¿Qué es el brandy?

Brandy es un alcohol destilado producido a partir de jugo de fruta fermentado. La mayoría de las veces, la fruta son las uvas, para hacer vino destilado con brandy, aunque se pueden usar manzana, albaricoque, melocotón y otras frutas para hacer brandy. Se produce en todo el mundo como coñac, armañac, pisco,aguardiente y otros estilos. El brandy también fue uno de los licores más populares utilizados en las primeras barras, por lo que se encuentra en el mejores cócteles clásicos . Hoy en día, los bebedores de Brasil, Alemania, India, Rusia y Filipinas beben más brandy, aunque se disfruta en todo el mundo.

¿De qué está hecho el brandy?

Brandy deriva su nombre de la palabra holandesa brandewijn , que significa "vino quemado". Es un licor destilado de vino u otros jugos de frutas fermentados. El brandy estándar se elabora con uvas, al igual que vino . Sin embargo, se puede preparar con otras frutas, como manzanas, albaricoques y cerezas. Por lo general, se clasifican como "brandies aromatizados" o aguardiente. El brandy se produce en todo el mundo y algunas regiones son conocidas por producirestilos específicos de brandy.

Si bien el proceso para hacer brandy varía de una variedad y destilería a otra, hay cuatro pasos básicos en su producción. Primero, la fruta se fermenta en vino, que luego se destila en alcohol. Una vez que se completa el proceso de destilación, el proceso de envejecimiento comienza. Este paso es la clave para diferenciar tanto la calidad como la variedad del brandy. El paso final es mezclar el licor con otros barriles de brandy y agua al gusto y fuerza de embotellado. La mayoría de los brandies se embotellan al 40 por ciento. alcohol por volumen ABV, prueba 80.

¿A qué sabe el brandy?

En general, el brandy es dulce y afrutado. No es un dulzor almibarado, sino sutilmente dulce. El brandy tiene el ponche de alcohol y los matices de roble del whisky mezclados con la suavidad del vino dulce. Cuanto más añejo es un brandy, más suavey a roble su sabor. Además, los brandies de frutas y estilos particulares tendrán diferentes sabores del brandy estándar a base de uva.

tipos

Hay una variedad de estilos de brandy. Más allá de los que son simplemente brandy hechos de uvas, existen designaciones especiales según el lugar donde se produce y los métodos particulares empleados para hacer el brandy.

coñac a menudo se considera un estilo de alta gama y puede ser bastante caro, aunque hay botellas disponibles a precios razonables. Está protegido por el Cognac AOC denominación de origen contrôlée , o denominación de origen y, por ley, solo se puede producir en la región de Cognac de Francia.El AOC de Cognac imita el de los famosos vinos franceses, como Champagne y Bordeaux.Se estableció por primera vez en 1909 y se modificó dos veces en la década de 1930 hasta que alcanzó su forma actual en 1938. Esto refinó aún más el área de producción y la terruño áreas de cultivo de las uvas, así como el método de destilación de dos etapas distinto.

El coñac debe estar elaborado con un 90 por ciento de uvas ugni blanc, folle blanche y / o colombard. Otra lista de uvas aprobadas puede constituir el resto. El vino producido a partir de estas uvas es alto en ácido y bajo en alcohol, lo que ayuda a darCoñac su atractivo sabor.

Armañac es otro brandy francés que está protegido por un AOC. Se produce en la región de Armagnac de Gascuña en el suroeste de Francia. Al igual que el Cognac, existen pautas para las variedades de uva y los métodos de producción. Por ejemplo, el roble Limousin y Troncais sonutilizado para las barricas en las que se envejece el Armagnac. Estos tipos de madera son esenciales para el fuerte sabor del aguardiente y, aparte de la región, ayudan a distinguirlo del Cognac. Algunos Armagnac pasan hasta 30 años en barrica, aunque el mínimo es de uno.año.

Brandy español proviene de la región andaluza de España y se desarrolló originalmente con fines medicinales. Se le llama más a menudo brandy de Jerez y utiliza el sistema de solera de agregar aguardiente joven a barricas más viejas durante la crianza. Estos brandies tienden a ser más dulces y tienen unsabor más completo que otros brandies.

Pisco es un brandy de Sudamérica y se elabora principalmente en Perú y Chile. Hay cuatro estilos de pisco , determinado por las uvas utilizadas: pisco puro, pisco aromatico, pisco acholado, y pisco mosto verde . Tiende a embotellarse con una prueba más alta que otros brandies, que van desde el 30 por ciento al 50 por ciento de ABV prueba de 60 a 100.

brandy americano la mayoría de las veces se llama simplemente "brandy". Al igual que en otros países del mundo, una serie de brandies se producen en los Estados Unidos y no hay designaciones especiales como los brandies francés y español.

tradicionalmente, la mayoría brandies americanos se produjeron en la costa oeste a partir de las uvas cultivadas en las famosas regiones vitivinícolas. Esto está cambiando a medida que más destiladores artesanales están produciendo excelentes brandies, a menudo con uvas cultivadas localmente. Así como las bodegas locales se han expandido en las últimas décadas, también lo ha hechoBrandy hecho en Estados Unidos.

aguardiente es un término francés para aguardiente de frutas que se traduce como "agua de vida". El sabor de la fruta es típicamente muy ligero y el espíritu es claro, incoloro y sin envejecer. A menudo se compara con a aguardiente alemán tradicional y, técnicamente, la mayoría de los brandies aromatizados son aguardientes.

