Para aquellos cocineros que siempre son los primeros en probar cada nuevo aparato de cocción que sale al mercado, el freidora de aire es probablemente una vieja noticia ya que se introdujo por primera vez hace unos 10 años. Pero no fue hasta que busqué una manera simple y fácil de asar y asar verduras en el sofocante calor del verano sin convertir mi cocina en una sauna.Me aventuro en el maravilloso mundo de la freidora. En pocas palabras: no solo estoy completamente obsesionado con mi freidora para asar y asar verduras, ahora estoy en una relación sólida y comprometida a largo plazo con ella.
Debo confesar una tendencia a comprar nuevos utensilios de cocina solo para sentirme tan intimidado o abrumado por ellos que viven en un armario y rara vez se usan. Estaba decidido a no dejar que eso sucediera con mi freidora, así que compré intencionalmente unapúrpura que sería colorida y llamativa ya que se quedó en la encimera de mi cocina.
Después de leer las instrucciones y hacer una investigación altamente técnica en Internet en forma de hurgar en Pinterest, decidí comenzar con algo tan básico que no podría estropear las cosas: tater tots congelados. La técnica de cocción para estos es bastantesencillo: abra la bolsa y vierta los tater tots en una sola capa. Encienda la freidora durante 9 minutos a 400 F y luego disfrute de las pepitas de papa bien calientes, perfectamente crujientes y doradas. Tots de coliflor congelados, batatas fritas y cualquier otro alimento precocinado congelado también se puede preparar de esta manera. Vegetales tempura sobrantes empapados y papas fritas puede resucitar rápidamente con una freidora.
¿Pero por qué no usar un horno normal para asar verduras en lugar de una freidora? Como se señaló anteriormente, el horno tiende a calentar mucho la cocina durante los meses cálidos del año. Además, un horno convencional consume mucha más electricidad yse necesita mucho más tiempo para asar verduras. Usar una freidora de aire es energéticamente eficiente, más fresco y más rápido. No se deje engañar por el nombre de freidora de aire: la freidora de aire es realmente un horno de convección compacto que cocina los alimentos utilizando aire sobrecalentado en circulaciónutilizando un fenómeno llamado Efecto Maillard. Esto es lo que le da a los alimentos asados y a la parrilla ese olor y sabor asombrosos.
Descubrí rápidamente que la mayoría de las verduras cocidas en la freidora se clasificaban en una de dos categorías: verduras de cocción más rápida que tenían un sabor y textura maravillosos a la parrilla y verduras de cocción más lenta como papas, remolachas, calabazas de invierno que salieronasado y tostado como si usara su horno normal y tomó más tiempo. Una vez que dominé el secretos de la freidora a todas las verduras "normales" que estaba acostumbrado a comer, me aventuré a las verduras que nunca antes había intentado cocinar. Chayote la calabaza, popular en la cocina latinoamericana y centroamericana, es una calabaza verde claro del tamaño de un aguacate bastante común que había visto en la tienda, así que comencé con esas. Su sabor es una deliciosa combinación de calabacín y pepino y me encantaa la plancha con aceite de aguacate y un poco condimento Za'atar .
El siguiente paso fue la berenjena china, a la que le agregué un poco de vinagre balsámico y sal de pimentón ahumado antes de asar; me hizo amar la berenjena como nunca antes. Probé los mismos condimentos con la berenjena india y el supermercado normalvariedad y ahora soy un fanático de las berenjenas. papas fritas con jícama sazonados con chile, lima y sal fueron una revelación incluso para mi esposo. A quien no le gustan tanto las verduras como a mí. Se comió todo el lote mientras estaba de pie en el mostrador de la cocina. Finalmente, me aventuré a ir a un supermercado asiático local.para comprar raíces de loto, que son sabrosas y deliciosas cuando se sazonan con cualquier cosa, desde blanco miso al vinagre balsámico al condimento de lima chile.
Ahora regularmente recojo verduras nuevas en los mercados de agricultores locales y tiendas especializadas solo para ver cómo funcionan en la freidora. No importa qué tipo de verdura se esté cocinando en la freidora, la preparación es simple. Fregar, pelar ycorte o pique las verduras a la forma deseada. Para la mayoría de las verduras, dejo la piel para que le agreguen fibra, sabor y nutrientes. A menos que prefiera no usar aceite por razones de salud, le recomiendo usar aceite de oliva, aceite de aguacate u otroaceite que funciona bien a temperaturas altas de 350 a 400 F. Puede rociar y echar las verduras en el aceite, o rociar un poco con un rociador de aceite o comprar aceite listo para rociar. Condimente sus verdurascomo desee con cualquier cosa, desde sal y pimienta hasta ajo picado, un glaseado de miso o incluso vinagre balsámico. Cualquier condimento que uno normalmente usaría para condimentar verduras para asar al horno o incluso asar al aire libre funciona bien y no dude en probar nuevas combinaciones ymezclas de especias.r-cocinando frutas y verduras calabacín, champiñones, filetes de repollo, calabazas de verano, berenjenas, tomates, duraznos, manzanas, piña, encuentro que 400 Fand 12 a 15 minutos es suficiente.
Muchas personas voltean o revuelven en el punto medio; solo tenga cuidado porque la canasta de la freidora es una superficie muy caliente. Un buen par de silicona pinzas u otros utensilios es una inversión que vale la pena. Cuando sus rodajas de verduras son más grandes o tiene una cantidad mayor, debe esperar un tiempo de cocción un poco más largo. Para verduras de cocción más lenta como calabazas de invierno, papas, remolachas, nabos, chirivías y zanahorias,el tiempo de cocción es casi siempre más largo y prefiero asarlos a 380 F. Las batatas enteras y las cebollas enteras, por ejemplo, se pueden rociar y luego asar juntas en la freidora durante 30 minutos a 380 F. Nota de cocción divertida:Si rocías aceite sobre una cebolla morada y dejas la piel mientras cocinas, toda la cebolla se vuelve de un hermoso tono morado que es muy atractivo en los platos.
Ninguna discusión sobre las freidoras estaría completa sin este importante truco de cocina: compre algunos revestimientos para freidoras de papel de pergamino de bambú con orificios de ventilación y utilícelos para que la limpieza sea más rápida y fácil. Estos están aprobados por la FDA y son resistentes al calor hasta 450F y son excelentes para atrapar exudados, goteos y glaseados que lentamente se abren camino de las verduras a la superficie de la freidora. Amazon tiene una amplia variedad, al igual que la mayoría de las tiendas de suministros de cocina. También recomiendo un buen par de espátulas resistentes al calory pinzas para que puedas voltear, voltear y ajustar tus verduras a mitad de cocción yo opto por silicona.
Si va a asar carnes en su freidora, asegúrese de obtener una buena termómetro para carne para garantizar temperaturas de cocción seguras. Al seleccionar una freidora de aire si aún no tiene una, mi mejor recomendación es seleccionar una que se ajuste a su presupuesto, que se verá bien en su encimera y una que tenga una ventanapuede vigilar sus verduras asadas mientras se cocinan.