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el tequila es un alcohol destilado hecho de la planta de agave. El licor solo se puede producir en áreas designadas de México. Hoy en día, es uno de los licores más populares del mundo, aunque se consume con mayor frecuencia en México y los EE. UU. Mientras que el tequila es el ingrediente esencialen margaritas y los tragos de tequila son muy populares, hay muchas otras recetas de cócteles en los que se puede mezclar.
Tequila vs.Mezcal
"Mezcal" es el nombre de un licor destilado elaborado con maguey agave planta. Técnicamente, el tequila es un mezcal , pero todos los mezcales no son tequila; similar a cómo el bourbon y el whisky escocés son tipos de whisky. Ambos tienen regulaciones sobre la producción, aunque el mezcal puede usar cualquier variedad de agave cultivado en nueve estados mexicanos y debe producirse en esas áreas.La diferencia está en cómo se prepara el agave.Los destiladores de mezcal tradicionalmente hornean las piñas de agave en huesos de tierra. Esto imparte un notable sabor ahumado, muy parecido a los escoceses de Islay.
Otros tipos de licores de agave incluyen pulque , sotol , raicilla y baconara . Técnicamente todos son mezcales, pero cada uno tiene sus propios atributos y métodos de producción. Solo el tequila y el mezcal están disponibles fuera de México.
Hechos rápidos
- ingrediente : agave azul
- Prueba : 76–100
- ABV : 38–50%
- Calorías en un trago : 69
- Origen : México
- sabor : terroso
- Anciano : 0 meses blanco hasta 5 años extra-añejo
- Sirva : Chupitos, directos, con hielo, cócteles
¿De qué se elabora el tequila?
El tequila se elabora destilando los jugos fermentados de la planta de agave azul Weber Agave tequilana .Miembro de la familia de las azucenas, parece un aloe vera gigante con púas puntiagudas en las puntas.Después de siete a 10 años de crecimiento, el agave la planta está lista para ser cosechada.
Bajo tierra, la planta produce una bombilla grande llamada a piña , que se parece a una piña blanca. Se quitan las hojas de agave y las piñas se cortan en cuartos y se hornean lentamente en hornos de vapor o ladrillo hasta que los almidones se conviertan en azúcares. El agave horneado se tritura para extraer el jugo dulce, que esluego fermentado con levadura para convertir el azúcar en alcohol.
En 1978, la industria del tequila inició un conjunto de estándares estrictos de Denominación de Origen. Estos regulan dónde y cómo se puede hacer el tequila, qué está en la etiqueta, el estilo o tipo de tequila y qué puede llevar legalmente el nombre"tequila . " NOM-006-SCFI-2012 define estas reglas y es supervisada por el Consejo Regulador del Tequila CRT.
El tequila solo se puede producir, embotellar e inspeccionar en ciertos municipios de cinco estados mexicanos: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas. Jalisco es el hogar del pueblo de Tequila y es donde se lleva a cabo la mayor parte de la producción moderna de tequila..
De acuerdo con la ley mexicana, todo tequila debe contener al menos 51 por ciento de agave azul Weber. El mejor tequila es "100% agave azul Weber" y estará claramente marcado en la botella. Hoy en día, la mayoría del tequila es "Tequila 100% de Agave". El tequila que no está etiquetado como 100% agave se llama mixto , lo que significa que se mezcla con diferentes variedades de agave o incluye otros ingredientes. A menudo se mezcla con azúcar y agua durante la destilación y puede incluir aditivos.
El tequila se destila en alambiques de olla o columna hasta que alcanza alrededor de 110 grados. Antes de embotellar, el destilado se corta con agua para obtener la fuerza de embotellado. Los tequilas suelen ser 38 a 40 por ciento de alcohol por volumen ABV, prueba de 76 a 80 pero no puede ser superior al 50 por ciento de ABV prueba 100.
hay cinco errores tipográficos tipos de tequila, según los estándares establecidos por el CRT según su acabado. Algunos tequilas no están envejecidos y son transparentes tequila blanco. Otros adquieren un color marrón de una de dos posibles fuentes: caramelo u otroaditivos tequila dorado o envejecimiento en barrica tequilas reposado y añejo.
En 2004, se permitió etiquetar los tequilas aromatizados p. Ej., Canela, cítricos, lima, etc. como "tequila"; antes de eso, eran "productos de tequila". Sin embargo, los tequilas 100 por ciento de agave no pueden ser aromatizados.