El aguardiente se puede preparar con una variedad de frutas. Las más comunes son la manzana de pomme , pera de poire , melocotón de peche , orujo marc y ciruela amarilla de mirabelle .También se utiliza como espíritu base para crear licores dulces y aromatizados.

brandy aromatizado es una categoría amplia porque el brandy se puede hacer a partir de cualquier jugo de fruta fermentado. Los brandies de manzana, albaricoque, cereza y durazno son los más populares y se elaboran en todo el mundo. Otras variedades de sabores incluyen ouzo un brandy griego con una base de anís, kirschwasser un brandy de cereza alemán, y calvados una especialidad de manzana de Normandía. Applejack a menudo se hace con una mezcla de brandy de manzana; Laird's Applejack es una de las mejores marcas.

Debe tener cuidado con los brandies aromatizados. Ha sido una práctica común que las marcas agreguen edulcorantes y otros aditivos, haciéndolos más parecidos a a licor . Un verdadero brandy se destila directamente de la fruta y no contiene edulcorantes. Las opciones endulzadas no son necesariamente malas, pero es bueno leer las etiquetas para saber lo que está comprando.

Grappa literalmente significa "tallo de uva". Se originó en Italia como una forma de reducir la cantidad de desechos producidos al hacer vino. Grappa se elabora fermentando y destilando el orujo restos de piel, tallos y semillas de uva y setípicamente claro y sin envejecer. Algunos destiladores lo envejecen, lo que le da un tono amarillo o rojizo, según el tipo de barril utilizado.

Cómo beber brandy

La mayoría del brandy se puede disfrutar solo o con hielo. Es común disfrutarlo en una copa de brandy, un vaso especializado con un tazón de gran tamaño que captura el aroma de un trago de brandy a temperatura ambiente. Brandy añejos y de alta gama, El coñac y el armañac son especialmente adecuados para beber directamente de esa manera. Casi todos los brandis, incluido el aguardiente frío y la grappa, hacen un buen digestivo para disfrutar después de la cena. La grappa también se suele servir caliente o junto a ella expreso en Italia.

El brandy también es un excelente ingrediente para cócteles. Es uno de los licores base más comunes para cócteles clásicos en el que a menudo se viste ligeramente con solo algunos otros ingredientes. Sangría y vinos calientes son algunas de las mezclas más elaboradas que pueden incluir brandy. Encontrará muchas recetas antiguas que incluyen brandies de manzana, albaricoque, cereza y melocotón también. El brandy español es un gran ingrediente de cócteles y el pisco se está convirtiendo en unvarias recetas de bebidas.

Recetas de cócteles

Cócteles de brandy son abundantes. Desde recetas clásicas hasta creaciones modernas, tener una buena botella de brandy en su bar significa que tendrá muchas bebidas elegantes e intrigantes para disfrutar.

• B&B
• Cóctel de brandy
• Ponche de leche con brandy
• Ponche de huevo
• Pisco Sour

Marcas populares

El brandy es una categoría de licor tan amplia que puede encontrar un número ilimitado de marcas para explorar. Puede ser bastante caro o tener un precio razonable. Muchas marcas ofrecen múltiples expresiones, desde brandies bastante jóvenes hasta brandies muy bien añejados, así como variosbrandies de frutas. Hay algunos nombres importantes que se destacan entre la multitud y deberían ser relativamente fáciles de encontrar en las licorerías.

• hermanos cristianos
• Courvoisier
• Hennessy
• Korbel
• Martell
• Paul Masson
• Rémy Martin
• Torres

Lectura de etiquetas de brandy

El brandy tradicional tiene un sistema de clasificación para describir su calidad y edad. Estos indicadores generalmente se pueden encontrar cerca del nombre de la marca en la etiqueta.

• CA : Dos años en madera
• VS : "Muy especial" o 3 estrellas; envejecido al menos tres años en madera
• VSOP : "Very Superior Old Pale" o 5 estrellas; envejecido al menos cinco años en madera
• XO : "Extra Old", Napoleon o Vieille Reserve; con al menos seis años de edad, Napoleón al menos cuatro años
• Vintage : Guardado en la barrica hasta el momento de su embotellado con la etiqueta que indica la fecha de la vendimia
• Hors D'age : Demasiado mayor para determinar la edad

Cocinar con brandy

En los alimentos, el brandy se usa a menudo de manera similar a un vino para cocinar. El brandy se agrega a las salsas saladas y dulces y se incorpora a los postres. También se usa para hacer brandy de frutas.