Cómo seleccionar y cocinar con tomates

Todo sobre los tomates

tomates son la verdura del cartel, la causa célèbre si lo desea, de comidas locales y de temporada. Encontrar tomates que sepan a tomates puede ser el mayor atractivo para los mercados de agricultores de todo el país. Vea aquí cómo elegir y usar estas joyas de verano.

Cómo elegir los mejores tomates

¿Con qué frecuencia todos hemos comprado tomates de aspecto perfecto en la tienda solo para morder una papilla sin sabor? Una vez es demasiado a menudo, francamente. Si bien no podemos garantizar que estos consejos te salvarán para siempre de ese destino,debe mantener tales incidencias al mínimo.

1. mirar No se preocupe por los tomates con formas extrañas. Incluso la piel agrietada está bien, pero las fugas de jugo y las manchas blandas no.
2. sentir Elija tomates que se sientan pesados ​​para su tamaño.
3. Olor Los tomates deben tener un olor terroso y a tomate, nunca a moho o plano.
4. sabor Aquí es donde mercado de agricultores comprar realmente vale la pena: a menudo se pueden probar los tomates antes los compras tú.

Además, a pesar de todo el alboroto en torno a los tomates "reliquia", tememos que la gente a veces pierda de vista los indicadores más importantes de un tomate sabroso. Los mejores tomates suelen ser:

1. de secano , lo que significa las plantas de tomate no se riegan después de que se establecen sus flores, lo que obliga a las plantas a trabajar un poco más para hacer los tomates y conduce a un sabor mejor y más profundo. Obtenga más información sobre la agricultura de secano aquí.
2. madurado en vid es decir, se permitió que los tomates maduraran en la vid antes de ser recogidos no simplemente se dejaron en la vid cuando se llevaron a la tienda.
3. cultivado localmente , porque los tomates cultivados como se describe anteriormente son criaturas delicadas que no están preparadas para viajes largos.

variedades de tomate

Atrás quedaron los días en que tomates eran necesariamente rojos y bistec ¡aunque nunca rechazaríamos un tomate bistec en rodajas perfectamente maduro y bien crecido, espolvoreado con sal!. Encuentre su variedad favorita de tomate con estas guías.

Tenga en cuenta que las diferentes variedades tienen diferentes puntos fuertes. Las variedades heirloom suaves y jugosas pueden ser mejores para simplemente cortarlas en rodajas y servirlas con una pizca de sal; las Romas híbridas más secas o las Early Girls son las mejores opciones para hacer la salsa. Muchas variedades verdes tienen un sabor más suavesabor, pero puede ser perfecto para una ensalada que necesita un toque más ligero de sabor a "tomate".

La mejor manera de almacenar tomates en casa

Trate los tomates con cuidado. Las variedades de tomates tradicionales, en particular, tienden a ser bastante frágiles. Por lo tanto, no apile los tomates en una bolsa donde su peso se aplastará entre sí, y siempre arranque los tomates maduros de sus vides oenredaderas para evitar que las enredaderas afiladas hagan agujeros en su preciosa carga.

Sobre todo, nunca refrigere los tomates. Las temperaturas por debajo de 50 F hacen que los tomates se vuelvan blandos y harinosos.

Es mejor guardarlos en un recipiente ancho a temperatura ambiente y usarlos rápidamente.

Ensaladas de tomate de verano simplemente impresionantes

en rodajas y en salazón o picado y mezclado con ensaladas son una manera fácil y deliciosa de disfrutar el maravilloso sabor de tomates muy maduros y bien cultivados.

• Ensalada de albahaca, maíz, tomate
• Ensalada Caprese
• Ensalada de pepino, maíz, tomate
• Ensalada Fattoush
• Ensalada de tomate y cebolla morada

Recetas rápidas y fáciles con tomates crudos

Los tomates crudos son deliciosos en más que solo ensaladas. Estas recetas mantienen el sabor brillante de los tomates crudos perfectamente maduros a la vanguardia. Algunas de las recetas simples sin cocinar, mientras que otras tienen elementos cocidos mientras mantienen el tomate absolutamente fresco:

• 10 ideas rápidas de tomate
• Tomate fresco Bloody Mary
• Salsa Fresca
• sopa de gazpacho español

Recetas fáciles de tomate cocido en verano

Utilice estas deliciosas recetas para comenzar a cocinar con tomates. Todas fueron desarrolladas para aprovechar el sabor brillante y la madurez de los tomates locales frescos.

• tomates asados
• Sopa de tomate fresco

¡Convierta esos tomates en salsa!

Hay más salsas de tomate para hacer en esta vida que sueños para soñar. Bueno, eso puede ser un poco exagerado, pero si pensabas que la salsa de tomate era salsa de tomate, prueba a uno de estos chicos malos :

• Salsa de tomate fresca
• Salsa Romesco
• Salsa de Tomate con Verduras Frescas

Mantenga ese gran sabor a tomate un poco más

Extienda la temporada de tomates con estas recetas.

• Cómo hacer pasta de tomate Conserva
• Cómo congelar tomates
• Cómo pelar tomates
• Tomates secados al sol caseros
• tomates secados al horno

Cómo cultivar sus propios tomates

¡Eso sí que es local! Todos los clichés sobre los tomates calientes por el sol del jardín de la abuela no pueden quitar el hecho de que ningún tomate sabe tan bien como uno fresco de la vid, comido con los pies todavía en el suelo que cubrelas raíces. Ver aquí cómo cultivar sus propios tomates orgánicos .