¿A qué sabe el tequila?
El sabor del tequila variará según el lugar donde se cultivó el agave y el tipo de tequila. Los tequilas blancos ofrecen el sabor más puro, con un sabor terroso y semidulce que es claramente agave. El tequila elaborado en las tierras bajas es más afrutadoy más terroso, mientras que el tequila de las tierras altas es más verde y brillante. Con el envejecimiento en barrica, el tequila comienza a adquirir sabores a roble de diversos grados.
tipos
Tequila Blanco Tipo 1: El tequila blanco o plateado, blanco es un licor claro. Estos tequilas no se dejan reposar más de 60 días en tanques de acero inoxidable si se añejan. En general, es un tequila de calidad, asequible y para todo uso.en stock.
Tequila Joven Tipo 2: Joven joven o oro Los tequilas dorados son a menudo tequilas sin añejar. A diferencia de los otros estilos, por lo general no son 100 por ciento de agave, sino un mixto. Estos tequilas pueden ser coloreados y aromatizados con caramelo, extracto de roble, glicerina, jarabe y otros aditivos.Fue el tipo más ampliamente distribuido en los EE. UU. A fines del siglo XX y ha sido reemplazado casi por completo por los otros tipos en la actualidad debido a la diferencia de calidad.
Tequila Reposado Tipo 3: Reposado Los tequilas reposados se añejan en barricas de madera por un mínimo de dos meses; muchos de tres a nueve meses. Las barricas suavizan los sabores de un blanco e imparten un suave sabor a roble mientras le dan al tequila un ligero color pajizo. Muchas destileríasenvejece sus tequilas en barriles de bourbon usados, lo que agrega otra dimensión al sabor final.Los tequilas reposados son el término medio de los tres tipos principales de tequila en la actualidad.
Tequila Añejo Tipo 4: Añejo el tequila antiguo es añejado, a menudo en roble francés blanco o usado barriles de bourbon , por un mínimo de un año para producir un licor oscuro y muy robusto. La mayoría de los añejos tienen entre 18 meses y tres años. Suelen ser muy suaves con un buen equilibrio de sabores de agave y roble acentuados por matices de caramelo y caramelo..
Tequila Extra-Añejo Tipo 5: El cambio en el mercado del tequila de las últimas décadas llevó a la creación del quinto tipo de tequila en 2006, que está etiquetado extra-añejo o muy añejo extra-viejo. Estos tequilas pasan más de tres años en barriles y tienen un perfil que rivaliza con algunos de los whiskies más antiguos puede encontrar.
Cómo beber tequila
El tequila es muy versátil y se puede beber de muchas maneras. Se disfruta comúnmente como disparo , ya sea solo, con limón y sal o con mezcladores. Los cócteles de tequila son diversos, desde bebidas batidas tipo martini hasta refrescos refrescantes o jugos highballs. Las margaritas afrutadas mezcladas o batidas son muy populares y el tequila es la combinación perfecta paracócteles picantes. Incluso puedes encontrar recetas de tequila dulce o cremoso. Los tequilas añejos a menudo se beben solos, ya sea frío o con hielo. El tequila es una excelente combinación para la comida mexicana y tex-mex, y los cócteles de tequila son una buena adición a las barbacoas yfiestas de verano.
Recetas de cócteles
Si bien los cócteles de tequila son muy diversos, hay algunas recetas esenciales que deben incluirse en la experiencia del tequila de todos:
Marcas populares
El mercado del tequila se expande continuamente, aunque hay algunos nombres conocidos que siguen siendo populares. La mayoría de marcas de tequila ofrezca un tequila blanco, reposado y añejo en su cartera. Por lo general, puede esperar pagar $ 10 más cuando se actualiza al siguiente nivel.
- 1800 Tequila
- Don Julio
- José Cuervo
- Herradura
- Hornitos
- Patrón
- Sauza
Cocinar con tequila
También puede incorporar tequila a la comida. Se usa con mayor frecuencia en adobos y salsas frías o ligeramente cocidas. Las encontrarás en mexicano, TexMex y recetas caribeñas , combinado con sabores atrevidos como cilantro, chiles y cítricos. Tenga en cuenta que en alimentos crudos como salsa fresca , el alcohol no se evaporará, por lo tanto, sirva solo a adultos.