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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 184 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 38 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 184 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 245 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 1g | |
| proteína 5 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 65 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
pan de masa madre Amish, también conocido como pan de la amistad , es tradicionalmente dotado. La mezcla de inicio funciona en lugar de la levadura de hornear estándar y se puede usar para hacer varios tipos de panes a base de levadura, como el pan de canela Amish. Como panadero, debería guardar una taza de mezcla de inicio para crearun nuevo ciclo de elaboración de pan; luego puede dar las tres tazas restantes de desecho de entrante a sus amigos para que puedan hacer el suyo propio. Una taza de entrante de masa fermentada generalmente hace una barra de pan estándar.
Para evitar que se acabe la mezcla de inicio, se acostumbra alimentar el iniciador con harina, agua y azúcar o miel antes de sacar una taza para usar. Un ciclo de horneado de cinco días alimenta el iniciador cada cinco días yusa la mezcla resultante ese día para hornear una o dos hogazas de pan. La mezcla sobrante se usa luego para comenzar el siguiente ciclo de fermentación.
¿Intimidado? No lo estés. La masa madre Amish es una de las más fáciles masas madre para hacer, y el pan resultante es delicioso como guarnición o para sándwiches.
ingredientes
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1 paquete de 1/4 onza levadura seca activa
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1 1/2 tazas agua 110 a 115 F
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6 a 7 tazas harina para todo uso , dividido
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2 cucharaditas sal
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2 cucharaditas azúcar
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1 taza masa madre , a temperatura ambiente
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1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Disuelva la levadura en agua tibia.
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Agregue 2 1/2 tazas de harina, sal, azúcar y masa madre.
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En un tazón aparte, combine 2 1/2 tazas de harina y bicarbonato de sodio; revuelva con la mezcla de masa madre. Siga agregando la mayor cantidad posible de la 1 taza de harina restante, mezclando con una cuchara.
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sobre una superficie ligeramente enharinada amasar en suficiente harina restante para hacer una masa moderadamente rígida, suave y elástica de 6 a 8 minutos en total.
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Forme una bola y colóquela en un bol engrasado. Gire una vez a engrase la parte superior y cúbralo con un paño limpio o una envoltura de plástico. Deje reposar en un lugar cálido, de 1 a 1 1/2 horas, o hasta que duplique su volumen
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Golpee y divida la masa por la mitad. Tape y deje reposar 10 minutos.
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Engrase dos moldes para pan de 9 x 5 pulgadas o una bandeja para hornear grande para panes redondos de 6 pulgadas. Déle la forma deseada a la masa. Haga cortes poco profundos en forma de X con un cuchillo afilado. Cubra y deje crecer aproximadamente 1 horahasta doblar.
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Precaliente el horno a 400 F. Hornee los panes de 35 a 40 minutos. Déjelos enfriar en rejillas de alambre.
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Sirve y disfruta.
sugerencia
La mezcla de inicio se puede congelar y usar más tarde, con el nuevo ciclo comenzando después de que la mezcla de inicio se haya descongelado. Además, se puede reducir a aproximadamente la mitad de la velocidad de fermentación normal cuando se almacena en el refrigerador en lugar de a temperatura ambiente.
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