estofado tradicional africano de Biltong

El biltong es un manjar sudafricano muy querido hecho con carne de res curada en seco o carne de caza y aromatizado con especias como semillas de cilantro enteras. El condimento del biltong se ha atribuido como una invención holandesa, sin embargo, el acto de secar la carne como unEsta forma de conservación se ha practicado en África durante siglos y sigue siendo el caso en la actualidad. Es más útil, incluso hoy, en regiones que carecen de energía eléctrica para refrigeración. Por lo tanto, cuando se hace un guiso de carne en estas áreas, es bastantetípico usar carne seca o biltong con un poco de mantequilla de maní para hacer un guiso.

Lo más probable es que la adición de mantequilla de maní para enriquecer el guiso se haga porque la carne normalmente no es asequible, por lo tanto, se busca otra fuente de proteína para complementar la que de otro modo se habría consumido de la carne.

Hacer este guiso es fácil porque todos los ingredientes se pueden consumir tal como están, por lo que no se requiere mucho tiempo de cocción. Por otro lado, este guiso puede no ser un alimento básico adecuado para el hogar por razones prácticas, ya que el biltong es bastante caro.Si no quieres gastar tanto dinero, aún puedes hacer este guiso. Solo usa pechuga de pollo y 2 tiras de tocino ahumado para realzar el sabor. Si te gusta la idea de un guiso de maní, prueba maafe, una sopa de mantequilla de maní.

Esto se sirve mejor con polenta y una guarnición de vegetales verdes. Tradicionalmente, se sirve con sadza y repollo como se muestra en la imagen.