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Los limones Meyer llevan el nombre de Frank N. Meyer, el explorador agrícola que identificó la planta y la trajo a Estados Unidos a principios del siglo XX. Encontró estos limones especiales en su país de origen, China, donde las plantas se usaban comoplantas de interior decorativas. El verdadero potencial de la fruta no se descubrió hasta que chefs como Alice Waters comenzaron a usarlas en su restaurante Chez Panisse. Los limones Meyer se hicieron populares cuando Martha Stewart los incluyó como ingrediente en varias recetas a principios de la década de 2000.
¿Qué son los limones Meyer?
Se cree que los limones Meyer son un cruce entre un limón normal y una mandarina. La fruta es aproximadamente del tamaño de un limón, a veces un poco más pequeña, con una cáscara suave y de color amarillo intenso. Cuando está madura, la cáscara fina puede ser casi del tamaño de un limón.naranja. La pulpa y el jugo son más dulces que un limón normal y se pueden usar crudos o cocidos. Debido a que la cáscara es delgada y carece de una médula espesa y amarga, se puede usar el limón entero menos las semillas. Debido a que los limones Meyer sonconsiderado un artículo de especialidad, pueden costar hasta el doble del precio de los limones normales.
Cómo cocinar con limones Meyer
Lave y seque los limones antes de usarlos. La ralladura se puede usar rallando con un rallador Microplane o pelando cuidadosamente con un cuchillo afilado o un pelador. La cáscara de los limones Meyer es mucho más delgada que la cáscara de limón normal, por lo tanto, pele con cuidado para evitarpinchando la fruta. La fruta se puede cortar por la mitad y exprimir, picar y usar en chutneys o ensaladas, o en rodajas y usarse para hornear o platos salados.
Los limones Meyer se pueden usar con frecuencia en lugar de limones para obtener un resultado más dulce, o en lugar de naranjas para un plato tártaro.
¿A qué saben los limones Meyer?
Los limones Meyer tienen un sabor similar a los limones normales pero con un sabor más dulce y floral. Tienen una dosis más ligera de acidez y una cáscara fina y carecen del sabor fuerte y amargo de un limón típico. El sabor puede tener un sabor un poco agrio.limón mezclado con una jugosa naranja. Cuando están maduros, tienen un aroma cítrico y especiado.
Recetas de limón Meyer
Al igual que los limones estándar, los limones Meyer se pueden usar de varias maneras. La cáscara se puede confitar o rallar en platos dulces y salados. El jugo se puede usar para hacer limonada, cócteles o para hornear o cocinar para alegrarun plato. La fruta entera se puede picar y agregar a chutneys o mermelada, o en rodajas y agregar a ensaladas, productos horneados o mariscos.
Si está cambiando limones regulares por limones Meyer, es posible que desee ajustar la cantidad de azúcar en la receta.
Dónde comprar limones Meyer
Los limones Meyer no están tan disponibles como los limones normales. Debido a su cáscara fina, no viajan tan bien y están más disponibles en las regiones productoras de cítricos. Sin embargo, algunos mercados de especialidades y orgánicos venden limones Meyer, especialmentedurante los meses de invierno, y a veces puede encontrarlos directamente del productor en línea. Por lo general, se venden por limón, sueltos por libra o en bolsas de 1 a 10 libras. Busque limones Meyer frescos de diciembre a mayo.
Compre fruta firme que se sienta pesada y de colores brillantes, suave y sin manchas oscuras o blandas.
Los limoneros de Meyer son plantas ornamentales y de jardinería doméstica populares debido a sus hojas brillantes, de color verde oscuro y sus frutos de color amarillo intenso. Prosperan en climas cálidos, pero se pueden cultivar en macetas e hibernar en interiores en climas más fríos.
Cómo almacenar limones Meyer
Para obtener mejores resultados, guarde los limones Meyer frescos en una bolsa de plástico sellada en el cajón para verduras del refrigerador. Dependiendo de lo frescos que estén, se mantendrán durante una semana o más. Si se mantienen a temperatura ambiente, los limones se mantendrán frescos porunos pocos días.
El jugo puede congelarse en una bandeja para cubitos de hielo y almacenarse en una bolsa o recipiente apto para congelador por hasta seis meses. Los limones Meyer pueden ser conservado hasta por un año, las cáscaras confitadas se mantendrán hasta por seis meses, y el chutney o mermelada cocidos se mantendrán hasta tres semanas en el refrigerador o seis meses si es apropiado enlatado .
Nutrición y beneficios
Hay una razón por la que los marineros de antaño comían muchos cítricos. Las frutas son empaquetado con vitamina C, que combate el escorbuto una enfermedad ahora rara y ayuda a estimular la inmunidad y reparar células y tejidos. Un limón proporciona el 50 por ciento del valor diario recomendado de vitamina C. La fruta también es baja en calorías y grasas y alta en agua.
Limones Meyer vs. Limones regulares
Los limones Meyer tienen un sabor más dulce que los limones normales, con un mordisco ácido menos intenso. En el mercado se pueden diferenciar por su forma y cáscara. Las variedades más comunes de limones normales son Eureka y Lisbon, y tienden a seramarillo claro o brillante y oblongo, con una cáscara gruesa y rugosa. Los limones Meyer son más redondos, con una cáscara fina, suave y de color amarillo anaranjado brillante. Tienden a etiquetarse bien para distinguirlos de los limones normales porque los limones Meyer frescos son más difíciles deencontrar.
