El abeto come / Lindsay Kreighbaum
Los dátiles se encuentran entre las frutas más dulces del mundo. Crecen en árboles grandes conocidos como palmeras datileras y son nativas del Medio Oriente, donde se han disfrutado durante miles de años. Estas frutas dulces y masticables están disponibles en varias variedades y sonse venden tanto frescas como secas. Los dátiles se pueden comer de la mano o se pueden usar como aderezo para platos dulces y salados, y también se pueden incorporar en ensaladas y hacer puré en salsas.
¿Qué son las fechas?
La palabra "fecha" proviene de la palabra griega daktulos, que significa "dedos", posiblemente llamado así por la forma de la fruta. Los dátiles vienen en muchas variedades, pero solo unos pocos están disponibles en los Estados Unidos. La mayoría de los dátiles pueden colgarse de los árboles para "curar" y secar unun poco antes de cosecharlos para que duren más una vez recolectados. Seguirán siendo bastante blandos, pero tendrán una calidad un poco más apetitosa. Estos son los "dátiles frescos" disponibles en algunos supermercados, tiendas de comestibles especializadas y mercados de agricultores. Los dátiles frescos tienen un alto contenido de azúcar, que se intensifica a medida que se seca la fruta; por lo tanto, los dátiles frescos difieren tanto en sabor como en textura de los dátiles azucarados, desecados y picados que se venden en cajas en el pasillo de horneado de la tienda de comestibles. Ciertas variedades,como Medjool, son más caras que otras porque su cosecha requiere más mano de obra.
Cómo cocinar con dátiles
Los dátiles frescos son deliciosos si se comen tal como están, con una taza de café o té al lado para cortar el dulzor. Dicho esto, hay muchas otras formas de disfrutarlos, desde aperitivos salados hasta postres dulces. Antes de cualquier tipo depreparación, sin embargo, primero debe quitar los huesos. Simplemente corte el dátil a lo largo y el hueso saldrá fácilmente.
Los dátiles frescos pueden cortarse por la mitad y colocarse encima de una tostada untada con queso ricotta con miel, o la fruta se puede picar y espolvorear sobre helado. También puede servirlos sin hueso y rellenos de queso azul comoaperitivo simple, o como parte de a tagine , el estofado marroquí a fuego lento. O, por supuesto, los dátiles juegan un papel importante en productos horneados , agregando dulzura y textura a pasteles, panes y galletas.
Los dátiles secos también se pueden comer como bocadillos, o se pueden picar y mezclar en ensaladas o espolvorear sobre avena caliente. También se pueden mezclar en un batido; solo se deben remojar en agua caliente durante 10minutos para reconstituir primero.
¿A qué saben?
Si nunca ha tenido un dátil recién cosechado, vale la pena buscarlo por su increíblemente dulce sabor a caramelo y, aquí es donde se diferencian más de los dátiles secos, su textura suave y francamente deliciosa. Porque el azúcar se vuelvemás concentrados a medida que la fruta se seca, los dátiles secos son mucho más dulces que los frescos y tienen una textura más dura y masticable.
Recetas de fecha
Es posible que se sorprenda al encontrar una amplia gama de recetas con fechas , tanto frescos como secos. Cuando se trata de dátiles, inicialmente podemos pensar en productos horneados, pero en un entremés interesante, como diablos a caballo dátiles rellenos de queso y envueltos en tocino y especialidades marroquíes como a tagine de pollo con dátiles y miel también son formas maravillosas de disfrutar esta fruta. Por supuesto, abundan las recetas de postres que utilizan la dulzura natural del dátil. Si está buscando una alternativa al azúcar, puede convertir los dátiles en un "azúcar" simplemente asándolos y pulverizándolosellos.
- dátiles rellenos de parmesano envueltos en tocino
- Budín de pan de camote con dátiles
- Pan rápido de dátiles y avena
variedades
Hay un sinfín de variedades de dátiles que se cultivan en el Medio Oriente, el norte de África y el sur de Asia. Sin embargo, en los EE. UU., Los dátiles más comúnmente disponibles son Medjool y Deglet Noor. Los dátiles Medjool varían de color marrón a negro y son grandesde tamaño. Tienen una textura húmeda y un sabor dulce. Los dátiles Deglet Noor tienen la piel de color ámbar y una forma más alargada. Son más firmes y secos que los Medjools con un sabor ligeramente a nuez.
Dependiendo de dónde viva, también puede encontrar nombres como Barhi, Dayri, Halawy, Khadrawy, Thoory y Zahidi. Si tiene la suerte de encontrar la fecha Barhi es demasiado frágil para enviar, esLo mejor es comer estos dátiles redondos ya que son los más dulces y suaves.
Dónde comprar dátiles frescos
Dado que las palmeras crecen mejor en el desierto, la cosecha de dátiles de EE. UU. Se cultiva en los desiertos de California y Arizona. La cosecha se lleva a cabo entre septiembre y marzo, lo que la convierte en una fruta de otoño e invierno. Mercados de agricultores en el sur de Californiay Arizona pueden tener dátiles frescos cuando están en temporada. También están disponibles a través de pedidos por correo de algunos productores y se pueden encontrar en tiendas especializadas y, a menudo, en los mercados del Medio Oriente. Dependiendo de dónde viva, es posible que pueda encontrardátiles frescos empaquetados o a granel en su supermercado local.
Los dátiles frescos pueden arrugarse, pero no deberían sentirse duros. Busque los dátiles frescos que sean gruesos y que tengan un ligero brillo en la piel. Evite los dátiles que tengan azúcar cristalizada en la piel un poco de blancura está bien, pero nocristales reales, ya que eso significa que no son tan frescos como le gustaría.
Los dátiles secos se venden durante todo el año en cajas o paquetes y, a menudo, se encuentran en el pasillo de horneado.
almacenamiento
Los dátiles durarán hasta un mes cuando se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Sin embargo, su sabor disminuirá con el tiempo, por lo que para obtener un sabor óptimo, es mejor comer los dátiles dentro de una semana. Para un almacenamiento más prolongado o paramantenga su frescura, guarde los dátiles en el refrigerador empaquetados en un recipiente de vidrio o plástico o en una bolsa con cierre. Si tiene una gran cantidad o desea conservar los dátiles por un período prolongado de tiempo, congelar es el camino a seguir.Divídalos en porciones en recipientes pequeños antes de congelarlos; se descongelarán maravillosamente y conservarán su dulzura.
Mientras se sientan, los dátiles continuarán secándose y sus azúcares saldrán lentamente a la superficie, creando manchas blancas que son azúcar, no moho. Si no huelen bien o muestran signos de descomposición, los dátiles han expirado.
Nutrición y beneficios
Aunque los dátiles son súper dulces, no significa que sean malos para usted, al contrario. Los dátiles pueden ayudar a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre porque tienen un impacto glucémico bajo. Esta fruta también contiene diferentes tipos de antioxidantes, que ayudan a proteger las células del cuerpo, según la variedad y si son frescas o secas. lo son alto en magnesio, que puede ayudar reducir presión arterial y contiene una vitamina B que puede ayudar a estimular la memoria y el aprendizaje.
las fechas también son alto en fibra 1/4 de taza de dátiles proporciona más del diez por ciento del requerimiento diario, lo que ayuda a aliviar el estreñimiento y controlar el peso, ya que lo hace sentir más lleno por más tiempo. Los dátiles también son un excelente reemplazo o adición en los productos horneados para reducir los azúcares refinados.
