Las semillas de alcaravea son muy aromáticas y tienen un distintivo sabor a anís suave que agrega un toque de regaliz agradable y sutil a muchos platos. Su sabor es terroso, con un toque de cítricos y pimienta. Una adición frecuente a los gabinetes de especias, las semillas de alcaravea son en realidadel fruto seco de la alcaravea. Sin embargo, en el mundo culinario se las conoce comúnmente como semillas. Si alguna vez ha comido pan de centeno , sin duda probó semillas de alcaravea.
Las semillas de alcaravea son similares en sabor a anís —no anís estrellado— y puede sustituir las semillas de alcaravea por semillas de anís en una receta.
Uso de semillas de alcaravea en la cocina
Las semillas de alcaravea se usan con frecuencia para hornear. Las semillas que se encuentran en la mayoría de los tipos de pan de centeno y soda son las alcaraveas, y son un ingrediente tradicional en un pastel de semillas británico. Las semillas de alcaravea también se usan para condimentar curry, sopas, salchichas, verdurase incluso licores, como el aguardiente escandinavo aquavit. A veces se utilizan para encurtir y salmuera también. Las semillas de alcaravea combinan bien con el ajo, la carne de cerdo y el repollo. Las formas de usar las semillas de alcaravea incluyen:
- Agregue semillas de alcaravea a la ensalada de papas o col.
- Agregue una pizca a cualquier salsa o sopa a base de tomate.
- Espolvoree sobre papas asadas o camotes.
- Mezclar en una salsa de queso.
- Espolvoree sobre las manzanas horneadas para realzar el sabor.
- Agregue a las galletas de mantequilla o a las galletas de pan de soda irlandés.
- Úselo para dar sabor estofado de ternera o guiso de kielbasa.
- Agregar a cualquier receta que incluya repollo .
- Úselo con un asado de cerdo o chuletas de cerdo.
Semillas de alcaravea como sustitutos
Alcaravea y comino Ambos pertenecen a la familia del perejil y tienen un sabor similar. Puede sustituir las semillas de alcaravea molidas en recetas que requieran comino molido, aunque el sabor no será tan fuerte ni picante. Las semillas de alcaravea también son un sustituto aceptable de las semillas de cilantroen recetas.
Cuando haga una sustitución de especias, comience usando la mitad de la cantidad recomendada y pruebe a medida que avanza. Probablemente podrá agregar la cantidad completa, especialmente si está reemplazando con una especia que ha languidecido en el gabinete de especias porun tiempo y perdió algo de potencia. Sin embargo, es posible que deba hacer ajustes en otras especias en la receta que está siguiendo.
Cómo tostar semillas de alcaravea
Las semillas de alcaravea tostadas son una adición sabrosa a las hogazas de pan y ensaladas, pero el sabor terroso del hinojo y el anís es suave hasta que la semilla esté cocida o tostada en seco. Para tostar las semillas de alcaravea, coloque una sartén pequeña y seca a fuego medio-alto yagregue las semillas. Cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que las semillas estén fragantes. Retire del fuego y deje que las semillas se enfríen. Luego, agréguelas a sus productos horneados favoritos.
Las hojas y raíces de las plantas de alcaravea
La planta de alcaravea es un miembro de la familia de la zanahoria. Las hojas de la planta de alcaravea se pueden usar como cualquier hierba de hoja, al igual que su relativo perejil. Además, la raíz de la planta de alcaravea se puede cocinar y comer como raízvegetal.
