El abeto / Nancy Lopez-McHugh
En el centro de Guatemala hay una ciudad con el nombre de Cobán, y es aquí donde cobánero ají se cultiva desde la época maya. El pimiento rojo pequeño ha sido una parte integral de la cocina local durante siglos. Quizás el uso más común del chile cobanero es en kak'ik o kaq'ik, un guiso de pavo que también es el plato nacional de Guatemala.
Chiles Cobaneros
Los chiles cobaneros a veces también llamados chiles Coban son una fruta pequeña de forma cónica que típicamente solo crece hasta una pulgada de largo el tamaño del cobanero es similar al de un pimiento piquín.su tono rojo después de que se deja madurar. El chile se puede comer crudo como cualquier otro pimiento fresco. Pero es el proceso de secado y ahumado realizado al chile cobanero lo que le da un color rojo intenso y sabor ahumado. Una vez secopueden dejarse como vainas enteras o triturarse hasta obtener un polvo de diferentes texturas.
fuerte aroma ahumado
Desafortunadamente, no pudimos ubicar chiles coban crudos, ni tampoco vainas enteras secas, pero sí encontramos una pequeña botella de pimienta molida. Inmediatamente cuando quitamos el sello de seguridad nos encontramos con un fuerte olor ahumado.el chile está claramente molido en su totalidad o lo que significa que las semillas también están incluidas en la mezcla. Cuando colocamos un poco en nuestra lengua, el aroma me hizo pensar en seco chiles chipotles . El sabor es ahumado que es seguido rápidamente por un calor intenso, pero no dura tanto. Está claro que los chiles cobaneros compensan su tamaño con picante y sabor. Este pimiento es mucho más picante que los chipotles, pero notan picante como un chile habanero. No hay mucha información en línea sobre el chile de Cobán, por lo que no pudimos verificar los 30.000 a 50.000 SHU calificando eso esto el sitio web lo da. Pero si eso es correcto, esa calificación haría que este pimiento sea tan picante como los chiles de cayena o tabasco.
ideal para cocinar
El sabor del chile cobanero es muy agradable y definitivamente es un pimiento que se puede incorporar fácilmente a su cocina. Es una gran adición a las mezclas de especias. frotaciones de especias para asar carnes, encima de una ensalada fresca o espolvorear sobre cualquier cosa a la que le gustaría agregar un poco de picante. También sería una excelente alternativa a los chipotles o en cualquier momento en que una receta requiera hojuelas de pimiento rojo. En Guatemala, el cobanero no solo se usa para el guiso de pavo mencionado anteriormente, sino también para condimentar carnes, embutidos y para hacer una amplia variedad de salsas y salsas picantes.
Si está interesado en probar el chile cobanero, puede probar su mercado latinoamericano local o la sección de la tienda de comestibles, aquí es donde encontramos el nuestro.
