| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 254 | Calorías |
| 28 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 254 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| colesterol 31 mg | 10% |
| sodio 122 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 1 g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| calcio 11 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 27 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El alioli, una emulsión con sabor a ajo, es un condimento popular en las costas mediterráneas de España, Francia e Italia. Se describe típicamente como a mayonesa de ajo y es más fácil de batir de lo que piensas. El truco para obtener la textura espesa característica es agregar el aceite muy lentamente al principio, dejando que el huevo y el aceite lo hagan emulsionar . Puede hacer esto de dos maneras diferentes: usando una licuadora o un batidor y un tazón. El método de la licuadora es más rápido y fácil ya que no lo está batiendo físicamente, pero el alioli también se puede separar rápidamente, así que obsérvelo con cuidado. El método de batido puede requerir un poco más de esfuerzo, pero le brinda el mayor control sobre la adición del aceite y la textura final del alioli. Esta receta requiere usar un huevo entero, y aunque la mayoría de las recetas solo requieren una yema de huevo,usar el huevo entero funciona bien.
El alioli es delicioso como salsa para verduras a la parrilla o al vapor, o como una cucharada pescado simplemente cocido o untar como condimento en a hamburguesa . Incluso puede tener la tentación de comerlo por cucharadas, lo que puede no ser una gran idea en términos de nutrición, pero sí es delicioso.
Haga clic en Reproducir para ver este alioli: receta de mayonesa de ajo combinada
ingredientes
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1 grande huevo
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1 cucharada fresco jugo de limón
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1 clavo ajo , triturado o picado
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1/2 cucharadita mostaza estilo Dijon
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1/2 a 3/4 taza aceite de oliva o una combinación de aceite de oliva y aceite de canola o vegetal
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sal , al gusto
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pimienta negra , al gusto
Pasos para hacerlo
Pruebe los métodos de la licuadora y batidora para ver cuál funciona mejor para usted.
Método de licuadora
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Revuelva el huevo, el jugo de limón, el ajo y la mostaza en una licuadora para combinar.
El abeto -
Con la licuadora funcionando a baja velocidad, gotee el aceite lentamente, permitiendo que cada adición se incorpore a la mezcla de huevo antes de agregar más. A medida que se incorpora más aceite, puede agregar el aceite más rápidamente, trabajando hasta un flujo lento.
El abeto -
A medida que agrega el aceite, la mezcla se espesará, cambiando de una mezcla líquida de huevo batido a una crema para untar. Si es demasiado espesa, puede diluirla un poco con unas gotas de jugo de limón. No intentepara diluirlo con más aceite, en realidad lo hará más espeso.
El abeto -
Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva inmediatamente o cubra y enfríe para uso posterior.
El abeto -
Sirve y disfruta.
Método de batir
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En un tazón pequeño, mezcle el huevo, el jugo de limón, el ajo y la mostaza.
El abeto -
Coloque el recipiente sobre una almohadilla de silicona para horno o envuelva el fondo del recipiente en una toalla de cocina para mantener el recipiente quieto en el mostrador sin tener que sostenerlo.
El abeto -
Batiendo constantemente, agregue el aceite, gota a gota, permitiendo que cada adición se incorpore a la mezcla de huevo antes de agregar más. A medida que se incorpora más aceite, puede agregar el aceite en un chorro.
El abeto -
Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue más jugo de limón una gota a la vez al gusto, o use el jugo de limón para diluir el alioli, si es necesario.
El abeto -
Sirva el alioli inmediatamente o cúbralo y enfríelo para usarlo más tarde.
sugerencia
Si el alioli se separa y pasa de ser cremoso a parecerse más a una combinación de huevo y aceite, hay una manera fácil de arreglarlo. Empiece de nuevo con un huevo fresco y unas cucharadas de aceite en un recipiente limpio. Una vez quehacer que la emulsión funcione, agregue la versión rota en lugar de la cantidad restante de aceite.
Cómo almacenar alioli
El alioli se mantendrá tapado durante dos o tres días en el refrigerador. Tenga en cuenta que el sabor del ajo se hará más fuerte a medida que se asiente el alioli.
¿Cuál es la diferencia entre alioli y mayonesa?
Aunque los menús de los restaurantes pueden nombrar cualquier mayonesa con sabor como "alioli", los dos condimentos no son completamente sinónimos entre sí. Al igual que la mayonesa, el alioli es una emulsión, pero se diferencian en que el alioli siempre incluye el ajo como condimento principal. Además, mientras que la mayonesa incluye huevos, no todas las versiones de alioli lo hacen. El alioli tradicional español se elabora batiendo el ajo y el aceite de manera laboriosa y vigorosa hasta que se forme una emulsión. El término alioli, de hecho, es una combinación de las palabras francesas que significan ajo ia y aceite aceite .Hay muchas variaciones de alioli, algunas tan básicas como el ajo y el aceite y otras que incluyen huevos, jugo de limón y / o mostaza.
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