Brócoli rabe, conocido en italiano como rapini , está estrechamente relacionado con el brócoli, pero se usa más comúnmente como un verde para cocinar. Tiene un sabor fuerte y amargo que la gente tiende a amar u odiar. Algunos racimos de brócoli rabe tienen más floretes o más grandes que se parecen al brócoli; estos puedencocinar junto con las verduras y agregar una gran textura al plato final.
¿Qué es el brócoli Rabe?
Cocinar con brócoli Rabe
Si no le gusta el amargor del brócoli rabe o cualquier otro verde para cocinar, para el caso, blanquearlo en agua hirviendo con sal durante uno o dos minutos, escurra, exprima el exceso de agua y luego cocine. El escaldado fija su color verde pero también elimina gran parte del amargor.
El brócoli rabe es realmente un verde para cocinar. Intente usarlo en una de estas recetas fáciles de verduras para cocinar:
Recetas de brócoli Rabe
Si bien las hojas de brócoli rabe se saltean con mayor frecuencia, creo que también funcionan muy bien cuando se tuestan. Pruébelo usted mismo con estas recetas:
Dónde comprar brócoli Rabe
El brócoli rabe es una verdura de clima fresco en su mejor momento en otoño, principios del invierno y principios de la primavera. El clima cálido anima a la planta a florecer eso es florecer para los menos inclinados a la botánica, lo que hace que tenga un sabor aún más amargo de lo habitual.
Busque racimos con hojas grandes de color verde oscuro que no se pongan amarillentas ni se marchiten. Los tallos con cogollos pequeños que parezcan cabezas de brócoli sueltas deben ser igualmente verdes y de aspecto fresco. Cada vez más tiendas venden rapini, pero en algunas áreas,Tendremos que ir a mercados de agricultores, cooperativas o tiendas especializadas para encontrarlo.
Guarde el brócoli rabe en una bolsa plástica ligeramente cerrada en el cajón para verduras del refrigerador. El brócoli rabe recién salido del mercado debe durar hasta una semana si se almacena correctamente.
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