¿Qué son los higos?

El abeto come / Lindsay Kreighbaum

El lujo de un delicioso higo maduro es extraordinario. La fruta suave y productiva está llena de semillas, pero las semillas son tan pequeñas que se suman a la textura única que hace que los higos frescos sean tan buscados. La mayoría de las variedades son intensamente dulces, por lo quese usan en postres. Eso funciona, pero los higos también pueden tomar esa dulzura similar a la miel para cortar los sabores más sabrosos del queso, la carne y otros alimentos.

Obtenga más información sobre cuándo están en temporada los higos frescos, cómo almacenarlos y encuentre algunas formas excelentes de resaltar las formas azucaradas de los higos con combinaciones picantes, amargas y saladas.

¿Qué son los higos?

Los higos son una fruta que crece a partir de árboles frutales. Las plantas se han cultivado desde la antigüedad y los árboles también se utilizan con fines ornamentales. Los árboles crecen en lugares secos y soleados y son nativos del Mediterráneo y Oriente Medio. Higosse pueden consumir frescas o secas. También son comunes en la producción de mermeladas.

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Cómo cocinar con higos

El sabor fuertemente dulce de los higos es una combinación natural con muchos alimentos salados. Para ideas específicas, pruebe estos 10 recetas rápidas de higos . O bien, cree su propia combinación ganadora teniendo en cuenta que los higos son particularmente deliciosos con:

  • Quesos añejos son famoso emparejado con quesos azules , pero su dulzura hace que funcionen con cualquier queso curado salado.
  • aromáticos como ajo, aceitunas y alcaparras. Figcoulis es una receta maravillosa para probar estas combinaciones.
  • cítricos , en particular limón y naranja
  • embutidos como pancetta, tocino y jamón
  • vinos fortificados y licores oscuros como brandy, ron, oporto y jerez
  • vinagres aromatizados como balsámico o jerez
  • nueces de todo tipo
  • lácteos ricos como crema, mascarpone y crema fresca
  • especias calientes como canela, clavo, cardamomo, nuez moscada y anís estrellado

¿A qué saben los higos?

Los higos frescos tienen un sabor dulce y meloso y una textura suave algunos podrían decir blandita. Su textura es única, lo que hace que valga la pena buscar higos frescos. La fruta untuosa salpicada de semillas discernibles está muy lejos de los higos secos másLa gente lo sabe. Los higos secos todavía son sabrosos. Todavía deben estar regordetes y muchos tienen un sabor muy dulce. El rollo de higos o galleta de Fig Newton, que se produce ampliamente, se hace con un relleno de higo seco.

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Recetas de higos

Pruebe algunas de estas deliciosas recetas con higos :

Dónde comprar higos

Los higos frescos pueden ser difíciles de encontrar, dependiendo de dónde viva. Los higos tienen dos estaciones: una temporada rápida y más corta a principios del verano y una segunda cosecha principal que comienza a fines del verano y se extiende hasta el otoño. Los higos no pueden soportar las temperaturas muchopor debajo de 20 ° F, por lo que no están disponibles en fuentes locales en gran parte del Medio Oeste y el noreste de los EE. UU. Si ve higos frescos en la tienda, cómprelos. No estarán disponibles por mucho tiempo.

Los higos son frágiles. Raro es el comprador de higos que encuentra higos frescos perfectos y sin estropear. Higos ligeramente arrugados pero aún regordetes e incluso partidos siempre que no estén llorando o goteando, son lo que desea. Un poco dedoblarse en el tallo y un ligero cansancio en la piel indican una mejor madurez y sabor que provocan pieles brillantes y tallos que parecen estar todavía agarrando el árbol.

Evite los higos que parezcan encogidos, rezuman de sus hendiduras, tienen líquido lechoso alrededor del tallo o son súper blandos. También parece obvio, pero solo para asegurarse de saber qué buscar, evite los higos con cualquier signo de moho.Asegúrese de verificar en la parte inferior del recipiente, si están en uno, estas señales de que los higos son más adecuados para el abono que para el consumo.

Esa textura flexible los hace particularmente sensibles a los viajes, ya que se parten y se echan a perder rápidamente cuando no se manipulan con guantes para niños, un hecho que hace que los higos frescos sean aún más seductores y que valga la pena el esfuerzo de encontrar una fuente para los cultivados localmente.

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almacenamiento

Los higos frescos no esperan a nadie, así que planee comerlos uno o dos días después de haberlos comprado. Se mantienen los mejores a temperatura ambiente con mucho aire circulando a su alrededor. Se mantendrán un poco más en el refrigerador, pero enfriándosemenoscaba un poco su sabor completo, así que trata de evitarlo.

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Nutrición y beneficios

Los higos crudos son una buena fuente de fibra dietética, pero por lo demás no tienen ningún beneficio significativo para la salud. Los higos secos proporcionan más fibra que los crudos y también contienen manganeso y niveles bajos de otros nutrientes.

variedades

Los higos Black Mission y Brown Turkey parecen ser los más comunes en la mayoría de los mercados, pero a amplia gama de higos , incluidos los higos del Adriático rayados y los higos Kadota de color verde pálido, está cada vez más disponible en fresco. Si bien existen diferencias sutiles en el sabor y el nivel de dulzura, los higos saben más o menos a higos, por lo que no hay razón para desconfiar de probar una nueva variedad.

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Fuentes de artículos
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  1. Departamento de Agricultura de los EE. UU. FoodData Central. higos, crudos . Actualizado el 1 de abril de 2019.

  2. Departamento de Agricultura de EE. UU. FoodData Central. higos, secos, crudos . Actualizado el 1 de abril de 2019.