Todo sobre puerros

Georgia Glynn Smith / Getty Images

Los puerros son un miembro tierno y comestible de la familia de las azucenas. Tienen un sabor a cebolla suave con un toque ligeramente dulce y parecen cebollas verdes monstruosamente crecidas también conocidas como cebolletas. No se usan tanto en los EE. UU.en Europa, pero deberían serlo. Son versátiles, están en temporada para un buen tramo largo y se mantienen muy bien una vez que regresan del mercado.

Formas deliciosas de usar puerros

En muchas recetas, puede usar puerros en lugar de cebollas para obtener un sabor a cebolla ligeramente más dulce y suave. El sabor más suave es particularmente bueno en sopas . Al igual que las cebolletas, muchas personas solo usan las partes blancas y verde muy claro de los puerros, reservando las partes verde oscuro para caldo o caldo. En general, ese es el camino a seguir. Sin embargo, las partes verdes más oscuras pueden ser bastante sabrosas,cuando se cuecen durante mucho tiempo y lentamente hasta que estén tiernas como para el relleno de estas albóndigas.

O pruebe estas creaciones centradas en puerros :

¿Cuándo están los puerros en temporada?

Busque puerros en otoño, invierno y primavera. Como muchos de sus hermanos de cebolla, son bastante abundantes y pueden soportar una variedad de condiciones de crecimiento.

Cómo buscar los mejores puerros

Busque puerros delgados, rectos y firmes con hojas que se mantengan rígidas como un palo. Los puerros de más de 1 1/2 pulgadas de ancho tienden a tener núcleos internos duros con poco sabor. Las hojas verdes superiores deben verse frescas; evite los puerros conuna parte superior marchita o amarillenta.

La mejor manera de almacenar puerros

Guarde los puerros envueltos holgadamente en plástico en el refrigerador. Los puerros súper frescos de un mercado de agricultores se mantendrán hasta diez días; de lo contrario, 5 días es una buena regla general.

Cómo limpiar puerros

hay un par de formas de puerros limpios .

  • Cortar la parte blanca y verde clara del puerro a lo largo y enjuagar con agua corriente.
  • Picar o rebanar el puerro, colocar los trozos en un colador y enjuagar con agua corriente.
  • si cocinar puerros entero, corte las hojas de color verde oscuro y el extremo de la raíz. Corte una "x" de una pulgada o dos en el extremo de la raíz y sumerja el puerro en un recipiente grande con agua fría durante 30 minutos. Cualquier arena o gravilla se hundirá hasta el fondodel tazón, así que saque los puerros del agua en lugar de verter el contenido en un colador.

Cómo picar puerros

Los puerros vienen cómodamente con su propio mango para sostenerlos mientras los pican o rebanan. Deje las hojas de color verde oscuro adheridas para sostener estas verduras largas con forma de cebolla en su lugar mientras las corta.