El tomillo pronunciado "tiempo" se usa en varias cocinas, incluidas las europeas, británicas, mediterráneas, africanas, latinoamericanas y centroamericanas, regionales americanas y del Caribe. El tomillo fresco y seco se encuentra comúnmente disponible en la sección de productos refrigeradosen el supermercado: use las hojas sin tallos o agréguelas enteras a los platos. La planta de tomillo es robusta y resistente y proliferará en el jardín de su casa durante los meses de crecimiento o en una maceta de interior durante todo el año.
¿Qué es el tomillo?
El tomillo es una hierba cuyas pequeñas hojas crecen en racimos de tallos delgados. El tomillo se usa para condimentar todo tipo de platos, ya sea solo o como parte de una mezcla o ramo garni junto con otras hierbas comunes como el romero, la salvia y la mejorana. Apto para todas las dietas y rara vez se considera un alérgeno, el tomillo puede ser consumido por cualquiera que desee cocinar con hierbas frescas.
Variedades de tomillo
El tomillo común y el tomillo limón son las variedades que se utilizan con mayor frecuencia en la cocina. El tomillo limón se parece al tomillo común pero ofrece un aroma y sabor a limón distintivo. También puede encontrar tomillo lanudo, tomillo rastrero, tomillo silvestre y tomillo elfo, todosde los cuales son más adecuados para relleno de jardín de rocas que para uso culinario.
Orígenes
Los orígenes del tomillo se remontan a sociedades antiguas en todo el Mediterráneo, aunque ahora se cultiva y se cocina en todo el mundo. Sin embargo, sus usos no siempre han sido puramente culinarios. Hay evidencia de que los antiguos egipcios utilizaron el poderoso antiséptico del tomillopropiedades en los rituales de embalsamamiento. Los romanos consideraban que la hierba era un símbolo de valentía y fuerza, especialmente en lo que respecta a la destreza militar, y la intercambiaban entre ellos, colocaban ramitas en sus prendas antes de la batalla y quemaban racimos para purificar el aire en los hogares.y lugares de culto.
Durante la Peste Negra en la Edad Media, se pensaba que el compuesto antiséptico activo del tomillo, el timol, protegía de las infecciones y se usaba para tratar las lesiones cutáneas causadas por la enfermedad. Posteriormente, el tomillo se consideró un indicio de la presencia de hadas míticas.A lo largo de su historia documentada, el tomillo se ha incorporado a los métodos de conservación de alimentos debido a su agradable sabor a hierbas y sus propiedades antibacterianas.
fresco frente a seco
Si bien el tomillo seco posee un perfil de sabor casi idéntico a su contraparte fresca, por lo general necesita ser rehidratado, ya sea solo o durante el proceso de cocción es decir, agregarlo a un plato estofado o masa de pan, para mostrar suLas hojas secas de tomillo se pueden sustituir por frescas en cualquier aplicación, pero use un tercio de la cantidad de tomillo seco que usaría fresca.
¿A qué sabe?
El tomillo fresco tiene un sabor herbal concentrado y pronunciado con notas afiladas de hierba, madera y flores como lavanda y romero. La fragancia cítrica del tomillo limón es la nota más destacada de esa variedad.
Cocinar con tomillo
El tomillo se puede usar en su forma completa, o recogiendo hojas individuales del tallo con un suave movimiento de pellizco en la base de cada grupo de hojas.
Las hojas de tomillo se pueden agregar, enteras o picadas, a un plato en cualquier etapa de la cocción. Sin embargo, cuanto más se cocinen, más sabor proporcionarán. Los tallos de tomillo son fibrosos y no se rompen durante la cocción, por lo quesi usa tallos de tomillo enteros, sáquelos y deséchelos antes de servir. Si hornea con tomillo, retire las hojas pequeñas individuales del tallo de antemano o use tomillo seco que ya ha sido despalillado.
Recetas con tomillo
El tomillo se usa típicamente en platos salados como carne, verduras o pescado estofados o asados, así como para hornear salados. También se puede usar para agregar sabor y profundidad a adobos, sopas y caldos, elementos de cóctel y tés.
- Cóctel de tomillo viejo
- Salmón a la Parrilla con Tomillo y Limón
- Tostada de Queso de Cabra con Tomillo y Miel de Nuez
sustituciones
El sabor del tomillo es lo suficientemente similar al romero, salvia, orégano, mejorana o albahaca seca no fresca secos o frescos que cualquiera de los cinco podría sustituirse por tomillo fresco o seco.
Dónde comprar tomillo
Compre tomillo fresco envasado en la sección de productos refrigerados durante todo el año y hojas secas en el pasillo de especias. También puede encontrar tomillo en muchos mercados de agricultores. Seleccione un manojo con abundantes racimos de hojas de color verde brillante en tallos largos con múltiples ramitas. FrescoEl tomillo se vende típicamente en el supermercado en envases de 1 onza, que contienen suficiente hierba para cuatro a cinco usos es decir, un plato de cuatro a seis porciones. El tomillo seco viene en cocteleras de 0.5 a 1 onza y puedecomprarse a granel en contenedores de 3.5 o 32 onzas en tiendas de suministros para restaurantes.
almacenamiento
Guarde el tomillo fresco envuelto sin apretar en una toalla de papel húmeda, dentro de una bolsa de plástico sellada en el refrigerador, por hasta dos semanas. Deséchelo una vez que las hojas comiencen a ponerse marrones.
Una vez retiradas del tallo, las hojas de tomillo se mantendrán frescas en un recipiente pequeño sellado en el refrigerador hasta por tres días.
El tomillo seco conservará su potencia bien sellado en un recipiente de vidrio o plástico en un lugar fresco y oscuro hasta por tres años. Aunque técnicamente no caduca, los aceites esenciales de la hierba seca se degradarán y perderán rápidamente su sabor después de ese tiempo..
Beneficios para la salud del tomillo
El tomillo tiene una amplia gama de usos medicinales y domésticos, debido a sus propiedades antisépticas y antibacterianas. Su compuesto activo, el timol, se utiliza en productos de higiene personal y desinfectantes del hogar. El tomillo también es beneficioso en aromaterapia, proporcionando alivio de las dolencias respiratorias yestimulando las respuestas inmunes y circulatorias. En la medicina holística, el aceite esencial de tomillo se puede usar diluido en compuestos nunca solo, ya que el aceite puede ser tóxico en altas concentraciones para aliviar y curar infecciones de la piel y la boca. El uso holístico u homeopático del tomillo debedebe evitarse en niños y mujeres embarazadas o en período de lactancia. El aceite tampoco debe ingerirse nunca; en su lugar, convierta las hojas en un té o diluya el aceite esencial para obtener una compresa relajante.