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Los limones son populares en todo el mundo por su característico sabor ácido complejo. Los cítricos amarillos, de forma ovalada, crecen en árboles de hoja perenne en flor y se cultivan comercialmente y en jardines traseros de todo el mundo. Los limones prosperan en climas templados y cálidos como México,California e India, y se utilizan para agregar brillo y profundidad a todo tipo de alimentos y bebidas dulces y salados. La fruta se cosecha por su jugo y cáscara, y el aceite extraído de la cáscara se puede usar solo como aceite esencial., o utilizado en productos de limpieza.
¿Qué son los limones?
Un limón es una fruta cítrica de color amarillo brillante que es conocida por su jugo ácido. La fruta se cosecha durante varios meses del año y el tiempo depende de la ubicación geográfica del árbol. Esto hace que los limones frescos estén disponibles durante todo el año en muchas partes deLa fruta puede secarse, confitarse, conservarse o exprimirse y utilizarse en bebidas o para añadir sabor a una amplia gama de platos.
variedades de limón
Casi todas las variedades de limón que se venden en América del Norte son Eureka o Lisbon. Estos limones son tan similares: medianos, ovalados, de color amarillo brillante por dentro y por fuera, pocas semillas y un sabor picante brillante, que los consumidores no pueden decirlesaparte. Si está comprando un limón en el supermercado, está comprando una de estas dos variedades.
limones Meyer , un cruce entre un limón y una mandarina, están disponibles en algunos mercados de especialidades durante el invierno. Estos limones tienen una cáscara fina de color amarillo anaranjado intenso, son suaves en lugar de rugosos y tienen un jugo dulce, floral y cítrico.carne.
Cómo cocinar con limones
Lave y seque los limones antes de usarlos para quitar la capa exterior de cera que normalmente se rocía en su superficie antes del envío. Lo que haga a continuación dependerá de las instrucciones de su receta. Si requiere ralladura de limón, deje el limón entero y use unrallador o rallador extrafino para quitar la cáscara, teniendo cuidado de quitar solo la capa más externa y evitar la médula blanca amarga. También puede quitar la cáscara con un cuchillo de pelar afilado o un pelador de verduras, y usarla entera o picada.
Si la receta requiere jugo de limón, corte el limón por la mitad con el extremo del tallo en un lado y el extremo puntiagudo en el otro a través de los segmentos. Use un exprimidor o exprimidor de cítricos para extraer el jugo, o simplemente exprímalo usandosu mano. Tenga en cuenta que también terminará con un poco de médula y algunas semillas de esta manera, por lo que es posible que deba colar el jugo.
El jugo de limón se puede usar crudo en postres, platos salados y bebidas, o cocinarse en recetas. Las cuñas y rodajas a menudo se sirven con mariscos y como guarnición de bebidas, para exprimirse sobre la parte superior para darle un toque extra de sabor a limón..
¿A qué saben los limones?
Los limones tienen un sabor cítrico brillante que es muy ácido debido a la acidez de la fruta. Debido a esta acidez intensa, los limones no se comen típicamente. El jugo se endulza con frecuencia con azúcar o se agrega en pequeñas cantidades a los platos paradar una acidez fresca. La cáscara exterior tiene un sabor a limón fragante que carece de acidez o dulzura, y se puede confitar o utilizar para hacer el licor italiano clásico limoncello . La médula blanca, entre la cáscara exterior y la pulpa jugosa, es seca y amarga. Se quita con frecuencia, pero se puede incluir en recetas como mermelada donde se desea un ligero sabor amargo.
Recetas de limón
Los limones se utilizan en una larga lista de platos dulces y salados, desde pasta y sopas hasta pasteles y cócteles. Para mostrar realmente la fruta fresca, mezcle un lote de limonada, cuajada de limón o sorbete. Una tarta o tarta de merengue de limónes siempre un placer clásico, al igual que las barras de limón.
En el lado salado, el limón combina bien con ingredientes como ajo, alcaparras, parmesano y perejil, mantequilla y todo tipo de almidones. Es imprescindible en los mariscos y un ingrediente clave en aderezos para ensaladas y salsas. Agregue jugo al hummus,ralladura de arroz, rodajas de pescado al horno y mitades de limón en la cavidad de un pollo antes de asarlo.
Dónde comprar limones
Los limones se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año. Están en temporada entre el otoño y principios del verano, según la ubicación. También se puede encontrar jugo de limón preenvasado, pero carece del sabor brillante de su contraparte fresca. Busque limonesque se sienten pesados para su tamaño. Los limones más pequeños tienden a ser más jugosos, y los limones más grandes contienen más médula. Evite magulladuras, cortes o imperfecciones que puedan provocar la putrefacción o el moho.
Los limoneros no toleran las heladas y deben plantarse a pleno sol. Los árboles en áreas particularmente templadas pueden madurar la fruta casi todo el año. Algunas variedades pueden cultivarse en macetas e incluso crecer en interiores como planta ornamental.
Cómo almacenar limones
Los limones estarán más jugosos cuando se almacenen a temperatura ambiente. Si planea conservarlos más de unos pocos días, guárdelos en una bolsa de plástico con cierre hermético en el cajón para verduras del refrigerador. De esta manera, los limones pueden durar hasta un mes, pero déjelos calentar a temperatura ambiente antes de exprimirlos para obtener mejores resultados.
El jugo de limón se puede congelar para usarlo más tarde. Simplemente congélelo en un recipiente hermético o, para facilitar su uso, congélelo en una bandeja para cubitos de hielo. Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa con cierre hermético y descongele un cubo o dos a la vez. La ralladura de limón también se puede congelar los trozos grandes de cáscara funcionan mejor, pero no congele los limones enteros.
Otra forma popular de almacenar esta fruta es hacer limones en conserva . Combine los limones en rodajas con sal y azúcar en un frasco y déjelos reposar hasta que estén tiernos. Durarán al menos seis meses en el refrigerador y son un ingrediente popular en la cocina marroquí. Combine con aves para obtener tiernos, jugosos y sabrososresultados.
Nutrición y beneficios
Los limones son bajos en calorías y sin grasa. Como todas las frutas cítricas, los limones son ricos en vitamina C, una vitamina esencial en la reparación de los tejidos y la producción de enzimas. Una porción de 100 gramos proporciona el 64% de la cantidad diaria recomendadade vitamina C.Los limones también tienen un alto contenido de ácido cítrico, un antioxidante natural.
