. Tiene forma de huevo aproximadamente con crestas gruesas, o, podría decirse, como una bellota acanalada, de ahí su apodo. Mide de cinco a ocho pulgadas de largo, cuatroa cinco pulgadas de ancho y tiene un punto definido en la parte inferior. La pulpa es más dulce que calabaza de verano , con un suave sabor a nuez. El período de crecimiento es más largo que el de la calabaza de verano, lo que le da a la calabaza suficiente tiempo para desarrollar su profundo sabor.
Junto con la variedad verde estándar, también puede encontrarse con calabazas de bellota naranja y blanca. Aunque está disponible en muchas áreas durante todo el año, la temporada principal para la calabaza de bellota es desde principios del otoño hasta el invierno. La calabaza es una de las verduras más fáciles de digerir,es bajo en calorías y es un plato nutritivo y abundante.
Selección de calabaza bellota
Es difícil juzgar una calabaza bellota por su apariencia exterior, por lo que deberá probar la verdura por su peso y textura de la piel. Debe sentirse pesada para su tamaño con piel suave y sin brillo y absolutamente sin puntos blandos. Cosechada cuando esté completamente madura, la calabaza bellota promedio pesa de una a tres libras; si es más grande, corre el riesgo de obtener una calabaza seca y fibrosa. Al comparar, tenga en cuenta que una calabaza bellota más liviana ha perdido humedad a través de la piel y estará más seca.
Busque algo de naranja parcial en la piel como un signo de madurez. Por otro lado, demasiado color naranja en la piel indica una calabaza demasiado madura que estará seca y fibrosa. Un buen equilibrio entre el color verde y naranja es óptimo.La piel brillante indica que se recogió antes de madurar por completo, a menos que el productor haya aplicado cera.
Almacenamiento de calabaza bellota
La calabaza de invierno durará hasta un mes en un sótano fresco 50 a 55 F oscuro o en un área de almacenamiento, pero solo unas dos semanas en el refrigerador. Idealmente, solo la calabaza cortada o cocida debe refrigerarse; se enfriaráDaños a temperaturas por debajo de 50 F. El aire seco y caliente causará pérdida de humedad, lo que resultará en una vida útil más corta. La calabaza con un poco del tallo aún intacto ayudará a disminuir la pérdida de humedad.
Planee usar calabaza bellota dentro de las dos semanas posteriores a la compra, ya que nunca sabe cuánto tiempo ha estado almacenada y en qué condiciones. Si cultiva la suya propia, tiene más control y, por lo tanto, un tiempo de almacenamiento más largo dos a tresUna vez cortadas, envuelva las piezas crudas en una envoltura de plástico, refrigere y úselas dentro de cuatro días. La calabaza bellota cocida se puede sellar y refrigerar hasta cuatro días.
Antes de congelar, se debe cocinar la calabaza bellota. Cocine la calabaza y retire la pulpa de la piel. Puede dejarla en trozos o triturarla. Colóquela en recipientes herméticos y congele por 10 a 12 meses.
Preparación de calabaza bellota
Antes de cocinar, deberá cortar la calabaza y quitar las fibras y semillas del centro. Para que la calabaza sea más fácil de cortar, perfore la piel en algunos puntos, colóquela en un horno de microondas y caliente a fuego altodurante 2 minutos. Deje reposar unos minutos más antes de cortar. Cuanto más intenso sea el color naranja amarillento de la pulpa, más dulce será. La calabaza bellota se puede cocer al vapor, asar y hornear.
