Okra es la vaina de la semilla Abelmoschus esculentus planta. Está llena de pequeñas semillas blancas y a veces se le llama dedos de dama debido a su forma larga, delgada y en forma de tubo. Originaria de Etiopía, la okra fue traída a América del Norte por personas esclavizadas y colonos cuando llegaron hace siglos. Crece mejoren climas cálidos y húmedos. Los principales productores incluyen India, Nigeria, Sudán, Pakistán, Ghana, Egipto, Benin, Arabia Saudita, México y Camerún; también se cultiva en Florida y otros estados del sureste. La okra es esencial en el sur, el Caribe yCocina india en gumbo y guisos, y es uno de esos alimentos que la gente ama u odia. Por lo general, aquellos a quienes no les gusta culpan a la forma en que la okra se vuelve viscosa y sedosa cuando se cocina, pero otros la disfrutan por la misma razón. La okra es claramenteuna de esas verduras que significa diferentes cosas para diferentes personas.
¿Qué es la okra?
La quingombó es una fruta, aunque se come como verdura. Las vainas de semillas de color verde claro se cocinan enteras o en rodajas, por lo que la preparación es extremadamente fácil y se puede cocinar de muchas maneras. Sin embargo, elegir el método de cocción correcto,como freír, asar a la parrilla, saltear y asar en una sartén, puede reducir o evitar que se vuelva viscoso. Las tiendas de comestibles en los EE. UU. suelen vender quimbombó fresco por libra durante los meses de verano cuando está en temporada. Es más caro en los meses de invierno cuandoes importado.
Cómo cocinar con quimbombó
La okra se usa más comúnmente en sopas y guisos. Contiene mucílago, una sustancia que actúa como espesante natural cuando se calienta. Si bien esto es beneficioso para platos como el gumbo, también produce la viscosidad que a menudo se asocia con la okra. En algunos países del Cariberegiones, la okra se empaniza y se fríe, mientras que en otras cocinas sí en escabeche , que es una forma de reducir su consistencia viscosa.
Deberá enjuagar y secar la okra antes de cortarla o rebanarla. La forma en que la corte puede variar de un hogar a otro, sin mencionar de una parte del mundo a otra. La okra se puede cortar en rodajas,en rodajas a lo largo o en diagonal. Por supuesto, siempre puedes optar por dejarlo entero.
Algunos métodos han demostrado ser exitosos para reducir el cociente de limo de la okra cocida. Algunos cocineros sugieren remojarla en vinagre antes de cocinarla, pero solo asegúrese de secarla completamente después. Cocínela a fuego muy alto, como asar a la parrilla o saltear, también funciona. Puedes precocinar la okra de esta manera antes de agregarla a otras recetas.
¿A qué sabe?
La okra tiene un sabor suave, casi herbáceo, que es únicamente okra. Si bien a veces se compara con el sabor de la berenjena o las judías verdes, su textura llama más la atención. La okra es crujiente cuando se cocina rápidamente, pero se vuelve casi deliciosamente tierna cuando se cocina a fuego lento.
Recetas de Okra
A medida que aprende a cocinar quimbombó gumbo y okra frita definitivamente debería estar en su lista de recetas. A partir de ahí, disfrutará probando okra en una variedad de otros platos, que incluyen:
Dónde comprar Okra
La okra fresca debe sentirse firme pero no dura. Busque vainas de color verde brillante con piel sin manchas. Un poco de dorado en el tallo no debería ser una preocupación, aunque cuanto más verde es, más fresca es la okra. No es una fruta muy popular, y no todos los supermercados lo almacenan fresco. Las mejores posibilidades de encontrarlo serían de mayo a septiembre cuando está en temporada. Muchas tiendas de comestibles lo venden precortado y congelado en bolsas de 12 a 16 onzas.
La okra es una planta anual resistente a la sequía que prospera en climas cálidos y húmedos. Producirá vainas de semillas comestibles después de que emerja una bonita flor blanca, amarilla, rosada o roja parecida a un hibisco. Cuando las temperaturas alcanzan los 80 grados o más, es unaes un buen momento para plantar semillas o plantas de inicio que haya cultivado en interiores en un suelo rico y orgánico y en un lugar que reciba pleno sol.
almacenamiento
La okra se puede almacenar en el compartimento de verduras de su refrigerador en bolsas de papel hasta por cuatro días. También puede envolverla holgadamente en plástico. Cuando esté listo para prepararla para cocinar, retírela del refrigerador y llévela aprimero a temperatura ambiente. Esto reducirá la cantidad de humedad que se libera al cocinar.
Los jardineros que tienen una abundancia excesiva de okra que suele ser el caso, ya que las vainas tienden a madurar todas a la vez pueden congelarlas hasta por un año. Para congelar okra , lave y despalille las vainas, blanquee en agua hirviendo durante unos minutos, sumérjalas en un baño de agua helada, pique y congele antes de empacarlas en bolsas para congelar. O siga el ejemplo de los cocineros sureños, que fríen o hornean rebozados.vainas antes de congelar.
Nutrición y beneficios
Si usted es uno de los que no se desanima por la textura de la okra, ofrece varios beneficios para la salud. Es rica en fibra y muy baja en calorías. La okra también es rica en vitaminas A, C y K, así como en varios antioxidantes que incluyen betacaroteno, xantina y luteína. La okra también ofrece una gran cantidad de vitaminas del complejo B, como niacina, tiamina y piridoxina.y ácido pantoténico.
variedades
Hay muchas variedades de okra, con nombres como Clemson Spineless, Annie Oakley, Baby Bubba Hybrid, Cajun Delight, Louisiana Green Velvet y más. La okra verde es la forma más común que se encuentra en los EE. UU. Con vainas que pueden verse borrosaso lisas, largas o cortas, puntiagudas o redondeadas, y dependiendo de la variedad, plantas que crezcan de tres a dos metros y medio, incluso puede que te encuentres con la okra morada, que debe verse tan fresca como la variedad verde al momento de seleccionarla en el mercado.
