Las frutas de hueso de todo tipo son un gran regalo de temporada para el verano, y los melocotones son un favorito perenne. Los afortunados entre nosotros tenemos recuerdos de la infancia de melocotones increíblemente jugosos que se comen al aire libre porque hacían un desastre tan pegajoso un amigo mío solía insistir ensus hijos comiéndolos en el lago, vestidos con un traje de baño, para la limpieza más fácil. Aprenda todo sobre los duraznos, desde cómo comprarlos hasta cómo cocinarlos, con esta sencilla guía para el verano melocotones .
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Cuándo comprar melocotones
Fuente de imagen / Getty Images California, Georgia y Carolina del Sur son los mayores productores de melocotones en los Estados Unidos. Si bien estas frutas se pueden encontrar en buena forma de abril a octubre, estarán en su mejor momento desde junio hasta finales de agosto. Los climas más fríos verán cosechas locales en julioy agosto y septiembre.
Locavores tomen nota: los duraznos locales no están disponibles en todas partes. Los melocotones florecen bastante temprano en la primavera y las flores se dañan o mueren fácilmente con temperaturas por debajo de los 28 F / -4 C. Por lo tanto, no encontrará duraznos locales en algunos lugaresdonde las temperaturas bajan por debajo de cero hasta bien entrada la primavera me vienen a la mente Alaska, Maine y Minnesota.
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variedades de melocotón
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El melocotón es un miembro de la familia de las rosas, primo de los albaricoques, cerezas, ciruelas y almendras. Si compra melocotones en mercados de agricultores , es probable que encuentre una amplia variedad que incluye melocotones clásicos sin pegamento, melocotones blancos extra dulces y encantadores y melocotones en forma de rosquilla que son lindos como un botón en la foto de la izquierda. Muchos agricultores plantan huertos con una variedad de árbolespara extender su temporada de cosecha: una combinación de fruta de maduración temprana, temporada media y cosecha tardía significa que los duraznos se venden durante meses en lugar de semanas. Pregunte al productor sobre las características de las variedades que se ofrecen, o use esto Guía de variedades de melocotón para obtener más información.
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Cómo comprar melocotones
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para asegurarse de que muerda a melocotón dulce y jugoso cuando llegue a casa, busque estas cualidades al seleccionar melocotones :
- Un color de fondo uniforme de amarillo dorado para los melocotones amarillos y amarillo cremoso para los melocotones de pulpa blanca. Tenga en cuenta que el rubor rojo característico de algunos melocotones no indica madurez.
- Un pliegue bien definido.
- Un ligero toque a la carne, ni dura como una piedra ni blanda.
- Evite las frutas con verde alrededor del tallo no están completamente maduras o que tengan la piel arrugada son viejas.
- Lo más importante es encontrar la fruta que huela como espera que sepa.
Nota: los melocotones se magullan con facilidad, por lo que no utilice las yemas de los dedos para comprobar la firmeza. En su lugar, sostenga el melocotón con toda la mano.
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Cómo almacenar melocotones
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almacenar melocotones en el mostrador a temperatura ambiente hasta que tengan la madurez que prefiera. Cuando estén maduros, los melocotones deben almacenarse en el recipiente para verduras de su refrigerador, donde se mantendrán hasta por cinco días.
¿Tiene más melocotones a mano de los que puede comer o hornear de inmediato? Pélelos y córtelos en rodajas, colóquelos en una bandeja para hornear y póngalos en el congelador durante unas horas hasta que estén completamente congelados. Transfiera las rodajas de melocotón a unabolsa de plástico resellable y congelar hasta que estén listos para usar. Se mantendrán al menos 6 meses más en un congelador independiente y son perfectos para hornear.
Consejo: para acelerar el proceso de maduración , coloque los melocotones en una bolsa de papel
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Cómo preparar melocotones
Mitades de melocotón, sin hueso. Foto © Molly Watson Los melocotones son una gran fruta para comer sin las manos, simplemente lávelos bien y frótelos con una toalla de papel para quitar la pelusa. Los melocotones en rodajas o picados se decolorarán; mezcle con jugo de limón para retrasar el dorado.
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Formas de cocinar melocotones
El abeto
Los melocotones son fáciles de usar frescos batidos , ensaladas de frutas o empapadas en vino tinto. O agregue un toque a los clásicos melocotones y crema batiendo crema con un toque de esencia de almendras o amaretto los melocotones y las almendras son un maridaje natural. Canela, nuez moscada, jengibre, cilantro,jerez, marsala y ron son otras adiciones simples para realzar los platos de durazno.
Los melocotones se prestan a una gran variedad de opciones de cocción, como mermelada, pastel y zapatero, y agregan una dulzura picante a los platos de aves, cerdo y ternera. Pruebe estas recetas fáciles para comenzar a cocinar con melocotones.
