marianna armata / Getty Images
La pimienta de Jamaica es una especia hecha de las bayas secas de una planta conocida como Pimenta dioica, que es un miembro de la familia del mirto. El sabor de la pimienta de Jamaica recuerda a la canela clavo , nuez moscada y pimienta. La pimienta de Jamaica se usa en Caribe , Medio Oriente y cocinas latinoamericanas, entre otras. El condimento versátil se puede utilizar para condimentar postres, guarniciones, platos principales y bebidas, incluido vino caliente y sidra picante.
¿Qué es pimienta de Jamaica?
El nombre puede sugerir que es una mezcla, pero pimienta de Jamaica es una especia única hecha de bayas secas del árbol de la pimienta de Jamaica que parecen granos de pimienta. El árbol de la pimienta de Jamaica es originario de Jamaica y también se lo conoce como pimienta de Jamaica y nueva especia. Fue documentado por Cristóbal Colón durante su segundo viaje adel Nuevo Mundo y nombrado por el Dr. Diego Chanca. Los europeos pensaron que combinaba los sabores de varias especias y lo introdujeron en las cocinas europea y mediterránea.
Entero vs. molido
La pimienta de Jamaica se puede usar en forma molida o entera. Una vez molida, la pimienta de Jamaica puede perder rápidamente su sabor picante. Las especias molidas son más intensas que los clavos de olor enteros o las bayas. Las bayas de pimienta de Jamaica enteras se usan a veces en guisos y sopas, y para encurtir y en salmuera.Seguramente tendrá más éxito si usa la versión molida en postres, como pastel o pastel de calabaza, pasteles de especias y pan de jengibre.
¿A qué sabe?
La pimienta de Jamaica combina los sabores de la canela, la nuez moscada, el clavo y la pimienta. Se puede usar para muchos propósitos en los que se usan esas especias calientes o como un sustituto de ellas.
Cocinar y hornear con pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica se usa tanto para cocinar como para hornear. Las bayas de pimienta de Jamaica enteras se pueden agregar a la carne, como la carne de res o el cordero, como lo haría con las rodajas de ajo o los dientes enteros. Si desea domar un poco las bayas, cocínelas antes de hacerlo.úsalos como condimento. Puedes hornearlos durante 10 minutos o calentarlos en a sartén de hierro fundido en la estufa. La pimienta de Jamaica molida se usa para condimentar carnes, sopas, estofados, verduras y productos horneados como lo haría con nuez moscada molida, canela o clavo de olor. Por lo general, se agrega al comienzo de la cocción u horneado.
Recetas con pimienta de Jamaica
El sabor mediterráneo de la pimienta de Jamaica brilla en el chile estilo Cincinnati, que es una salsa de carne que combina bien con espaguetis o como aderezo para coney dogs. La pimienta de Jamaica es también uno de los ingredientes clave en la marinada para pollo jerk jamaicano . Agregar un escaso 1/8 a 1/4 de cucharadita sobre judías verdes, zanahorias, repollo o champiñones le dará a las verduras un sabor especiado.
Sustituciones de pimienta de Jamaica
Si una receta requiere pimienta de Jamaica y no tiene ninguna, puede mezclar un sustituto combinando partes iguales de clavo molido, canela molida y nuez moscada molida. Por el contrario, si no tiene nuez moscada, clavo o canelaa mano, use pimienta de Jamaica en su lugar.
Si desea sustituir la pimienta de Jamaica molida por las bayas de pimienta de Jamaica enteras, o viceversa, la conversión es de seis bayas de pimienta de Jamaica enteras equivale a 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida. Si agrega las bayas enteras a unasopa o guiso en lugar de pimienta de Jamaica molida, retírelos antes de comer.
Moler las bayas de pimienta de Jamaica en un molinillo de especias para obtener la cantidad requerida es una mejor sustitución. La pimienta de Jamaica recién molida tendrá más sabor que la pimienta de Jamaica previamente molida, por lo que es posible que deba ajustar la cantidad agregada a una receta.
Usos de pimienta de Jamaica
Las bayas del árbol de la pimienta de Jamaica no son la única parte útil. Las hojas frescas pueden dar un sabor infundido a los platos como un hoja de laurel .La madera se utiliza para ahumar carnes y embutidos.
Dónde comprar pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica se vende junto con otras especias en la sección de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles. Puede encontrarla fácilmente envasada por las principales marcas de especias tanto en forma entera como molida.
almacenamiento
Mantenga su pimienta de Jamaica fresca y lista para usar guardándola en un frasco hermético u otro recipiente lejos de la luz solar directa. No es necesario congelarla o refrigerarla. La pimienta de Jamaica durará años, ya sea entera o molida, aunque las especias molidas pierden su sabor.con rapidez.
Beneficios de la pimienta de Jamaica
Agregar pimienta de Jamaica y otras especias calientes como jengibre y canela a su avena y otros platos puede permitirle reducir la adición de azúcar. Los usos de la medicina tradicional de la pimienta de Jamaica incluyen como té para aliviar los gases y la hinchazón y una cataplasma de pimienta de Jamaica molida paraalivio tópico del dolor . El aceite de pimienta de Jamaica contiene el compuesto eugenol, que también se encuentra en el clavo. Tradicionalmente se ha utilizado para aliviar el dolor y sus propiedades antisépticas reputadas . Sin embargo, se deben tomar precauciones, ya que el aceite esencial de pimienta de Jamaica puede irritar la piel y es tóxico cuando se ingiere en cantidades tan bajas como 1 cucharadita.
