El abeto / Armando Rafael
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 341 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 4 g | carbohidratos |
| 29 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 341 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 9g | 47% |
| colesterol 110 mg | 37% |
| sodio 393 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 4 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 1g | |
| proteína 29 g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| calcio 54 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 471 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los kebabs de todo tipo son comunes en las cocinas turca y del Medio Oriente. Esta versión en particular lleva el nombre de la ciudad de Adana en Turquía, de donde se dice que se originó, y se hace tradicionalmente de cordero picado montado en un pincho y asado a la parrillacarbón.
Diferentes ciudades y regiones debaten sobre qué tan picante debe ser el kebab de Adana, pero la inclusión del cordero molido como elección de carne es una constante. Otras direcciones históricas incluyen una restricción sobre el tipo de cordero que se puede usar, el tipo yla forma del cuchillo que se utiliza para molerlo, e incluso las dimensiones exactas de los pinchos que se utilizarán para cocinarlo.
En los tiempos modernos, sin embargo, la mayoría de la gente compra cordero ya molido en la carnicería o en el mostrador de carnicería de los principales supermercados y tiendas de comestibles. Y el pincho a elección generalmente es solo si optar por metal o madera. Pero variaciones en el picante e ingredientes adicionales como cebolla picada y ajo en el brochetas todavía depende de cada cocinero y varía según el gusto personal, así como las tradiciones de las regiones y países.
La adición de un poco de agua a la mezcla ayuda a que la carne se adhiera mejor a las brochetas, lo cual puede ser complicado y puede requerir un poco de práctica. Formar bolas con la carne primero y luego enhebrarlas en la brocheta puede hacer la tareamás fácil. Una vez enhebrado, puede usar sus dedos para presionarlos juntos y hacer que se adhieran bien al pincho.
Los kebabs cocidos a menudo se sirven encima pan plano caliente para atrapar la grasa y se acompañan de tomates asados, pimientos verdes o rojos, cebollas en rodajas y perejil . Menos tradicional, pero igualmente delicioso, sería servirlos sobre una cama de arroz basmati cocido o una hierba cuscús .
Para esta receta, necesitará cuatro brochetas de metal o de madera empapadas en agua.
ingredientes
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Armando Rafael
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En un tazón grande, combine el cordero molido, la cebolla picada y el ajo, 1 cucharadita de comino y zumaque molidos, sal, pimienta negra molida, hojuelas de pimiento rojo y agua helada.
El abeto / Armando Rafael
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amasar la mezcla a mano hasta que se vuelva pegajosa y comience a pegarse a los lados del tazón. Colóquela en el refrigerador durante unos 30 minutos para que se enfríe.
El abeto / Armando Rafael
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Mójese las manos y coloque una cuarta parte de la mezcla de cordero en cada brocheta. Una manera fácil es usar una cucharada de 1 onza para formar bolas, ensartarlas en la brocheta y luego triturarlas.
El abeto / Armando Rafael
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En un tazón pequeño, combine la 1/2 cucharadita restante de comino molido y zumaque.
El abeto / Armando Rafael
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parrilla las brochetas durante aproximadamente 12 minutos, hasta que estén bien carbonizadas por ambos lados. Espolvoree la mezcla de especias sobre las brochetas mientras se cocinan.
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Sirva los kebabs en pan pita o naan tibio con cebollas rojas en rodajas, perejil, tomates y pepinos cortados en cubitos. ¡Disfrútelos!
El abeto / Armando Rafael
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