El abeto come / Lindsay Kreighbaum
Rojas, con forma de corazón y salpicadas de semillas pequeñas, las fresas son una de las frutas más populares del mundo. Se cultivan comercialmente en una larga lista de países, con China, EE. UU. Y México liderando la producción.La ahora común fresa de jardín no alcanzó su ritmo hasta el siglo XVIII, pero las bayas silvestres locales se han consumido desde la antigüedad romana. Las fresas modernas se cultivan y comen en todo el mundo y se pueden servir crudas, cocidas o secas.
¿Qué son las fresas?
Las fresas son en realidad un grupo de frutas género Fragaria contiene varias variedades y son parte de la familia de las rosas.La fruta típicamente roja tiene una cosecha a principios de verano, y la temporada de crecimiento real depende de la variedad y la ubicación.Los productores de algunas regiones como California y Florida cosechan fresas casi todo el año, mientras que en otras partes del mundo la fruta solo está madura para cosechar durante unos pocos meses.Necesitan poca preparación y se pueden comer sin control.El precio de las fresas tiende a fluctuar a lo largo de las temporadas de cultivo, y las bayas más baratas están disponibles a fines del verano.
Cómo cocinar con fresas
Las fresas deben lavarse y escurrirse justo antes de comerlas. A menos que esté comiendo fresas sin control, es probable que deba descascararlas. Descascarillar una fresa significa quitar las tapas verdes de la fruta. Para hacer esto, coloque la punta desu cuchillo en la base de la tapa, inserte suavemente para quitar solo la parte blanca suave en la base del tallo y gire lentamente la fresa. Una vez que complete el círculo, la parte superior saldrá de inmediato sin sacrificar demasiada carne.Al igual que los utensilios de cocina especiales, también puede usar un descascarador de fresas, pero un simple cuchillo de cocina funciona bien.
Las bayas se consumen con frecuencia frescas, ya sea fuera de las manos, como parte de una ensalada de frutas mixtas, para cubrir un postre como una tarta de frutas o un pastel, o en una ensalada sabrosa. También se pueden cocinar en mermeladas y compotas o hornear entortas y panes.
¿A qué saben las fresas?
Una bocanada de una fresa madura le dirá cómo sabe. Las bayas suelen ser dulces y ligeramente agrias, con pulpa firme y jugosa pero no dura. Las semillas diminutas añaden un ligero crujido. El sabor, el color, el tamaño y la textura puedenvarían según la variedad de fresa. Las fresas más pequeñas y rojas a veces tienden a ser más dulces y jugosas, mientras que las bayas grandes con interiores blancos huecos suelen ser más secas y menos sabrosas.
Recetas de fresa
Los usos de las fresas son casi infinitos. Las bayas enteras se pueden sumergir en chocolate y dejar que se solidifiquen para un placer indulgente, o se pueden usar para sumergirlas en fondue de chocolate. Agregue bayas frescas descascaradas a batidos y batidos o simplemente sirva con crema batida.Las fresas pueden dar sabor a pasteles, glaseados, tartas, panes, tartas, helados y más. Se combinan bien con otras frutas, especialmente con la tarta de ruibarbo. Mezcladas con espinacas, hacen una ensalada fresca de verano.
Ase las bayas enteras con vinagre balsámico para obtener un plato dulce y salado o cocine las bayas para hacer una mermelada deliciosa. Las fresas secas y liofilizadas se utilizan a menudo como bocadillos y en productos como barras de granola.
Dónde comprar fresas
Gracias a una larga temporada de cultivo en algunas áreas y su propagación en los hemisferios norte y sur, las fresas se pueden encontrar en los comestibles durante todo el año. Por lo general, se venden en conchas de almeja de 1 libra a 2 libras y tienen un precio por paquete.las bayas de mejor calidad, búsquelas a fines de la primavera hasta principios del verano. Las bayas cultivadas localmente, que se encuentran en los mercados de agricultores y que a veces están disponibles como "escoja las suyas", siempre tienen el mejor sabor
Elija bayas de colores brillantes que sean secas, firmes y regordetas. Deben tener adheridas tapas verdes de aspecto fresco. Evite las bayas blandas, de apariencia opaca o arrugadas. Dado que las fresas no maduran después de ser recolectadas, evite las bayas que esténparcialmente blancas, ya que eso significa que no están maduras. También deben tener un agradable aroma a fresa.
Las fresas se pueden cultivar en casa en macetas o canteros de jardín. Las plantas necesitan varias horas de pleno sol todos los días, y la fruta es mejor cuando se recoge completamente madura o uno o dos días después de que las bayas se hayan enrojecido.
Cómo almacenar fresas
Cuando traes la fruta del mercado a casa guarda las fresas en un recipiente con tapa parcialmente cerrado, preferiblemente en una sola capa sobre una toalla de papel. Guárdelo en el refrigerador hasta por cuatro días. Si nota algún moho, retire las bayas afectadas de inmediato.
Las fresas son especialmente susceptibles a la humedad, por lo que no debe enjuagarlas hasta que esté listo para usarlas. Para lavar las fresas , colóquelos en un colador grande y enjuague suavemente con agua fría. Coloque las fresas en una sola capa sobre una toalla de cocina limpia o una capa de toallas de papel y séquelas suavemente. También debe esperar casco las bayas hasta que sea el momento de comerlas o usarlas en una receta. Coma fresas peladas y / o rebanadas en un día.
Para disfrutar de las fresas pico durante todo el año, congele un poco de fruta para más tarde. Congelar tus fresas es fácil: pélelos, colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélelos hasta que estén sólidos aproximadamente 6 horas. Luego transfiéralos a una bolsa de plástico con cierre hermético y manténgalos congelados hasta que estén listos para usar.Se mantendrán hasta por seis meses.
Nutrición y beneficios
Las fresas tienen un alto contenido de agua y son una parte saludable de cualquier dieta. Además de ser bajo en calorías y grasas saturadas, las fresas contienen muchos antioxidantes y vitamina C 100 gramos contienen el 65,3 por ciento del valor diario recomendado. También son una buena fuente de fibra dietética.
Tenga en cuenta que las fresas suelen encabezar la lista anual de alimentos Dirty Dozen. La lista se compone de alimentos que contienen los niveles más altos de pesticidas. Algunas organizaciones recomiendan comprar fresas orgánicas siempre que sea posible para minimizar su exposición a los pesticidas.
