Acerca de Rosemary

Romero Foto: Diana Rattray

El romero, Rosmarinus officinalis, es un arbusto con hojas fragantes, de hoja perenne, en forma de aguja y flores blancas, rosadas, púrpuras o azules. Originario de la región mediterránea, es un miembro de la familia de la menta Lamiaceae, que incluye más de 7.000especie. El nombre "romero" deriva de las palabras latinas "ros", que significa "rocío" y "marinus", que significa "mar" - "rocío del mar". El romero se ha utilizado en la cocina desde al menos 500 a. C.

En la mitología griega, se dice que estaba envuelta alrededor de la diosa griega Afrodita cuando se levantó del mar. Otra leyenda dice que la Virgen María extendió su manto azul sobre un arbusto de romero de flores blancas mientras descansaba, y las floresse volvió azul. El arbusto se conoció como la "Rosa de María".

Como hierba medicinal, se ha recomendado durante mucho tiempo para fortalecer el cerebro y la memoria. La hierba contiene sustancias que son útiles para mejorar la digestión y aumentar la circulación.

En la cocina, el romero se usa como condimento en una variedad de platos, como sopas, guisos, ensaladas y guisos. Use romero con pollo y otras aves, caza, cordero, cerdo, filetes y pescado, especialmente pescado azul. También va bien con cereales, champiñones, cebollas, guisantes, patatas y espinacas.

Preparación

Enjuague las ramitas frescas de romero con agua corriente fría y séquelas. Las recetas suelen requerir hojas enteras, que se quitan fácilmente de los tallos leñosos. Se pueden añadir ramitas enteras de romero a los guisos y platos de carne.

Para almacenar romero, coloque las ramitas en una bolsa plástica para almacenar alimentos con una toalla de papel húmeda. El romero fresco se conservará durante aproximadamente 1 semana en el refrigerador.

Mantequilla de ajo y romero

Esta mantequilla de romero es un excelente aderezo para bistec, o úsela como mantequilla para untar o vegetal. Es excelente para papas al horno o mezcladas con pasta.

Pique 2 dientes de ajo medianos y luego tritúrelos con el lado ancho de un cuchillo de chef o un mortero y un mortero. En un tazón pequeño, combine el ajo con 1 cucharadita de jugo de limón fresco y aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher. Agregue 1 /2 cucharaditas de hojas de romero frescas finamente picadas. Licuar bien. Agregar 1 barra 4 onzas de mantequilla a temperatura ambiente y triturar con un tenedor hasta que esté bien mezclado. Colocar la mantequilla en una hoja de papel encerado y formar un tronco. Envolver bien yrefrigere hasta que esté frío. Refrigere o congele.

también puedes hacer aceite de oliva con infusión de romero.

Recetas

Muslos de pollo asado

Pollo Estofado al Romero

Pollo Asado con Romero y Salsa Fácil de Naranja

Solomillo de cerdo asado al romero

Sartén Pollo Romero

Chuletas de cerdo al romero y ajo