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definición
Aji Panca es un tipo de chile que se cultiva comúnmente en Perú y se usa con frecuencia en cocina peruana . Es un pimiento rojo oscuro suave con un sabor ahumado y afrutado. A menudo se vende seco o preparado en una pasta. Puede encontrar los pimientos secos y la pasta en frascos en las tiendas de alimentos latinos.
El aji panca es un condimento esencial para una de las especialidades peruanas más populares - a nticuchos . Los anticuchos son trozos de carne de res o pollo marinados que se colocan en brochetas de madera y se cocinan a la parrilla. Son un alimento popular de la calle.
Para hacer una pasta con ají panca fresco, quite las semillas y procese los pimientos en la licuadora o procesador de alimentos con suficiente aceite vegetal para hacer una pasta espesa. También puede hacer una pasta con los chiles secos; simplementedeben ser remojados en agua muy caliente durante 5 a 10 minutos antes de ser procesados. Agregue un poco de vinagre a la pasta si le gusta ese sabor, y guarde la pasta de chile en un frasco de vidrio en el refrigerador hasta por 3 semanas.
Pronunciación: ah-hee pahn-ka
Recetas con Aji Panca
Jamón de Campo Peruano - Jamón del País
Brochetas de Res a la Parrilla - Anticuchos de Carne
Cerdo desmenuzado sudamericano Crockpot
Pechugas de Pollo a la Brasa - Pollo al Horno con Aji
