An amaro que significa "amargo" es la sobremesa italiana por excelencia cordial , un licor de hierbas elaborado mediante la infusión de alcohol con una amplia variedad de hierbas, raíces, aromáticos y especias.
Las principales variedades producidas comercialmente incluyen Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca y Amaro Montenegro y hay cientos más. Muchas son elaboradas por monasterios en toda Italia, siguiendo recetas tradicionales centenarias que originalmente se creía que tenían propiedades medicinales.
Esta receta para una versión casera produce una simple amaro eso no es demasiado dulce ni demasiado fuerte, aproximadamente 30% de alcohol . Un vaso diminuto será muy sabroso al final de una comida, ayudará a la digestión y difundirá un calor agradable en tu interior. Requiere algunas raíces y especias algo oscuras. Tu mejor opción para encontrarlas probablemente sea unatienda de alimentos o farmacia homeopática. Use vermú seco para esta receta. El vermú seco a menudo es más cítrico, herbáceo y tendrá un sabor más floral que el vermú dulce.
una casera amaro también lo convierte en un regalo navideño o de anfitriona realmente original y muy apreciado.
ingredientes
- 5 hojas de toronjil Melissa officinalis
- 5 salvia hojas
- 10 hojas de romero no ramitas
- 1 copa florecida de una planta europea de Centaury
- 15 bayas de enebro
- 5 clavo
- 1 rama de canela 1/2 pulgada de largo
- 1 pieza de raíz de lirio florentino raíz de lirio, dividida en trozos más pequeños
- 1 pieza de raíz de cálamo bandera dulce, dividida en pedazos más pequeños
- 1 pieza de raíz de genciana amarilla raíz amarga, cortada en pedazos más pequeños
- 1 pieza de raíz de cardo carline dividida en pedazos más pequeños
- 2 hojas de cardo mariano en flor
- 3/4 taza más 2 cucharadas de alcohol de grano Everclear
- 2 2/3 tazas de blanco seco vermú
- 2/3 taza más 1 cucharada de azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Macerar todas las hierbas y especias en el alcohol de grano durante 5 días en un frasco de vidrio grande, bien cerrado. Si hace calor y hace sol, envuelva el frasco en papel oscuro para que no entre la luz y déjelo al sol para remojar.
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Al mismo tiempo, combine el vermut y el azúcar en un segundo frasco de vidrio, ciérrelo bien y guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante el mismo período de 5 días; el azúcar se disolverá gradualmente.
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Después de 5 días, cuele el alcohol a través de un colador de malla fina en una botella de vidrio limpia, tápelo y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Transfiera las hierbas y especias coladas al frasco de vermú y azúcar y déjelas reposarpor otros 7 días.
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Luego cuele el vermut infundido y endulzado a través de un colador de malla fina en la botella con el alcohol infundido. Deje reposar la mezcla durante 1 día, luego filtre a través de un filtro de café de papel. Puede, en este punto, transferir suhecho en casa amaro en una botella elegante, bien tapada con corcho. Déjela madurar en un lugar fresco y oscuro durante al menos 8 meses.
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¡Disfruta!
