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El perejil italiano es una variedad de la planta de perejil que se utiliza como hierba en una amplia gama de cocinas de todo el mundo. Los tallos delgados dan paso a hojas oscuras y planas que tienen un sabor robusto y fresco. Esta hierba, también conocida como hoja planaEl perejil, se vende en los tallos, pero solo las hojas se usan más comúnmente para cocinar, que se pueden agregar enteras o picadas. El perejil italiano también se vende seco, que tiene un sabor más apagado que fresco. El perejil italiano está disponible todo el año yes fácil de cultivar en casa.
Variedades de perejil
Aunque hay más de 30 variedades de perejil, las más comunes son el perejil italiano y el perejil rizado. Mientras que el perejil italiano es aromático, el perejil rizado es menos sabroso, tiene un sabor similar al de la hierba y aumenta su amargor con el tiempo. Aunque el perejil italiano puede serusado como toque final a un plato, su sabor fresco es la razón por la que se agrega a una variedad de recetas. El perejil rizado, por otro lado, se usa principalmente como guarnición.
perejil italiano contra cilantro
Estas dos hierbas se ven muy similares y se confunden fácilmente entre sí. Ambas son de hojas planas y de color verde oscuro, pero el perejil italiano tiene hojas más oscuras y brillantes en comparación con el cilantro también conocido como cilantro .La fragancia y el sabor es donde estas hierbas frescas difieren mucho.El perejil italiano es mucho más suave tanto en sabor como en olor.Y mientras que el cilantro agrega un sabor distintivo a un plato, el perejil italiano realza los otros ingredientes y aporta un poco de vitalidad a una receta.
fresco frente a seco
Mientras que la mayoría de las hierbas secas tienen un sabor más fuerte que el perejil fresco, el perejil seco tiene un sabor mínimo en comparación con el uso de las hojas. En términos generales, se parece poco al perejil fresco de hoja plana y, por lo tanto, no se puede sustituir por el perejil fresco.en recetas donde se cocinará durante mucho tiempo, como en sopas, guisos y salsas para pasta, y se combinará bien con otras hierbas sin chocar. Se debe agregar perejil fresco al final de una receta y se puede usar como guarnición.
¿A qué sabe?
El perejil italiano tiene un sabor fresco y limpio. Se describe como ligeramente picante, con un toque de cítricos, clavo y nuez moscada. Agregar la hierba fresca a una receta aporta vitalidad al plato y ayuda a resaltar los sabores delotros ingredientes. Los tallos tienen más sabor y aroma que las hojas y se pueden utilizar para cocinar.
Cocinar con perejil italiano
Toda la hierba, tallo y todo, se puede usar en paquetes de hierbas ramo garni y sachet d'epices para condimentar caldos, sopas y salsas, pero más a menudo se quitan las hojas de los tallos y se cortan antes de agregarlas a una receta.Pueden usarse como ingrediente en recetas como albóndigas y pastel de carne o agregarse como saborizante al final de la cocción.Las hojas enteras pueden incorporarse en ensaladas y usarse como guarnición.
Recetas con perejil italiano
El perejil se usa en una amplia gama de recetas saladas y combina especialmente bien con pollo y pescado, así como con otros ingredientes como mantequilla, limón y ajo. Hay ciertas recetas que requieren usar las hojas de un paquete completo,pero la mayoría pide unas cucharadas.
Dónde comprar perejil italiano
El perejil a menudo se vende en paquetes grandes en la sección de frutas y verduras de la tienda de comestibles. Busque hojas de color verde brillante sin signos de amarilleo, pardeamiento o marchitamiento. El racimo puede tener algo de humedad, pero las hojas no deben estar empapadas.
El perejil de hoja plana se puede cultivar fácilmente en el jardín de una casa o en una maceta a partir de semillas o plantas de inicio esta última es la mejor para los principiantes. Puede crecer a pleno sol y a sol parcial, y la variedad de hoja plana se desarrolla bastante bien en condiciones cálidas.veranos.
almacenamiento
Para mantener su perejil italiano fresco durante el mayor tiempo posible, es mejor limpiar todo el racimo con agua, envolverlo suavemente en toallas de papel, colocarlo en una bolsa con cierre hermético y guardar en el refrigerador; debe permanecer fresco durante un tiempo.semana.
Beneficios para la salud del perejil italiano
Debido a los aceites esenciales del perejil italiano, la hierba tiene propiedades antifúngicas, antisépticas y antiinflamatorias. También tiene altas concentraciones de vitaminas A, C y K, así como varios minerales que incluyen hierro, potasio y cobre. El perejil italiano también se usa para ayudar en la digestión y limpiar el paladar.
