Una de las hierbas más versátiles utilizadas en cocina del Medio Oriente es, sin duda, perejil. Se usa comúnmente como guarnición, pero más popularmente se usa como especia. Hay dos variedades principales de perejil: hoja rizada y hoja plana . La hoja rizada es probablemente la más reconocible, ya que los restaurantes a menudo la usan como guarnición en sus platos, pero ambas variedades se usan ampliamente en la cocina.
Cómo usar el perejil en su cocina
Debido a su ligero aroma y sabor fresco, el perejil se puede usar en cualquier cosa, desde sopas hasta salsas y verduras. En la cocina del Medio Oriente, el perejil es uno de los ingredientes principales en platos como tabulé , una ensalada usando bulgur , menta, perejil y verduras, y es la principal hierba que se utiliza para rellenar hojas de parra . Como guarnición, el perejil se puede picar y espolvorear en sopas, hummus o mezclar con carne molida, como cordero o lata carne en conserva al horno y verduras . La mayoría de las veces, encontrará el perejil como la hierba más común utilizada en las recetas de Oriente Medio.
Compra de perejil
Una de las mejores cosas del perejil es que se puede encontrar en casi cualquier lugar, fresco o seco. También es fácil de cultivar y perfecto para el huerto de la casa. El perejil fresco es perfecto para añadirlo a un plato de última hora, ya que proporcionatextura, color y una explosión de sabor limpio. Aunque se necesitan doce libras de perejil fresco para hacer una libra de perejil seco, el perejil seco sigue siendo la forma más común de la hierba. Fresco siempre es mejor, pero seco servirá enuna pizca.
seco vs. fresco
Una ventaja de usar perejil seco sobre fresco es cuando se trata de almacenar la hierba. El perejil fresco solo dura aproximadamente dos semanas cuando se guarda en el refrigerador. Rociar las hojas con una pequeña cantidad de agua y almacenar en una bolsa de plástico generalmente funciona mejor. Por otro lado, el perejil seco se almacena durante mucho más tiempo. Mientras el perejil seco se mantenga en un recipiente hermético, conservará su sabor durante aproximadamente un año.
Almacenamiento de perejil
Otro método para almacenar perejil es congelarlo. Este es el mejor método si tiene perejil en su jardín de hierbas y termina con más de lo que puede usar. El perejil se puede congelar picado y almacenar en bolsas para congelar, o también se puedepicado y mezclado con agua y congelado en bandejas de cubitos de hielo. Cualquiera de los métodos durará hasta seis meses.
Con su sabor, aroma, color y textura, el perejil es el complemento perfecto para cualquier plato del Medio Oriente. El perejil es ideal para experimentar en la cocina y para ser creativo con su uso en varios platos. En la cocina del Medio Oriente,nunca puede fallar con el perejil.
