El abeto come / Leah Maroney
Las papas fritas de la freidora son crujientes, crujientes y es difícil creer que estén cocidas en la freidora. Se usa muy poco aceite para hacer estas papas, por lo que son bajas en grasa y calorías. Se necesita un poco de esfuerzo para hacer una buenatamaño de lote, pero vale la pena, especialmente si estás en la dieta Whole30. Combínalo con un delicioso chapuzón como salsa de cebolla francesa casera o salsa de hamburguesa con queso
ingredientes
- 2 papas Russet grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Friegue y lave bien las papas. No es necesario pelar las papas.
Use una mandolina o un pelador de verduras para cortar rodajas muy finas de papa. Puede cortar en tiras largas para obtener chips largos o cortos para obtener una forma de chip más clásica. Use la configuración de 1/8 de pulgada en su mandolina.
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Coloque inmediatamente las rodajas de papa a medida que las corta en un recipiente con agua muy fría. Déjelas reposar en el agua fría durante al menos 20 minutos. Esto permite que el almidón salga de las papas para que queden crujientes correctamente y también evita la oxidación.
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Sáquelos del agua fría. Enjuáguelos con más agua fría y luego colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Apriételos y séquelos con las toallas de papel hasta que estén lo más secos posible.
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Agregue las rodajas de papa seca a un tazón grande. Rocíe con el aceite de oliva y revuelva para cubrir. También puede usar aceite de canola o aceite de oliva en aerosol. Precaliente la freidora a 350 F.
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Agregue las rodajas de papa en la canasta de la freidora en una capa uniforme, sin superponerse demasiado. Freír al aire a 350 F durante 10 minutos.
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Separe las rodajas de papa y déles la vuelta si es necesario. Luego aumente la temperatura a 400 F y fría al aire durante otros 3 a 5 minutos, o hasta que estén crujientes por todos lados y ligeramente doradas.
Retirar de la freidora y espolvorear con sal inmediatamente. Luego repetir tantas veces como sea necesario para las papas fritas restantes. Cubra con cebollino picado o perejil si lo desea.
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Consejos de recetas
- Debe asegurarse de que las papas estén lo más secas posible antes de freírlas.
- Calentar primero a una temperatura más baja durante un período de tiempo más largo ayuda a cocinar correctamente las rodajas de papa. Luego, la temperatura más alta termina de cocinarlas y las deja crujientes. Si cocina a una temperatura más alta desde el principio, es más probable que las papas fritasno quedará tan crujiente y se quemará más fácilmente.
variaciones de recetas
- También puede usar papas doradas Yukon. Esas y russet funcionan mejor de todas las papas para esta receta.
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