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A menudo se piensa que la almendra es una nuez, aunque técnicamente es una fruta de drupa producida por el almendro Prunus dulcis; Prunus amygdalus .Es originaria del norte de África, Asia occidental y el Mediterráneo, aunque la mayoría de las almendras en la actualidad se cultivan en Estados Unidos, España e Italia.Esta popular nuez se come cruda o tostada y se incorpora a una variedad de alimentos.Encontrarás almendras en recetas de postres, pan y otros productos horneados, así como en platos salados de todo el mundo.
Hechos rápidos
- Proteína: 6 gramos por onza 23 nueces
- Preparaciones comunes: rebanadas, rebanadas, pasta, leche, harina
- Pasillo de comestibles: hornear
- Vida útil: 1 a 2 años
- Sustitutos: nueces de Brasil, anacardos, avellanas, pistachos
variedades
Hay muchas variedades de almendras. La mayoría son almendras dulces; almendras amargas deben blanquearse antes de comer para reducir su sabor amargo y eliminar sus toxinas. Entre las almendras dulces más populares cultivadas en California el mayor productor mundial, las variedades se clasifican como almendras California, Mission o Nonpareil. Se diferencianen tamaño, color y si requieren o no escaldado. Algunas variedades se utilizan en productos manufacturados, mientras que otras se venden para uso del consumidor. Almendra Marcona de España es una variedad gourmet popular que se sabe que es más dulce y suave que la mayoría.
Usos de la almendra
Es posible que tenga que quitar las cáscaras antes de usarlo si aún no lo ha hecho. Las almendras enteras se pueden usar para picar, agregar a una mezcla de frutos secos o preparar para usar en una receta. Algunas recetas especifican el uso de blanqueado o tostadoalmendras; puede comprarlas de esta manera o prepararlas usted mismo con almendras enteras. Las almendras también se pueden cortar en rodajas o rodajas, o se pueden moler en una textura más fina para hacer harina de almendras o harina de almendras.
Cómo cocinar con almendras
Aunque la piel a veces puede ser amarga, también puede tener un sabor agradable y agregue sabor a una receta . Pruebe primero con la tuerca antes de quitar la cubierta marrón exterior. Blanquear las almendras ayuda a quitar la piel, que de otro modo podría desprenderse durante la cocción. Cuando use almendras en pan o muffins, encontrará que tostando las almendras primero no solo aporta un sabor más rico, sino que también evita que se hundan en la masa. Cuando se cortan en rodajas o en astillas, las almendras agregan textura a los platos, desde productos horneados hasta salteados. También se pueden usar comodecorar encima de ensaladas, platos de carne y verduras y postres o dulces.
Algunas recetas también requieren almendras procesadas, incluida la mantequilla de almendras harina de almendras , leche de almendras , o pasta de almendras . Hacerlos en casa requiere una preparación adicional, aunque también se pueden comprar todos.
¿A qué saben las almendras?
Las almendras tienen un sabor ligero y mantecoso con un crujido distintivo que agrega textura a los alimentos. Las almendras crudas enteras tienen un sabor tostado, que se puede atribuir a la piel.
sucedáneos de almendras
para otras nueces, el mejores sustitutos de las almendras son nueces de Brasil, anacardos , avellanas y pistachos sin sal . Estos tienen una textura y sabor similares. Use la misma medida y asegúrese de usar la misma preparación por ejemplo, en rodajas, picadas, etc..
Si tiene alergia a las nueces o no le gustan las nueces, hay otras opciones. Pruebe cereal de arroz crujiente, granola, avena o semillas de calabaza o girasol sin sal para conservar la textura de la receta. También es común que las personas usen chispas de chocolate, arándanos secos, o pasas en recetas de almendras; estos funcionan particularmente bien en galletas. Por supuesto, con cualquiera de estas sustituciones, la textura, consistencia y sabor cambiarán.
Recetas de almendras
Las almendras tienen un sabor naturalmente dulce, por lo que son un ingrediente perfecto para productos horneados y postres. También se pueden usar con éxito en combinación con la mayoría de las verduras, frutas y carnes, pero brillan especialmente con platos de pescado, pollo y arroz.
Dónde comprar almendras
Las almendras se cosechan a fines del verano hasta principios del otoño. Las almendras enteras y crudas deberían estar disponibles en ese momento en los mercados de agricultores, mercados de especialidades, o puede encontrarlas en línea. Se venden por libra y están disponibles a granel, aunqueno son baratas. En cualquier tienda de comestibles, encontrará que las almendras pueden tomar muchas formas diferentes, incluso con cáscara y sin cáscara. Almendras verdes inmaduras también puede obtenerse de los almendros o encontrarse en los mercados de agricultores a principios de la primavera. Los productos como la mantequilla de almendras, el extracto, la harina, la leche, el aceite y la pasta también son muy comunes.
Las almendras sin cáscara pueden estar crudas, tostadas o blanqueadas. Las almendras crudas y tostadas tendrán su piel; las blanqueadas son sin piel. Crudas y almendras blanqueadas se venden en una variedad de formas: enteras, en rodajas, en rodajas o en mitades, y en cubitos o picadas. Si bien las almendras precortadas son más fáciles de agregar a una receta, cortar las almendras enteras dará como resultado el sabor más fresco.
Si encuentra almendras con la cáscara, agite la nuez. Si hace mucho ruido, es probable que esté envejeciendo y encogiéndose, y pronto se ponga rancia. Para verificar si está rancia, corte la almendra por la mitad y busque una textura blanca sólidaSi es amarillento o tiene una textura de panal, ha pasado su mejor momento y debe desecharse.
almacenamiento
Las almendras crudas empaquetadas se pueden almacenar en paquetes sin abrir en un lugar fresco y oscuro hasta por dos años. Las almendras tostadas sin abrir se pueden almacenar en las mismas condiciones hasta por un año. Ambas durarán aún más si se refrigeran o congelan. Una vezlas almendras envasadas se abren, guárdelas en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico sellada con el aire exprimido en un lugar fresco, seco y oscuro idealmente en el refrigerador y úselas dentro de los tres meses. Para una vida útil máxima, mantenga las almendras lejos decondiciones húmedas.
La pasta de almendras se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos años. La harina de almendras se puede almacenar en la despensa por algunos meses, refrigerada por hasta seis meses o congelada indefinidamente. Algunas leches de almendras deben refrigerarse y consumirse dentro desiete días después de la apertura; leche de almendras abierta estable dentro de siete a 10 días. Del mismo modo, un poco de mantequilla de almendras requiere refrigeración consulte el paquete y, por lo general, todas deben usarse dentro de los tres meses una vez abiertas.
Nutrición y beneficios
Las almendras se consideran una de las nueces más saludables y una buena adición a casi cualquier dieta. Lo son empaquetado con nutrientes y una excelente fuente de fibra y proteína, para que puedan llenarte mientras reducen tu ingesta de calorías. alto en ácidos grasos monoinsaturados y sin colesterol, las almendras pueden ayudar a reducir el colesterol, reduciendo así el riesgo de enfermedad cardíaca. También tienen un alto contenido de vitamina E, un potente antioxidante que ayuda a prevenir la acumulación de placa en las arterias.
Dado que las almendras son ricas en arginina, que puede agravar algunas infecciones virales comunes, las personas que tienen tendencia al herpes labial deben evitarlas.
