Si bien la mayoría de nosotros pensamos en las almendras como nueces, en realidad son las semillas comestibles del almendro, que es originario de Oriente Medio, India y el norte de África. Las almendras son un alimento versátil ya que son excelentes adiciones tanto a dulces como arecetas sabrosas e incluso pueden ser un bocadillo saludable por sí solas. Puede encontrar almendras en muchas formas y formas, y el truco para saber cómo seleccionar y almacenar almendras es conocer las diferencias entre los distintos tipos.
Elegir las mejores almendras
Cuando compre almendras, encontrará que se venden en diferentes formas. Primero, se ofrecen con o sin cáscara. Si están sin cáscara, pueden estar crudas, tostadas o escaldadas. Si están crudas otostadas, las almendras tendrán su piel; si se blanquean estarán sin piel. Crudas y almendras blanqueadas se venden en una variedad de formas: enteras, en rodajas, rebanadas o en mitades, y en cubitos o picadas. Las almendras precortadas son perfectas para agregar fácilmente a una receta, ideales para el cocinero ocupado. Sin embargo, para el sabor más fresco, debe comprar almendras enteras y picarlas o rebanarlas antes de cada uso.
Cuando las almendras envejezcan se volverán rancias. Si tiene almendras con cáscara, agite una de ellas; si suena mucho, es probable que esté envejeciendo y encogiéndose. Para comprobar si una almendra sin cáscara está rancia, corte la almendrapor la mitad y busque una textura blanca sólida en todas partes: si es amarillenta o tiene un patrón de panal, está echada a perder y debe desecharse. No hay daño en comer almendras rancias, pero tendrán un sabor extremadamente amargo y desagradable.
Si ha elegido almendras crudas o tostadas, no le tema a la piel. Aunque la piel a veces puede ser amarga, también puede tener un sabor agradable y agregue sabor a la receta . Pruebe primero con la tuerca antes de quitar la cubierta marrón exterior.
Almacenamiento de almendras
Desde el antioxidantes en las almendras, estas nueces pueden durar mucho tiempo si se almacenan correctamente. Debido a su alto contenido de grasa, es probable que se pongan rancias si no se mantienen en las condiciones adecuadas. Según la Almond Board of California, las almendras crudas envasadasse pueden almacenar sin abrir en un lugar fresco y oscuro hasta por dos años. Las almendras tostadas sin abrir se pueden almacenar en las mismas condiciones hasta por un año. Ambos durarán aún más si se refrigeran o se colocan en el congelador. Evite mantener en un lugar cálidodespensa, ya que acelerará la rancidez.
Una vez que se abren las almendras empaquetadas, asegúrese de ponerlas en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico resellable con el aire exprimido y guárdelas en un lugar fresco, seco y oscuro y úselas dentro de los tres meses. Es importante que estén bien apretadas.recipientes cerrados para evitar la infestación de insectos y la absorción de olores: las almendras pueden absorber los olores de los alimentos si se exponen durante largos períodos de tiempo. Para una vida útil máxima, mantenga las almendras alejadas de condiciones húmedas.
