Qué hacer con garbanzos frescos

Los garbanzos también conocidos como garbanzos no crecen en latas. Al igual que otros guisantes y frijoles, crecen en vainas en las enredaderas. Antes de que maduren por completo y se pongan amarillos para luego secarse, cocinarse y enlatarse, son de color verde brillante en fresco.vainas como la de arriba.

Si bien aún no están ampliamente disponibles, han pasado de ser algo que solo veo en los mercados de agricultores a ser un artículo que a veces veo en los mercados especializados y las tiendas de comestibles locales; ¡ahí es cuando sé que un artículo de frutas y verduras está ganando popularidad!cuando muchas personas se encuentran con un artículo por primera vez y buscan consejos para comprar y usando es.

Todo sobre garbanzos frescos

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Los garbanzos frescos o verdes están disponibles a fines de la primavera y durante el verano. Más adelante en la temporada, los frijoles comenzarán a secarse en sus vainas y se convertirán en garbanzos secos, también excelente, pero más familiar.

Las vainas de los garbanzos frescos están rígidas y difusas. Busque vainas que sean verdes, sin demasiado dorado o sin bordes marchitos. Si algunas de las vainas se han abierto a lo largo del borde, está bien.

Cómo pelar garbanzos frescos

Foto © Molly Watson

Esas vainas que protegen a los garbanzos verdes frescos son difusas y rígidas y no deliciosas. Saque los garbanzos y deseche las vainas.

Las vainas se abrirán con solo un poquito de palanca; cada vaina contiene solo uno o dos garbanzos, así que tenga en cuenta que la etapa de descascarado puede llevar un tiempo.

Garbanzos frescos cocidos

Foto © Molly Watson

La forma más común de cocinar garbanzos frescos es simplemente hervirlos en agua con sal hasta que estén tiernos.

  1. Ponga a hervir una olla con agua con sal, agregue los garbanzos y cocine hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos dependiendo de cuántos haya y cuán frescos estén.
  2. Una vez tiernos, escurra los garbanzos y sumérjalos en agua helada o páselos por agua fría para enfriarlos rápidamente y mantenerlos con ese bonito color verde.

Sírvelos con una pizca de sal como edamame o agrégalos a una ensalada.

También puede usar garbanzos frescos tanto como lo haría con guisantes o habas, como en este risotto de habas .

Garbanzos carbonizados en sus vainas

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Los garbanzos frescos también se pueden carbonizar en sus vainas, salar y servir como un refrigerio divertido y sabroso. Simplemente caliente una sartén de hierro fundido o un recipiente de cocción similar a fuego alto, agregue los garbanzos en una sola capa y cocine hasta quelas vainas se carbonizan y los guisantes del interior están tiernos, aproximadamente 3 minutos. Espolvorea y sal y sirve, ¡tratando de evitar quemarte los dedos!

Puede encontrar una receta más tradicional para Garbanzos carbonizados aquí .