si está pensando en comprando una freidora , es posible que se pregunte cuál es la diferencia entre las freidoras de aire y hornos de convección . La respuesta rápida es que una freidora de aire es simplemente un horno de convección más pequeño con un nombre pegadizo.
No se está friendo dentro de una freidora, eso se debe a que una freidora cocina los alimentos mediante horneado por convección .
con fritura real , su comida se sumerge directamente en aceite caliente. El aceite rodea completamente cada centímetro de la comida, por lo que se vuelve uniformemente crujiente. Con el horneado normal, su comida se vuelve menos crujiente, porque hornear se cocina por rodeando su comida con aire caliente y el aire no es un buen conductor de calor como el aceite.
¿Qué es el horneado por convección?
El horneado por convección introduce un ventilador en el interior de un horno, lo que permite que el aire caliente se sople alrededor y sobre la comida. La fuerza del aire transfiere así más calor a la superficie de la comida, de modo que produce más crocante que unahorno ordinario pero aún mucho menos que una freidora real.
Entonces las freidoras de aire son, en esencia, hornos de convección . Pero eso no significa que los dos sean exactamente iguales. Hablemos de cuáles son esas diferencias.
Tenga en cuenta que, aunque muchas cocinas de horno ofrecen una configuración de convección, para esta discusión, solo estamos comparando hornos de convección de mostrador con freidoras de aire.
¿Qué es un horno de convección?
Un horno de convección de mostrador está construido como un horno tostador estándar: de forma rectangular con una puerta frontal que se abre con una bisagra en la parte inferior. La diferencia con un horno tostador ordinario es que un horno de convección está equipado con un ventilador, quesopla aire caliente alrededor.
El movimiento del aire dentro del horno se llama efecto de convección y da como resultado una cocción más rápida al transferir temperaturas más altas a la superficie de los alimentos en comparación con un horno ordinario. Por lo tanto, acelera la cocción y mejora el dorado ycrujiente de la superficie de la comida.
Como un horno tostador, un horno de convección tiene una rejilla interior que se adapta a una bandeja de hojas preferiblemente una perforada para permitir el máximo flujo de aire. Debido a que es ancha, permite que la comida se extienda sobre la rejilla en lugar deapilados en capas.
Esto es crucial, ya que apilar o colocar alimentos en capas impide el flujo de aire caliente. Colocar los alimentos en una sola capa permite una cocción uniforme por todas partes.
¿Qué es una freidora de aire?
Básicamente, una freidora de aire es un horno de convección más pequeño y portátil. En lugar de tener la forma de un horno tostador, muchas freidoras de aire son altas, como una cafetera. Tiene un balde extraíble con asa y dentro de ese baldese ajusta a una canasta extraíble. Esta canasta es donde van los alimentos. El cubo se desliza dentro del dispositivo, lo enciendes y comienza a cocinar. El ventilador está situado en la parte superior, encima de un elemento calefactor.
Ahora, debido a que es más pequeño y el ventilador está más cerca de la comida, una freidora de aire puede enfocar una gran cantidad de calor en un área de cocción relativamente pequeña. Lo que significa que un alimento en esa área de cocción se cocinará más rápidamenteque en un horno de convección.
Sin embargo, debido a que es más pequeño, solo se adaptará a una fracción de la cantidad de comida que cabe en un horno de convección. Una freidora en realidad solo cocinará aproximadamente dos porciones a la vez, si es así.
Esto significa que si está tratando de alimentar a más de una o dos personas, tendrá que cocinar en tandas, por lo que, en última instancia, puede llevar más tiempo servir una comida que con un horno de convección.
Esto crea una especie de catch-22, ya que el tamaño pequeño de la canasta le impide esparcir una capa uniforme de comida, por lo que tiene que apilar su comida en su lugar. Pero al apilar su comida, evita que el aire calientefluyendo uniformemente a su alrededor, anulando así el propósito del efecto de convección.
Incluso cuando se usa de acuerdo con las instrucciones, cocinar papas fritas o aros de cebolla en una freidora de aire se requiere que agite periódicamente la canasta para asegurarse de que todas las papas fritas o los aros se cocinen de manera uniforme. Por lo tanto, no solo se tarda más en cocinar debido a tener que cocinar en lotes, sino que también debe hacer más físicamentetrabaja.
Pros y contras de una freidora de aire
- Con una freidora de aire, no puede ver el interior. Puede que esto no sea muy importante, pero poder ver su comida puede ayudar a juzgar si está cocida.
- Las freidoras de aire son más ruidosas que un horno de convección. Philips dice que su freidora de aire genera 65 decibeles, que es casi tan fuerte como una aspiradora.
- Una freidora de aire es más cara que un horno de convección comparable. Una freidora de aire superior puede costar $ 250, pero un horno de convección de $ 150 cocinará más alimentos y más variedades de alimentos incluidas las tostadas.
- Las freidoras ocupan menos espacio. Un horno de convección prácticamente tendrá que vivir en su encimera todo el tiempo, mientras que una freidora puede colocarse en un armario cuando no la esté usando aunque debido a su altura, podríano cabe en todos los armarios.
- La limpieza de la freidora de aire es más difícil. Con una freidora de aire, tiene la canasta perforada para limpiar junto con el cubo en el que cabe. Si está cocinando algo así alitas de pollo , habrá mucho goteo. Con un horno de convección, simplemente limpie la sartén.
