Fondant de crema de mantequilla alternativo

Diseño de foto y pastel de Bottega Louie

Preparación: 25 minutos
Cocinar : 0 minutos
Amasado : 15 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 10 a 12 rebanadas
Rendimiento: 1 fondant de pastel en capas de 9 pulgadas

El fondant usted prepara no tiene que ser la misma receta una y otra vez. Nuevos extractos de alimentos, colorantes naturales y sabores increíbles pueden hacer que el exterior de su pastel sea tan hermoso y delicioso como el interior. Si es la primera vez que hacefondant, tómese el tiempo suficiente para prepararlo lentamente y amasarlo adecuadamente. Puede que requiera mucho trabajo al principio, pero una vez que el fondant se ha unido, la parte de amasado del proceso es realmente fácil.

Nuestro fondant de crema de mantequilla tiene un delicioso sabor a mantequilla y una textura rica, y los ingredientes son suficientes para cubrir un pastel de 9 pulgadas apilado. Si desea hacer fondant de crema de chocolate con mantequilla, simplemente agregue 1 taza de cacao y retire 1 taza de azúcar glaspara nivelar las medidas. Para obtener una receta de fondant de chocolate, consulte nuestra sección de variaciones.

ingredientes

  • 4 tazas de mantequilla sin sal o manteca vegetal con sabor a mantequilla
  • 4 tazas de jarabe de maíz, transparente, sin color
  • 3 cucharadas de extracto de vainilla claro
  • 2 cucharadas de extracto de alimentos aromatizados, como arce, plátano, almendra
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 8 libras de azúcar impalpable

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande con una batidora de mano combine la mantequilla, el jarabe de maíz, la vainilla, el extracto aromatizado y la sal. Batir los ingredientes hasta que estén suaves y homogéneos, raspando los lados de la mezclacuenco al menos una vez.

  3. Tamice el azúcar de repostería en la mezcla de mantequilla, 1 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Después de la sexta taza de azúcar, es posible que un batidor de mano ya no se mezcle mucho debido a la densidad del fondant.así que tendrás que terminar el proceso de mezcla a mano.

  4. Agregue casi todo el azúcar hasta lograr la densidad deseada; desea que el producto final sea espeso y no demasiado pegajoso.

  5. Coloque el fondant de crema de mantequilla en una tabla y amase hasta que quede suave y flexible, al menos 15 minutos. Espolvoree sus manos con azúcar en polvo si siente que el fondant se pega a sus manos y siga amasando hasta que quede una masa suave y flexible.

  6. Una vez listo, guarde el fondant envuelto cómodamente en una envoltura de plástico hasta que lo necesite, pero amáselo nuevamente antes de usarlo durante al menos 5 a 8 minutos hasta que esté suave.

  7. ¡Disfruta!

Fondant de chocolate enrollado

Este fondant de chocolate es más un beige oscuro que un verdadero marrón oscuro, pero a pesar de su limitación de color, que se puede arreglar con colorante para alimentos, esta receta es un fondant encantador y chocolateado, con una textura suave que se enrolla fácil y uniformemente.

Ingredientes :

  • 50 onzas de chocolate semidulce de buena calidad, picado
  • 12 tazas de glucosa líquida
  • 4 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
  • 12 tazas de azúcar glass

Instrucciones :

  1. En baño maría sobre agua apenas hirviendo, mezcle el chocolate y la glucosa, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
  2. Retire la mezcla del fuego y deje que el chocolate derretido se enfríe un poco.
  3. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
  4. Batir las claras de huevo batidas en el chocolate derretido enfriado hasta que esté bien incorporado.
  5. Continúe revolviendo la mezcla de chocolate mientras espolvorea lentamente el azúcar de repostería hasta que se forme una pasta firme. Tenga paciencia, ya que esto puede tardar un poco en unirse.
  6. Coloque el fondant de chocolate sobre una tabla espolvoreada y amase hasta que quede suave y flexible.
  7. Guarde el fondant en un lugar fresco ¡no en el refrigerador! Envuelto en plástico hasta que necesite usarlo.
  8. Para extender, espolvoree una superficie de trabajo con azúcar impalpable. Extienda el fondant.
  9. Cubra su pastel con el fondant y elimine las rayas blancas visibles secando suavemente la superficie del fondant con un paño húmedo limpio o una toalla de papel.

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