Thu Thai Thanh / EyeEm / Getty Images
Kumquats son frutas cítricas que parecen naranjas pequeñas y alargadas y tienen un sabor agridulce brillante. Los kumquats se cultivan en toda Asia y también en América del Norte en California y Florida, donde alcanzan su punto máximo en pleno invierno. A diferencia de otros tipos decítricos, la cáscara de estos pequeños frutos es comestible, lo que los convierte en un bocadillo útil. También se pueden usar crudos y cocidos en una variedad de platos dulces y salados.
¿Qué son los kumquats?
Los kumquats son mini frutas cítricas que crecen en climas cálidos en árboles pequeños, parecidos a arbustos, que se usan típicamente en el paisajismo. Originarios del este de Asia y pertenecientes a la misma familia de frutas que las naranjas, limones y limas, los kumquats distinguenellos mismos con su pequeño tamaño y piel comestible. Dependiendo de la variedad, pueden aparecer desde noviembre hasta abril, pero están en su mejor momento en diciembre y enero. Los kumquats se disfrutan de varias maneras: confitados,en escabeche, en puré, convertido en mermelada o simplemente lavado y comido entero.
Cómo usar Kumquats
Los kumquats comúnmente se disfrutan crudos y se comen enteros como un bocadillo agridulce. Pueden aparecer como parte de un postre festivo, proporcionando decoración para la mesa y un limpiador afrutado del paladar. La fruta también se corta con frecuencia o se deja entera y confitada parauna adición sabrosa para postres o bebidas. Al igual que las naranjas, los kumquats se pueden hacer puré o en jugo. No es necesario pelarlos, pero tendrás que colar las semillas pequeñas.
Cocinar kumquats suaviza su acidez, haciéndolos populares para mermeladas , chutneys y mermeladas. Estos condimentos se pueden combinar con platos salados como carnes asadas o a la parrilla para obtener una nota dulce y agria.
¿A qué saben los kumquats?
Los kumquats tienen un sabor similar al de una naranja. Sin embargo, su cáscara fina es dulce en lugar de amarga, con la pulpa proporcionando una sacudida de sabor agrio y agrio. La cáscara suave y ligeramente masticable da paso a un interior jugoso y tierno.El nivel de acidez varía según la madurez y la variedad de la fruta.
Recetas de kumquat
El sabor agridulce de los kumquats crudos agrega a buen contrapunto en platos salados y un sabor afrutado en los cócteles. Las frutas confitadas son una atractiva decoración para pasteles, y la mermelada de kumquat es una adición bienvenida a la mesa del desayuno.
Dónde comprar kumquats
Durante la temporada, busque kumquats en los mercados de agricultores, tiendas especializadas y supermercados bien surtidos. Las plantas de kumquat tienden a ser más abundantes que otros cítricos, soportan bien el clima frío, pero necesitan algo de calor en el verano para crecerla fruta de mejor sabor. Estas restricciones de cultivo, más su relativa impopularidad en comparación con las frutas convencionales, significa que no encontrará kumquats cultivados localmente en todas partes.
Compre kumquats con cáscaras brillantes y suaves que se sientan un poco pesadas para su diminuto tamaño. Evite los kumquats con magulladuras, cortes o imperfecciones de cualquier tipo; la piel comestible es más delicada y tierna que la de otras frutas cítricas y, por lo tanto, más susceptibleal daño. Ya que está comiendo la cáscara, es posible que desee comprar productos orgánicos para evitar la fruta rociada con pesticidas.
Los árboles de kumquat prosperan en las zonas de plantación 8 a 10 cuando se plantan directamente en el suelo. Y son fáciles de plantar crecer en macetas casi en cualquier otro lugar, ya sea en un patio cálido en verano o en interiores bajo luces de cultivo en invierno. La fruta está lista para ser recolectada cuando se vuelve de color naranja intenso y está ligeramente blanda.
Cómo almacenar kumquats
Coma o use kumquats lo más rápido posible después de comprarlos. A diferencia de otras frutas cítricas, los kumquats no tienen una vida útil prolongada. Esto se debe a que sus cáscaras son mucho más delgadas que las frutas como las naranjas y los limones.
Si necesita almacenar kumquats durante unos días, guárdelos en una bolsa de papel a temperatura ambiente o en una bolsa de plástico en el cajón para verduras del refrigerador hasta por una semana.
Nutrición y beneficios
Al igual que otros cítricos, los kumquats tienen un alto contenido de vitamina C también conocida como ácido ascórbico. Una porción de 100 gramos proporciona 44 miligramos de vitamina C o aproximadamente la mitad de la cantidad diaria recomendada para hombres adultos. Los kumquats también tienen un alto contenido de agua, proporcionando hidratación y, al mismo tiempo, siguen siendo bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en un bocadillo saludable.
Variedades de Kumquats
Existen dos tipos principales de kumquats. El kumquat de forma ovalada más popular, como Nagami, tiende a tener un sabor más ácido. Las variedades redondas, como Marumi, a menudo tienen frutas más grandes y un sabor más suave y dulce. Dulzor, acidez,y la jugosidad puede variar según la variedad. Existen varios híbridos, criados para producir las frutas de mejor sabor y que varían en color desde amarillo anaranjado claro hasta naranja intenso. Incluso hay una variedad rayada o abigarrada llamada Centennial. Los kumquats pueden formar híbridos conotras frutas cítricas, como la calamondin o calamansi , que se cree que es una combinación de kumquat y mandarina.
