Galletas de harina de almendras

El abeto / Jennifer Perillo

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 20 porciones

Estas galletas con chispas de chocolate y harina de almendras son una variación baja en carbohidratos y sin gluten de las galletas con chispas de chocolate clásicas, lo que las convierte en un dulce para el disfrute de todos, independientemente de las necesidades y preferencias dietéticas.

La masa se hace como galleta con chispas de chocolate tradicional masa con la excepción de usar harina de almendras en lugar de harina a base de trigo para todo uso. Si está confundido acerca de la diferencia entre la harina de almendras y la harina de almendras al comprar ingredientes, sepa que son esencialmente iguales en la forma en quefunción en la receta. La diferencia es visual y, a veces, una cuestión de preferencia.

harina de almendras generalmente, pero no siempre, se muele dejando la piel, mientras que la harina de almendras generalmente se hace con almendras peladas y blanqueadas. La harina de almendras es a veces una molienda más gruesa, mientras que la harina de almendras se muele más finamente. Para una apariencia más tradicional y delicadagalleta texturizada, use harina de almendras.

Una vez mezclada, esta masa para galletas es bastante suave. Esto se debe a que la harina de almendras absorbe los ingredientes húmedos de manera diferente a la harina normal, lo que da como resultado una masa de textura más ligera. Estos cookies extienda mucho mientras hornea, así que asegúrese de dejar espacio entre cada cucharada para evitar que se peguen mientras se hornean. Sabrá que están listas para salir del horno cuando los bordes estén apenas dorados los centrostodavía se inflará ligeramente. Después de enfriar, será recompensado con una galleta con chispas de chocolate fina, crujiente y ligeramente masticable, digna de un vaso de leche helada para mojar.

ingredientes

  • 2 1/4 tazas de harina de almendras
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1 barra de mantequilla ablandado
  • 1 taza de azúcar de caña natural granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de chispas de chocolate

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 325 F. Forre dos bandejas para hornear con borde con papel de pergamino .

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  2. En un tazón pequeño, mezcle la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

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  3. Agregue la mantequilla a un recipiente hondo y bata, usando una batidora eléctrica, hasta que esté cremosa, de 30 a 60 segundos.

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  4. Agregue el azúcar y bata a velocidad media hasta que la mezcla se vuelva cremosa, de 3 a 5 minutos.

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  5. Agregue el huevo y la vainilla. Batir hasta que espese y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.

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  6. Agregue la mezcla de harina de almendras al tazón, y con la batidora a la velocidad más baja, mezcle hasta que esté bien mezclado. La masa estará muy suave no es necesario enfriar.

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  7. Agregue las chispas de chocolate.

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  8. Coloque la masa, 2 cucharadas soperas a la vez una cuchara para galletas es útil aquí en las bandejas preparadas a una distancia de 2 a 3 pulgadas. Hornee una bandeja a la vez, hasta que las galletas estén apenas doradas alrededor de los bordes, y aúninflado en el centro, 13 a 15 minutos.

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  9. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja durante 2 minutos serán demasiado delicadas para transferirlas directamente del horno, luego use una espátula para transferirlas a una rejilla y dejar enfriar por completo.

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sugerencia

  • La masa se puede preparar con hasta tres días de anticipación, refrigerar y hornear según sea necesario.